g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tiramisu / basit yumurta sarısı dezenfeksiyon yöntemi, parmak bisküvilerinin yüzmediği nokta. / "Sünger ve türevleri" video pasta pişirme 4 - Yemeği

Tiramisu'nun saklı formülü, ipeksi ve narin mascarpone ağzınızda erir, kahve ve kakao karışımı zengin ve uyumlu bir tat verir. Geleneksel tiramisu çiğ yumurta sarısı eklemeye ihtiyaç duyar, ancak birçok insanın endişeleri vardır ve haşlanmış şurubun öğrenilmesi zordur. Bugün sizlerle yumurta sıvısını bir mikrodalga fırında sterilize etme yöntemini paylaşacağım, bu da evde kullanım için daha uygun. Videoyu izledikten sonra ustalaşabilirsiniz: 1. Pişmiş yumurta sarısı ezmesi nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılır? 2. Narin ve ipeksi bir tiramisu solüsyonu nasıl yapılır? 3. Kek halkası nasıl sızdırmaz hale getirilir? (Gece yarısı buzdolabını silme dersi _ (: ) _) 4. Parmak tanımlama bilgilerinin havada süzülmesini nasıl önleyebilirim? (Ne zaman bir yığın kekin şnorkelle daldığını görsem, bu önemli bir şey mi?) 5. Yüzey nasıl pürüzsüz ve düz hale getirilir? Sığdan derine kadar temel pişirme videolarının bir derlemesi: https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ Alet modeline sorun, şuna bakın ~ https: //www.xiachufang.com/recipe/102299400/ Mascorpone peyniri 250 g Hafif krema 150 g Pudra şekeri 60 gram yumurta sarısı 2 parça Jelatin tabletler 1 parça (5g) Anında siyah kahve tozu 2 paket (veya bir fincan espresso) Kahve şarabı 15 g Parmak bisküviler 200 g

Çalışmaya hazır: 1. Jelatin tabletleri yumuşatmak için buzlu suya batırın. 2. Köpük halkasının altını plastik sargı ile sıkın.

Yumurta sarısı ezmesi yap. 40 gr su + 60 gr şekeri kaynatın, ocaktan alın ve ısınana kadar bekletin.

Yumurta sarılarını çırpın ve karıştırırken ılık tatlıyı ekleyin.

3. Isıtmak için mikrodalgaya koyun.

Mikrodalgada her seferinde 30 saniye ısıtın, çıkarın ve eşit şekilde karıştırın. Yumurta sarısı macunu koyulaşana kadar yukarıdaki adımları 2-3 kez tekrarlayın. (Mikrodalga fırının ısıtma konumu varsa, lütfen orta veya orta ateşte kullanın.) (Yumurta sarısı salçası çıkarıldığında gözenekler olacaktır, merak etmeyin, eşit olarak karıştırın.)

Yumurta sarısı hamurunu çıkarın ve süzün. Topaklanmış proteini eleyin ve elekten geçirdikten sonra ekranın arkasını bir spatula ile kazıyın.

Yumurta sarısı hamurunu hacim genişleyene ve rengi beyaza dönene kadar çırpın. Yumurta sarısı salçası yapılır.

Tiramisu köpüğü yapın. Yumurta sarısı hamurunu mascarpone'a dökün ve düşük hızda eşit şekilde çırpın. (Eşit şekilde oynamayı bırakın, Mascarpone'un kafasını dövmesi ve sertleşmesi kolaydır)

Jelatin dilimleri boşaltılır ve mikrodalgada 10 saniye süreyle eritilir. (Jelatin dilimleri miktarı uygun şekilde artırılabilir veya azaltılabilir. Bu miktar ağızda eritilir ancak kek şeklini koruyabilir. Bir bardak tiramisu yaparsanız atlayabilirsiniz; uzun bir yol gitmeniz gerekiyorsa, stabiliteyi sağlamak için 1 dilim jelatin ekleyebilirsiniz. )

Mascarpone'a dökün ve iyice karıştırın.

Hafif kremayı katılaşana kadar çırpın. Not: Çırpılmış krema sertleştirilmelidir! Sıkı çalış! Sert vur! Bir süre beklemeyin, parmak çerezleri havada süzülür! (Anne, mutfakta cüretkar sözler söyleyemem ...)

Mascarpone ile iyice karıştırın.

Tiramisu köpüğü bitmiştir.

Montaj. 2 paket hazır siyah kahve 50 gr kaynar su ile durulanır. (Koşullarınız varsa, bir fincan espressoyu öğütebilirsiniz) Kahve şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir kat parmak bisküvisi yayın.

Kahve sıvısıyla fırçalayın. (Parmak bisküvileri inanılmaz su emme özelliğine sahiptir. Daldırma yerine fırça kullanmak çok acı ve ıslak olan çok fazla espressoyu emmekten kaçınabilir. Islak bir tadı seviyorsanız kahveye daldırabilirsiniz.)

Köpüğün yarısını dökün.

İkinci kat parmak bisküviyi yayın ve yukarıdaki adımları tekrarlayın.

Merkezden çevreye 20 cm yükseklikten büyük kabarcıkları ortadan kaldırın ve parmak bisküvilerini sıkıştırmak için yerçekimini kullanın.

Köpük halkasını baş parmağınızla sabitleyin ve solüsyonun yüzeyini düz hale getirmek için köpük pedini iki elinizle hafifçe ileri geri hareket ettirin.

Gece boyunca soğutun (en az 4 saat) (Daha uzun süre donar, plastik sargıyı yırtıp çıkardığınızda şekliniz bozulmaz) Pastanın ana gövdesi tamamlandı.

Kalıptan çıkarma ve dekorasyon. Pastanın donmuş olduğunu doğruladıktan sonra (evet, başarısız oldu, bu yüzden tekrar konuşmam gerekiyor), pastayı yukarı kaldırın ve alttaki plastik sargıyı çıkarın.

Kalıptan çıkarmak için püskürtme tabancası veya elektrikli saç kurutma makinesi kullanın. Döndürmeye ve eşit şekilde ısıtmaya dikkat edin.

Köpük halkasından çıkmak için yavaşça kaldırın. (Yapışan bir yer varsa sertçe çekmeyin, bırakın ve bir püskürtme tabancası veya saç kurutma makinesi ile ısıtın.)