Satın aldığınız istiridyeleri tuzlu suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere kağıt havluyla kurulayın.
Sarımsak doğranabilir veya dilimlenebilir ve yağ ile sotelenebilir. İstiridye ekleyin ve kızartın. Kızartma işlemi sırasında istiridyeler daha fazla su üretir.Suyu topladığınızdan emin olun.
Suyu süzdükten sonra, bir kaşık istiridye sosu ekleyip kızartın. Elimde istiridye sosu yok, onun yerine vejetaryen istiridye sosu kullanıyorum. Suyu topladıktan sonra ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.
Soğutun ve bir teneke kutuya koyun, bir defne yaprağı ve kuru biber ekleyin ve ardından istiridyeler marine olana kadar zeytinyağı dökün.