Noel Ekmeği Stollen - Yemeği
Stollen geleneksel bir Alman Noel ekmeğidir.Sıradan ekmeğe kıyasla, formülü tereyağı ve yumurta oranını arttırır ve ayrıca bol miktarda şarap lekeli kurutulmuş meyve ekler. Çok sade bir rustik ekmeğe benziyor ama dokusu narin ve yumuşaktır.Yağı ve şekeri yüksektir ve şarap lekeli kuru meyvelerin tatlılığına sahiptir.Tatılmaması zor! A: Yüksek fan 160 gram Düşük toz 140 gram Tereyağı 80 gram Yumurta 2 adet yaklaşık 110 gram Pudra şekeri 35 gram Maya 3 gram tuz 2 gram Su 75 gram (unun su emilimine ve yerel yağışlı hava şartlarına göre) B: Karışık kuru meyve 120 gram (istediğiniz zaman seçebilirsiniz) ROM 80 ml C: Tereyağı Doğru miktar Toz şeker Doğru miktar
Aşama 1
Karışık kuru meyveleri doğrayın, romda 7 gün bekletin ve süzün;
Adım 2
Tereyağı hariç bir malzeme (160 gram yüksek un, 140 gram az un, 80 gram tereyağı, 2 yumurta (110 gram 0, 35 gram ince şeker, 3 gram maya, 2 gram tuz, 75 gram su), geri kalan her şey Ekmek makinesine koyun ve daha pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hamur karıştırma işlemine başlayın;
Aşama 3
Oda sıcaklığında dilimlenmiş tereyağı ekleyin ve yoğurma işlemi bitene kadar karıştırmaya devam edin;
4. adım
Fermantasyon işlemine devam edin, hamurun yüzeyi pürüzsüz ve yumuşak hale gelene kadar karıştırın, şaraba batırılmış kuru meyveleri hamurun içinde yoğurulana kadar ekleyin;
Adım 5
Fermantasyon işleminin sonuna kadar kapağı kapatın, hamur orijinal boyutunun yaklaşık iki katına çıkacaktır;
6. Adım
Hamuru çıkarın ve havalandırın, eşit şekilde 2 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin;
7. Adım
Gevşetilen hamuru oval bir şekle getirin
8. Adım
Sonra 2/5 katlayın, bastırın ve fırın tepsisine koyun;
9. Adım
Boyutu iki katına çıkarmak için ikinci kez mayalayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'lik bir fırının orta tabakasında pişirin;
10. adım
Yüzey renklendikten 20-25 dakika sonra fırından çıkar ve hemen bir kat tereyağı sürün;
11. adım
Sadece soğumaya bırakın ve üzerine bir kat pudra şekeri serpin, taze saklama kutusuna koyun ve daha iyi tadı için 3 gün sonra yiyin.
