Köfte: Zaman kazandıran ve emek tasarrufu sağlayan yoğurma yöntemi, havuç, at nalı ve domuz eti dolgusu, renkli hamur - Yemeği
500 gram un + 2 gram tuzu karıştırın, önce 80 gram kaynar su ekleyin, bir topak oluşturmak için çubuklarla karıştırın, ardından hamuru yoğurmak için 170 gram soğuk su ekleyin, streç filmle örtün (hamurun kurumasını önlemek için), 10 dakika bekletin, 5 kadar yoğurun -6 kez 10 dakika bekletildikten sonra 5-6 kez yoğurulur, 20 dakika bekletildikten sonra hamur kullanılabilir.
Öğütülmüş domuz eti, doğranmış havuç, doğranmış at nalı, doğranmış yeşil soğan, yukarıda gösterildiği gibi
Zencefil, tuz, şeker, istiridye sosu, pişirme şarabı ve fıstık yağını bir kaseye dökün ve eşit şekilde karıştırın, kıyılmış domuz etine dökün, çubuklarla hafifçe glüten olana kadar (çekme etkisi ile) saat yönünde karıştırın, ardından havuç ekleyin Doğranmış nallar ve doğranmış yeşil soğan eşit şekilde karıştırılabilir, dolgunun sızmasını önlemek için fazla karıştırmayın. Kolay doldurmak için 2 saat buzdolabına koyun veya 30 dakika dondurun. Börek başına 15 gram, yaklaşık 75 köfte yapılabilir.
Hamur başparmağa göre biraz daha kalındır, 9-10 gram hamur alın ve 8-9 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın. Yaklaşık 75 hamur tatlısı sarmalayıcı
Ek: Renkli hamur nasıl yapılır: 10 g / adet, yaklaşık 75 hamur tatlısı sarmalayıcı Mor patates: 125 gram un, 0.3 gram tuz, 7 gram mor patates tozu, 65 gram ılık su. Veya 125 gram un, 0.3 gram tuz, 110 gram mor patates püresi. Ispanak: 125 gram un, 0.3 gram tuz, 75 gram ıspanak (sıcak pişirilmiş) 60 gram ılık su, 65 gram ıspanak suyunu karıştırarak unun içine eleyin. Kabak: Una 125 gram un, 0,3 gram tuz, 85 gram kabak, buharda pişirilmiş, elenmiş ve 75 gram kabak püresi ilave edilir. Beyaz hamur: 125 gr un, 0.3 gr tuz, 63 gr ılık su
