g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekmek kek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

190 g

şeker

30 g

Maya

2,5 g

Tereyağı

30 g

Süt

70 g

Düşük glütenli un

20 g

protein

2 parça

yumurta sarısı

2 parça

Aksesuarlar 1 küçük kaşık vanilya özütü 1 büyük yumurta 1 salata yağı 15 gr şeker 20 gr vanilya çubuğu yarım kök şeker 10 gr

Ekmek kek nasıl yapılır 1 Ekmek malzemeleri: 190 gr yüksek glütenli un, 30 gr şeker, 2,5 gr maya, biraz tuz, 70 gr süt, 30 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1 büyük yumurta Yağ yönteminden sonra, yumuşak bir hamur haline getirin ve genişletilmiş duruma gelene kadar yoğurun.

2 Hamur büyük, orta ve küçük olmak üzere 3 noktaya bölünmüştür (Ben belirli ağırlığı tartmadım, sadece ortam yaklaşık 140 gramdır)

3 En küçüğü matcha tozu ile eşit şekilde tonlanır, ortadaki 150 gram kırmızı maya tozu ile tonlanır, en büyüğü doğal renktir. Boyutu iki katına çıkarmak için 40 dakika fermente edin

4 Kırmızı hamur 4 parçaya bölünür, 3'ü aynı, her biri yaklaşık 40 gram yaprak yapımında kullanılır; diğeri yaklaşık 20 gramdır, çiçek çekirdeği yapımında kullanılır; yeşil 2 parçaya bölünür; beyaz kırmızı gibi 3 parçaya ayrılır 40 gram hamur bir kenara koyun. Tüm hamurlar yuvarlanır ve 15 dakika dayanıklıdır.

5 Beyaz ve kırmızı 3 eşit hamur parçasını uzun şeritler halinde yuvarlayın (uzunluk, yaklaşık 450 g tost kutusuyla aynıdır)

62 farklı renk hamur yaprağını birleştirin

73 parça erişteyi bir araya getirin, uzun bir şerit halinde sürülen kırmızı çiçek çekirdeğini üzerine koyun.

8 Yuvarlayın

92 tarafı sırasıyla yeşil hamur sarma yapraklarına sarılır ve kalan beyaz hamur, salata yağı ile kaplanmış tost kutusunun altına serilebilen uzun bir şerit halinde açılır. Daha sonra yuvarlanan hamuru tost kutusuna koyun ve ikinci fermantasyonu 45 dakika boyunca yapın (resimdeki beyaz hamur onu görmezden geliyor, gerek yok)

10 Kek malzemeleri: 2 yumurta akı, 20 gr şeker, 2 yumurta sarısı, 10 gr şeker, 20 gr düşük glütenli un, 15 gr salata yağı, yarım vanilya çubuğu Yumurta sarısına 10 gram şeker, vanilya kabuğundan çörek otu ve salata yağını ekleyin.Yumurta sarısı rengi açılıncaya ve şeker kalın bir hale gelene kadar elektrikli çırpma teli ile karıştırın.

11 Unu yumurta sarısına eleyin ve iyice karıştırın

12 Yumurta beyazına 20 gram şeker ekleyin ve bunları hacminin iki katı olan 7 noktalı köpüren ıslak halde beyaz ve narin bir köpük haline getirin. Çırpılmış yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü alıp iyice karıştırın, ardından yumurta beyazının 2 / 3'üne tekrar dökün ve iyice karıştırın