g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon - Yemeği

"Fırınlama erken aşamada bir engel olmalı, tadı yumuşak ve hoş kokulu. Sizinle paylaşmak için bir rekor gönder şifonum ..." Malzemeler

Yumurta 5
Düşük toz 100 gram

Aksesuarlar

Pudra şekeri 60 g
Süt 70 ml
Mısır yağı 70 ml
Limon suyu 3 damla

Sütlü Damak zevki
beceri Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Set malzeme, bir 20g ve bir 60g ince şeker
2 Yumurta Yumurta sarısı Yumurta beyazları ayrı ayrı su ve yağsız temiz bir leğen içinde paketlenir.Sarılara 20 gr ince şeker eklenir ve birkaç kez karıştırılır, daha sonra mısır yağı eklenir ve kaynamaya kadar karıştırılır
3 Sütü dökün ve iyice karıştırın
4100 g düşük tozu yumurta sarısı hamuruna eleyin
5 Aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın [Kaburgalardan kaçınmak için güç kullanmayın]
6 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin, balık gözü kabarcıklarını yüksek hızda çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin [üç kez 60 g ince şeker ekleyin]
7 dokuya kadar çırpın, 2 kez ince şeker ekleyin, bükülene kadar karıştırmaya devam edin ve ıslak hale tüm ince şekeri ekleyin
8 Kuru ve köpüklü hale gelene kadar çırpmaya devam edin, yani çırpma teli kaldırdığınızda yumurta beyazı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir. Fazla harcamamak için
9 Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın
10 Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı hamurunu aşağıdan yukarıya karıştırıp keserek yumurta beyazı hamuruna dökün. Köpürmeyi önlemek için birkaç kez ve hızlı bir şekilde karıştırın
11 Kalıba dökün ve bir spatula ile silin Kek hamurundaki büyük kabarcıkları sallamak için masaya birkaç kez vurun.
Fırını orta seviyede 60 dakika 150 dereceye ayarlayın ve pasta renklendikten sonra kalay folyo ile kapatın. Fırın fırından çıktıktan hemen sonra 2 saat sonra çökmeyecek şekilde hemen tersine çevrilir. 2 saat sonra kalıptan çıkarılabilir [Fırın sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlanır, çatlamadan mükemmelliğin peşindeyseniz 30 dakika 120 derecede piştikten sonra 30 dakika 150 derece çevirin]
13 bitmiş ürün
14 Yumuşak
15 narin

İpuçları

1. Yumurta akı kabı susuz ve yağsız olmalı ve yumurta sarısı yumurta akıyla karıştırılmamalıdır, aksi takdirde yumurta akı etkilenir; 2. Yumurta akı kuru bir duruma gönderilmelidir (yumurta beyazına bir veya iki damla beyaz sirke veya limon suyu eklemek, yumurta beyazlarının daha kolay ve daha stabil gönderilmesine yardımcı olabilir); 3. Hamuru karıştırırken, köpüğü önlemek için hamuru aşağıdan yukarıya doğru hızlıca ve az miktarda karıştırarak karıştırmalısınız; 4. Karıştırırken tüm proteini bir kerede eklemeyin, eşit şekilde karıştırmak kolay olmayacak ve aynı zamanda proteinin köpüğünü kolayca çözecektir; 5. Şifon kekleri pişirmek için yapışkan kalıplar kullanılmalıdır.Kalıpların üzerine yapışmaz kalıplar veya yağ kullanılmamalıdır, çünkü kekin tırmanması zordur ve ters çevrildiğinde kekin tamamı düşecek ve birlikte küçülecektir; 6. Şifon hamuru büyük bir su içeriğine sahiptir, bu nedenle uzun süre düşük sıcaklıkta pişirilmesi gerekir; 7. Pişen kek hemen ters çevrilmeli ve kalıbı sökülmeden önce tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde kolayca çökecektir.

Haşlanmış istiridye

Portekiz yumurtalı turtalar