Buzlanma kurabiyeleri - Yemeği
Bisküvi bazlı malzemeler: tereyağı 100 gr, pudra şekeri 50 gr, yumurta sıvısı 10 gr, yoğunlaştırılmış süt 15 gr, düşük glütenli un 200 gr, vanilya özü, biraz tuz, biraz
1. Tartılan tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır. 2. Pudra şekeri, tuz, vanilya özü ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın. 3. Yumurta sıvısını ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın. 4. Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
,
Ölçekli oklava
Yukarıdakinin aynısı
Yağlı kağıdın ortasına koyun ve ince dilimler halinde yuvarlayın, merdane kullanarak hamuru 5-6 mm kalınlığında düzleştirin, buzdolabına koyun ve dondurun. (Ayrıca bol zaman ile buzdolabında)
Ardından donmuş hamuru çıkarın, istediğiniz şekli bir kurabiye kalıbı ile kesin ve fırın tepsisine koyun.
Ardından donmuş hamuru çıkarın, istediğiniz şekli bir kurabiye kalıbı ile kesin ve fırın tepsisine koyun.
,
Küçük deliklerin delinmesi daha eşit ısınır
170 derece fırına yaklaşık 20 dakika koyun ve bisküvilerin kenarları renklenene kadar pişirin.
Pişmiş bisküvinin tabanı, krema ile boyanmadan önce tamamen soğutulmalıdır.Eğer yeterli zamanınız varsa, yağ dönüşünü önlemek için en iyisi ertesi gün kullanmaktır. Şimdi bisküvinin alt kısmından bahsedelim ve şekerleme kısmından bahsedelim.
Protein tozu versiyonu 15g protein tozu 25g ılık su 150g pudra şekeri Mianmian misafir yumurta beyazı versiyonu 30g çiğ yumurta akı 150g pudra şekeri. Buna göre pudra şekeri yeterli değilse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Kremanın hammaddesi yumurta akı ve protein tozudur ancak çiğ yumurta akı bazı bakteriler taşıdığından bazı kişiler de çiğ yumurtaya alerjisi vardır.Evde pratik yaparsanız çiğ yumurta beyazı kullanmayı düşünebilirsiniz. Protein tozu için CK veya Whirlton kullanıyorum Pudra şekeri için CH veya Taikoo Red Label kullanıyorum. CH pudra şekeri çok hassastır ve kullanmak için elenmesi gerekmez ve fiyatı biraz daha pahalıdır. Daha uygun maliyetli olması için Taikoo Red Label'ı seçebilirsiniz, kullanmadan önce iki kez eleyin.
Pudra şekeri yapmak için adımlar: 1. Protein tozunu, pudra şekerini, ılık suyu (veya yumurta akı + pudra şekeri) bir yumurta çırpma kabına koyun ve kuru pudra kalmayıncaya ve pudra tepe şekline gelene kadar çırpın. (CH pudra şekerinin elenmesine gerek yoktur, Taikoo Red Label'ın önceden iki kez elenmesi gerekir) 2. Pudra şekerinin bir kısmını çıkarın ve istediğiniz rengi ayarlamak için renklendirme ekleyin. Buzlanmayı yaklaşık 10 saniye çıkarmak için yavaşça su ekleyin. 3. Pişmiş bisküvilerin altına istediğiniz kalıbı çizin. (Yaş boyama yöntemi aynı buzlanma durumunu kullanmalıdır) 4. Kurutucuya koyun ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 6 saat pişirin.
Havanın durumuna göre değişir Hava nemliyse daha fazla pudra şekeri ekleyin Bu durum ipi çekmek için kullanılabilir.Bugün buzlamanın ıslak boyama yöntemidir.Yüzeye su ilave etmeniz ve pudrayı sekiz ile on saniye arasında ayarlamanız gerekir.Bu temel durumdur. Dekoratif yaprakların sert olması gerekiyorsa
Yüzey sekiz ile on saniye arasında buzlanma ile kaplanır, geniş bir alan ise beş saniye buzlanır.
Ayarla
Bir damla renk, pigment CK veya Whirlton ekleyin
Tonlama
su ekle
Durumu izle
Yukarıdakinin aynısı
Su ekle
Ayarla
Yatay olarak bir çizgi çekin ve izin kaybolup kaybolmadığını görmek için kalbinizde düzinelerce sayın
statü
statü
statü
Renk ayarlanır ve biye torbasına konur, boyamaya başlayabiliriz
Soldaki sarı olan egzoz iğnesi, bugün bu ders için ödevlerimizi tamamlamak için kullanacağım. Biraz daha pahalı olan PME kullanıyorum ve internette birkaç dolara korsan sürümler var.
Her şeyden önce, size şeftali kalbi yapmayı öğretiyorum.
Altını önce beyaz krema ile yayın, ardından pembe olanı etrafına çevirin ve yapmak için havalandırma iğnesi ile çekin.
kontur
kontur
kontur
Kontur tamamlandı
dolgu
Bitti
Kırpma
Düzelt
Beyaz nokta
Beyaz nokta
Beyaz noktalar çizin
Çizdikten sonra 6 saatten fazla bir kurutma fırınına koyun. Misafirler kurutucu yoksa 40 derecede kurutmak için fırının sıcak hava fonksiyonunu da kullanabilirler.
Doğal olarak kuruması uzun zaman alacak ve gece boyunca kurumasına izin vermeliyiz.
Anahat
Anahat
Bitti
Havalandırma iğnesi ile düzeltin
Baiyun
gerçekleştirmek
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
