Saury'nin iç organlarını ve pullarını çıkarın, içine ve dışına bir kat tuz koyun ve 30 dakika marine edin, ardından kanı boşaltın.
Tavaya yağı koyun, salamı yüksek ateşte koyun ve tava sıcakken 1 dakika kavurun, kısık ateşe çevirin ve 5 dakika kızartın
Ters çevirip 1 dakika yüksek ateşte pişirin, 5 dakika kısık ateşte çevirin.
Limon suyu ile sıkılmış tadı çok taze