g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır Ballı Çörek - Yemeği

"Ben gençken annem sık sık çıtır çıtır ballı çörekler alırdı. Hepsine Kore çöreği deniyordu. Ekmeğin neden çörek olarak adlandırıldığını hâlâ anlamıyorum ama tatlı ve çıtır. Dibi, tadı yumuşak ve bal kokusu her zaman aklımda kaldı. Şimdi Anbao için fırıncılık oynuyorum ve her zaman çocukluğun en sevdiği lezzetleri ona kopyalamaya çalışıyorum. Bugün deneyin Bu Kore usulü buharda pişmiş çörek yaptım. " Ekmek

Yüksek glütenli un 260 g
Düşük glütenli un 115 g
bal 55 g
Bütün yumurta sıvısı 56 g
Saf süt 160 g
tuz 4g
Pudra şekeri 30 g
Kuru maya 5 g
Tereyağı 25 g

Yüzey dekorasyonu

Su 20 g
bal 20 g
Mısır tohumu yağı 20 g
Beyaz susam Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ekmek gövdesine tereyağı hariç malzemeleri önce sıvı sırasına göre ekmek kovasına koyun, ardından katı hale getirin, dört köşesine tuz ve şeker koyun, kuru mayayı koymak için unun ortasına bir çukur kazın ve hamur karıştırma programını başlatın;
2 Hamuru yoğurduktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun ve yoğurma işlemine başlayın;
3 Hamuru yoğurduktan sonra fermantasyon işlemine başlayın ve fermantasyon iki kat daha büyük olacaktır Ortada bir delik açılırsa fermantasyon tamamlanır;
4 Yüzey dekorasyon malzemelerindeki su, ıhlamur balı ve mısır özü yağını eşit şekilde karıştırın;
5 Fırın tepsisine bir kat yağlanmış kağıt yayın ve birkaç kat ballı suyu fırçalayın;
6 Beyaz susam serpin;
7 Mayalanmış hamuru birkaç dakika yoğurun ve ardından havalandırın, 10 eşit parçaya bölün ve küçük toplar halinde dürtün;
8 Yuvarlak bir top çıkarıp dil şeklinde yuvarlayın, üst ve alt uçlarını biraz daha ince yuvarlayın;
9 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkın ve bir spatula ile ikiye bölün;
10 Kesilmiş tarafı aşağıya bakacak şekilde fırın tepsisine koyun ve hamurun tamamı şekillendirilip içine konur;
11 Fermantasyon işlevini başlatmak ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirmek için fırına koyun;
12 Fermantasyon iki katına ulaştığında kavurmaya başlayın.Fırın önceden ısıtıldıktan sonra orta tabakayı 170 ° C'de yaklaşık 18 dakika kızartın;
13. İstediğiniz renkte kavurduktan sonra çıkarın ve ballı su ile fırçalayıp kavurmaya devam edin;
14. İstediğiniz renk derecesinin yarısına kadar kavurduktan sonra çıkarın ve ballı su ile fırçalayın ve kavurmaya devam edin;
15 bitmiş ürün;
16 alt;
17 Yumuşak iç organizasyon.