g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Stollen Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Hamur tatlısı unu

500 g

yoğunlaştırılmış süt

20 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar: Pişmiş fıstık, doğru miktarda badem dilimi, doğru miktarda çeşitli kuru meyveler, doğru miktarda rom, dekorasyon için doğru miktarda pudra şekeri, doğru miktarda su, doğru miktarda tuz, biraz maya 5g, tarçın tozu 10g

Stollen ekmeği nasıl yapılır 1 Kurutulmuş meyveyi 12 saatten fazla romda bekletin (daha uzun süre daha iyidir, 2-7 güne kadar uzatılabilir). Kullandığım kuruyemişler pişmiş yer fıstığı ve dilimlenmiş badem, kuru meyveler kuru üzüm, kurutulmuş mango meyveleri, kurutulmuş çeri domates ve hindistan cevizi gevreğidir.

2 Un, tarçın tozu, yoğunlaştırılmış süt, tuz ve mayayı ekmek makinesine koyun, su ekleyin, 30 dakika yoğurun, su miktarı beş dakika sonra kuru toz kalmaz ve hamur hafif yapışkan olur. Daha sonra tereyağı, ıslatılmış kuru meyveler, doğranmış fıstıklar vb. Ekleyin (bir kısmını daha sonra kullanmak için ayırın) ve 10 dakika daha yoğurun.

3 Yaklaşık 45-70 dakika olmak üzere bir fermantasyon için ekmek makinesinin kapağını kapatın. Büyüklüğünün bir buçuk ila iki katı kadar gönderin. Hamuru çıkarın, havalandırın ve yuvarlayın ve gerekli boyuta bölün.

4 Uzun yuvarlak bir şekle dönüşün. Ortasına biraz kuru meyve ve fındık serpin.

5 Üstünü küçük bırakın ve katlayın (Burada bir adımı kaçırıyorum, tekrar içe doğru büyüyen tarafı katlamalıyım, şekil daha iyi görünecek)

6 Muşamba kaplı bir fırın tepsisine eşit miktarda dökün. İkincil fermantasyon için düşük sıcaklıkta fermantasyona ayarlanmış fırına biraz su püskürtün.

7 İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra, fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın ve 35 dakika pişirin (koyu renk kalay folyo ile kaplı)

8 Kızartılmış ekmeği çıkarın.

9 Bir kat tereyağı ısıtın.

10 Bir süre soğumaya bırakın ve yüzeyine bir tabaka pudra şekeri eleyin. Taze tutma çantasında iki veya üç gün tamamen soğuk tutun, ardından tüketmek için dilimleyin.