yumurtalı tart - Yemeği
Kesme tahtasını streç filmle kapatın, 500 gram tereyağının tamamını bıçakla 2 eşit parçaya (250 gram ikiye) kesin, kestikten sonra tarttım: 241 gram ve 259 gram. Sadece 9 gramını 241 gramın üzerine yapıştırın.
Yarısını alın ve bıçakla 2 eşit parçaya kesin (her biri yaklaşık 125 gram, neredeyse yeterli, tartmaya gerek yok, çünkü toplam 250 gramlık miktar değişmiyor), tereyağı bıçağa yapışırsa ellerinizi kullanmayın Düğmeyi aşağı bastırın, şekli kıracak, tereyağının ortasını kesmek için başka bir bıçak ve ayırmak için bıçağı kullanın; Daha sonra 250 gram tereyağı, büyük bir puf böreği veya 2 küçük porsiyon yapmak için 2 porsiyona bölünebilir Melaleuca beze (küçük bir kısmı iyi)
İki parça 125 + 125 = 250 gr tereyağı alıp streç filmin üzerine yan yana koyun, az yaparsanız 125 gr tereyağı kullanın, puf böreği için diğer malzemeler de yarıya indirilir.
Başka bir plastik sargı parçasıyla örtün ve oklava ile hafifçe hafifçe vurun ve ardından tekrar hafifçe vurun, tereyağı tamamen birleşecek ve iz kalmayacaktır.
Bir oklava kullanarak tereyağını 0,5 cm kalınlığında eşit büyüklükte dilimler halinde yuvarlayın, ardından plastik ambalaja sarın ve tekrar sertleşene kadar buzdolabına koyun.
Kalan kullanılmayan tereyağı dilimler halinde önce buzdolabında dondurulabilir, kullanmadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Bir parça tereyağı üzerine 56 gram daha tereyağı alın ve oda sıcaklığında yumuşatmak için koyun, una ekleyin, şeker ve tuz ekleyin ve daha sonra suya dökün ve hamur haline getirin. Unun su emilimi farklıdır, bu nedenle tüm suyu bir defada dökmeyin, hamurun sertliğine göre ayarlayın
Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
Gevşek hamuru çıkarın, ince bir şekilde doğrama tahtası üzerine un serpin ve doğrama tahtası üzerindeki hamuru bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Uzunluk, tereyağı diliminin iki katından biraz daha fazladır ve genişlik, tereyağı diliminden biraz daha geniştir; soğutulduktan sonra Tereyağı dilimi (resimdeki tereyağı dilimi yanlışlıkla bir tarafına çok ince bastırmamı sağladı, bu yüzden biraz katladım, bu da puf böreğinin etkisini etkilemez), plastik sargıyı çıkarın ve dikdörtgenin bir ucuna yerleştirin
Hamurun diğer ucunu çevirip tereyağı diliminin üzerine hamurun ortasında hava kalmayacak şekilde örtün ve hamurun kalan üç ucunu kapatın.
Tekrar dikdörtgen bir şekle dönüşmek için bir oklava kullanın. Yuvarlarken, merkezden dört köşeye yuvarlayın. Normal bir dikdörtgene yuvarlamak kolaydır ve ardından düzensiz yeri, güzel bir dikdörtgen levha halinde yuvarlamak için gerçek duruma göre açın. Merdaneyi yuvarlamak için ileri geri hareket ettirmeyin, hamuru kolayca açacak ve tereyağını ortaya çıkaracaktır.Aşağıdaki tüm yuvarlama sırasında şişkin kabarcıklar varsa, gazı çıkarmak için bir kürdan kullanın ve yuvarlarken serpmeye dikkat edin. Doğrama tahtasına yapışmasını ve yağ sızmasını önlemek için biraz un
Hamuru düzeltin ve her iki ucunu merkeze doğru çevirin
Sonra ikiye katlayın, bu dört katlı hamur tabakasıdır İlk yorgan katlama işlemi tamamlanır, streç film ile sarıp buzdolabında 8-10 dakika bekletilir veya 20-25 dakika buzdolabında bekletilir. Daha hızlı
Gevşetilen hamur tabakasını çıkarın, mevcut şekline göre büyük bir dikdörtgen şeklinde açın ve ardından yorganı dörtte bir oranında katlayın, ardından gevşetmek için dondurun (buzdolabında) ve ardından üçüncü dört kat için tekrar açın Yorgan, toplam 3 tur 4 kat katlanır yorgan; tekrar buzdolabına koyun (soğuk hava deposu). Son olarak çıkarın ve 0,3 cm kalınlığında dikdörtgen bir dilim halinde yuvarlayın, puf böreği hazır
Milföy hamurunun yüzeyine bir tabaka kuru un serpin (yuvarladıktan sonra yapışmasını önlemek için), ardından uzun kenarı boyunca yuvarlayın, 2 ila 3 parçaya bölün, plastik bir torba veya plastik sargıya sarın ve buzdolabına koyun buzdolabına koyun. , Yaklaşık bir hafta buzdolabında saklanabilir, n ay boyunca dondurucuda saklanabilir.Kullanıldığında oda sıcaklığında bir süre bekletilir.Puf böreği yumuşadıktan sonra kullanılabilir.Yumurtalı tart için küçük parçalara ayırmanız yeterlidir.
Milföy hamurunu küçük parçalar halinde kesin (her turta kabuğu için gereken kalınlık, kendi puf böreğinizin rulo çapına göre bölünmüş), yan tarafını aşağıya doğru kesin ve una batırın
Sonra unlu tarafı yukarı koyun
Her iki elin baş parmakları genellikle puf hamurunu bastırmak için una batırılır ve tart kalıbına sıkıca oturan ince bir tart kabuğu yapılır. Turta kabuğu, kalıptan yaklaşık bir santimetre daha yüksek ve alt kısmı ince olmalıdır. Benim yaptığım gibi kullanırsanız Seks kalay folyo kalıbı, tart derisine bastırırken birkaç kalay folyo kalıbı daha istifleyin, böylece deforme olmaz, sıkıştırdıktan sonra bir kalay folyo kalıbı takın ve çıkarın.
Yumurtalı turtalar yapmadan önce, bitmiş turta hamurunu bir fırın tepsisine buzdolabında bir süre gevşetmek için daha küçük bir büzülme ile koymak en iyisidir
Bir seferde daha fazlasını yapıp buzdolabına koyup sertleşsin, sonra istifleyip taze saklama poşetine koyup istediğiniz zaman dondurabilirsiniz.Oda sıcaklığı yumuşatılabilir, aldığınız yumurtalı tart kabuğunun aynısı ama bizimki hayvansal tereyağı ile yapılır. daha sağlıklı
Şekeri eritmek için düşük ateşte bir tencereye süt, taze krema ve şekeri koyun, kaynatmaya, soğumaya bırakın, düşük toz haline getirin ve iyice karıştırın.
Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın
Turta kabuğuna kolayca dökülebilmesi için keskin ağızlı bir kaba süzün.
Turta kabuğunu pişirme kabına koyun
7 dakika dolu yumurtalı tart suyunu dökün
Fırını 220 derecede önceden ısıtın (kendi fırınınızın gerçek sıcaklığına göre ayarlayın) 5 dakika ve yumurtalı tartı fırının dibine 220 derecede 10 dakika koyun.
Daha sonra fırının tepesine çıkarıp 220 derecede 10 dakika pişirin (fırının ısısı yüksekse ikinci kata da koyabilirsiniz.) Ağır rengi seviyorsanız 3 ile 5 dakika 250 derecede pişirebilirsiniz, şu anda buna dikkat etmelisiniz. , Rengi hemen hemen aynı, pişirmeyi önlemek için fırını kapatabilir, fırın sıcaklığı yüksekse ikinci kata koyabilirsiniz
Taze pişmiş yumurtalı turtanın ortası şişkin ve çıkardıktan sonra düşecek.Bence yumurtalı tart sıcakken yenilecek en iyisi ve soğuk olduğunda tadı çok daha kötü olacak.
Ayrıca meyveli tart yapmak için meyveyi küçük parçalara ayırabilirsin, ben de biraz ananas ile yaptım; ballı kırmızı fasulye veya doğranmış mor patates de koyabilirim
