g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir çeşit yöresel Kore yemeği - Yemeği

"Uzun zamandır kimchi yapmak istiyorum, ancak herhangi bir işlem yapmadım. Bu yıl babam iyi bir lahana hasadı ve kimchi yapma motivasyonu geliyor " Malzemeler

Çin lâhanası 1836 g

Malzemeler

Yapışkan pirinç unu 100 gram
Su 500 g
Mısır şurubu 70 g

Sos

İri biber tozu 100 gram
İnce biber tozu 100 gram
Baharatlı biber tozu 30 g
Karides ezmesi 50 gram
Balık sosu 70 g

Aksesuarlar

elma Yarım
armut Yarım
Sarımsak 210 g
Zencefil 50 gram
Beyaz turp Doğru miktar
soğan Doğru miktar
Frenk soğanı Doğru miktar
Frenk soğanı Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
Turşu Zanaat
Günler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 İki parça lahana (ağırlık 1836 gr), lahananın dibini kesin ve elinizle yırtın.
2 Elle parçalanan Çin lahanası yaprakları tam bir parçadır ve bıçakla kesildiğinde yapraklar kırılır. Büyük lahana 4 kısma ayrılabilir.
3 Her bir lahana yaprağı tabakasına 80 gr büyük tuz taneleri serpin ve yaklaşık 7-8 saat turşu yapın (ince tuz kullanılıyorsa, miktarı azaltın ve dekapaj süresini kısaltın), sebze grubunun yanına biraz daha serpin ve hepsini bitirin Ağır nesnelerle bastırın. Alt kısmın çok uzun süre marine edilmesini ve çok fazla tuz emmesini önlemek için her yarım saatte veya bir saatte bir ters çevirin.
4 Lahanayı yumuşak olana kadar marine edin. Lahananın tuzluluğunu gidermek için lahana üzerindeki tuz parçacıklarını su ile durulayın. Lahana tadına bakın, tuzlu hale geldikten sonra karides ezmesi ve balık sosu miktarını azaltın.
5100 gram yapışkan pirinç unu, 500 gram su ve 70 gram mısır şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatın ve yapışkan pirinç ezmesi kalınlaşıp köpürene kadar pişirin. Mısır şurubu olmayanlar şeker veya bal ile değiştirilebilir ancak miktar azaltılmalıdır. Kısacası kendi zevkinize göre eklenir.
6200 gr beyaz turp rendelenmiş, 70 gr soğan doğranmış, 20 gr kesilmiş frenk soğanı, 20 gr pırasa bölümler halinde kesilmiş
7 Yarım soyulmuş elma (110 gr), yarım soyulmuş armut (115 gr), 50 gr zencefil ve 210 gr sarımsak. Tüm malzemeleri bir blendere koyun ve ezin.
8 İri toz biber 100 gr, ince biber tozu 100 gr, ev yapımı pul biber 30 gr, karides ezmesi 50 gr, balık sosu 70 gr.
9 Ezilmiş meyve püresine (elma, armut, sarımsak, zencefil) rendelenmiş beyaz turp, kıyılmış soğan, frenk soğanı ve pırasa ekleyin, ardından iri kırmızı biber tozu, ince biber tozu, karides ezmesi ve balık sosu ekleyin, iyice karıştırın ve yapışkan pirinç ekleyin yapıştırmak. Bu sosla iki lahana yaptıktan sonra yaklaşık yarısı kalıyor.
10 Karışık kimchi baharatını lahana yapraklarının her katmanına çok fazla kullanmadan yayın. Üzerini streç filmle örtün ve serin bir yerde bir gün mayalanmaya bırakın.
11 Sonra kimchi'yi taze saklama kutusuna koyun ve buzdolabına koyun. Yaklaşık 3 ~ 7 günde yiyebilirsiniz.