g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çeşitli malzemeler hazırlayın ve fırını önceden ısıtın.

Önce kahve sıvısı yapın: 8 gr hazır kahve + 8 gr sıcak su (suyu kontrol etmesi kolay bir fincan kullandığınızı unutmayın, bir seferde çok fazla dökmek kolaydır).

İyice eritin ve eşit şekilde karıştırın (birkaç saniye ısıtmak için bir mikrodalga fırın kullanabilirsiniz), bir kenara koyun.

Yumurta beyazlarını (yağsız ve susuz leğen) ayırın, yumurta beyazları daha sonra kullanmak üzere dondurucuya konulacaktır.

Bugün salata yağını yapmak, çırpılmış süt eklemek ve eşit şekilde emülsifiye etmek için arka yumurta yöntemini kullanıyoruz.

Yumuşak beyaz düşük glütenli un, çikolata tozu ve tuzu eleyin.

Düzgün bir şekilde çırpıldıktan sonra kuru pudra görülmez, bu yüzden şüphesiz durum böyledir.

Yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde zikzak şeklinde çırpın.

Lezzeti arttırmak için Baileys likörü ekleyin.

Hamuru hazırlayın ve bir kenara koyun.

Pudra şekerine mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.

Dondurucudaki yumurta beyazlarını çıkarın ve birkaç damla vanilya özü ve limon suyu ekleyin.

Yumurta akını çırpmak için üç kez şeker ekleyin.

Hızlı orta hız düşük hız. Amaç, stabil ve hassas bir beze elde etmektir.

Resimde görüldüğü gibi içi boş şifon proteini nötr konuma getirilerek durdurulabilir.

Beze üçte birini kazın ve kesmeye ve karıştırmaya başlayın.

Kesme ve karıştırma yöntemine Genova şehri yöntemi denir. ! Bu önemli! Tencereyi bir saate kıyasla, kazıyıcı, meyilliyi merkeze geri getirmek için saat 2 ile 8 arasında çapraz olarak keser ve her seferinde potu saat yönünün tersine döndürmek için saat 9 yönünde tavalar.

Kek hamurunu tamamlamak üzere karıştırmak için yukarıdaki işlemi üç kez tekrarlayın.

Doğrudan hamurun içine dökmeyi tercih ediyorsanız, hamurun bir kısmını hemen kullanmak üzere kahve hamurunun içine kazın, ancak kahve hamuru bir boşluğa karıştırılmış hamuru kolayca "yakacaktır". Ve hamurun bu küçük kısmı tamponlama için kullanılır.

Hamurun bu kısmı fedakarlık içindir, bu yüzden çok nazik olmayın! Eşit hızla karıştırın! Bu sırada kek hamuru karıştırılmıştır, eğer hız çok yavaşsa, köpüğün giderilmesine neden olacaktır! hızlı!

Kahve hamurunu kek hamurunun içine dökün, bu da bir kelime! Ebru oluşturmak için iki kez karıştırın.

Hamuru kalıba dökün (el hızı çok hızlı ve mermer versiyonu almayı unuttum, tek tip bir versiyonla değiştirin).

175 ° C fırına 40 dakika koyun. (Changdi 32L küçük fırını kullanıyorum, sıcaklık ve zaman sadece referans değerler, lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlayın)

Pişmiş.

Ters çevrilmiş düğme soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın.

Aşağıdakiler diğer sürüm değişiklikleridir

Karışık tek tip versiyon: Başlangıçta, sütlü kahve sıvısına karıştırmak için sıcak süt ve hazır kahve kullanın, ilk su ve yağ karıştırıldığında ekleyin ve diğer adımlar yukarıdaki ile aynıdır.

Efekt resmi: Solda mermer, sağda eşit olarak karıştırılmış.

Çikolatalı fasülye versiyonu ekleyin: Tüm hamur aşamaları tamamlandıktan sonra, ısıya dayanıklı çikolata çekirdeği (Favruna siyah çikolata) ekleyin. Çikolata çekirdeklerinin yüzeyine biraz yumuşak beyaz düşük glütenli un serpin ve eşit şekilde karıştırın.Çok fazla batmasını önlemek için hamuru ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Efekt resmi.

Bu, Taobao'daki birkaç sent gibi tek kullanımlık kağıt kalıplardan yapılmıştır. 3 yumurtaya dönüştürülerek tarifteki tüm malzemeler 0,8 ile çarpılır.