[Kanton usulü çorba] Sonbahar ve kış için taze ve tatlı kuzu çorbası toniği - Yemeği
Fiziği zayıf olan benim için sonbahar ve kış aylarında kuzu vazgeçilmezdir. Kanton halkının çorba pişirmeyi çok sevdiği bilinmektedir ve malzemenin orijinal olması temel ilkedir, bu nedenle kuzu eti bile çeşitli anasonlu malzemelerle nadiren pişirilir. Koyun eti çorbası yapmanın birçok yolu var. Hafta içi, özellikle özel mutfakları otantik [Leizhou koyun çorbası] ve [Lianjiang koyun çorbası] (her ikisi de Zhanjiang bölgesinde) ile keşfetmeyi seviyorum. Çorba, tatlı ve lezzetli, kirli değil, baş döndürücüdür Tıbbi gıda, bir ısırık kuzu eti ile mükemmel bir his verir. Dışarıda çok fazla yerseniz, temelde iyi bir malzeme karışımını öğrenebilirsiniz. Belki de bu yaklaşım nispeten yerel ve küçüktür ve temelde platformda benzer bir arama yoktur. Kendi tat ayarlarınızı birleştirin ve bu "eşsiz" çorbayı herkesle paylaşın. Çin mutfağı kapsamlı ve derin ve kaçınılmaz olan "uygun miktarda, bazı" ilgili spesifik olmayan niceliklendirilmiş kelimelerin olması, lütfen gerçek durumu göz önünde bulundurun. A Grubu Yanan su Deri ile zencefil Birkaç parça portakal kabuğu Büyük bir parça Şarap pişirme Doğru miktar Grup B Çorba Derili kuzu eti 2 kedi Beyaz şeker kamışı İki bölüm At nalı 10 15 Codonopsis 2 parça Angelica 3 5 dilim Soyulmuş zencefil Birkaç gişe rekoru kıran film Kurutulmuş mürekkep balığı Doğru miktar Tarak (küçük) 10 15 (isteğe bağlı) Kurutulmuş longan eti 5 8 (isteğe bağlı) Çekirdeksiz kurutulmuş kırmızı hurmalar 4 6 (isteğe bağlı) Kurutulmuş mandalina kabuğu Doğru miktar Dağ kaynak suyu / içme suyu Bir pot Grup C Ekle havuç 1 parça
Aşama 1
Malzeme grubu fotoğrafı ve analizi 1 Derili kuzu: rastgele boyutta, kişisel olarak küçük parçalar gibi, daha sonra kolay yemek için sosa batırılabilir 2Beyaz deri kamışı: yaklaşık iki ila üç parça, dış cildi çelik bir tel topla mavimsi beyaza fırçalayın, dikey olarak dört parçaya bölün, yaklaşık 10 parça 3 At Nalı: yaklaşık 10 adet soyulmuş, ikiye bölünebilir 4Havuç: 1 dilim parçalar halinde kesilir. Çorbayı pişirmenin ortasına koyun 5 Deri zencefil: birkaç parça, düzleştirilmiş, kullanım için suda kaynatılmış 6Malina kabuğu: büyük bir parça kurutulmuş mandalina kabuğu, kullanmak için suyu kaynatın 7Dangshen: 2 3 şerit yıkanır ve bir kenara konur 8Angelica sinensis: 3 5 dilim (daha fazla ilacın tadı ağır olur) 9Kurutulmuş mürekkep balığı: bir parça kesin ve tazelik sağlamak için birkaç küçük parça halinde kesin Deniz tarağı: yaklaşık 10 küçük, taze 11Kuru longan eti: İstediğiniz kadar birkaçını yıkayın ve bir kenara koyun 12 Zencefil dilimleri: soyulmuş ve büyük dilimler halinde kesilmiş ve çorba için bir kenara bırakılmış 13Malina kabuğu: bazı küçük parçalar 14Kırmızı tarihler: 4 çekirdeğin 6 yarısı
Adım 2
Güveyi çorba kaynatmak için içme suyu / kaynak suyu ile doldurun, zencefil dilimlerini kapağa koyun ve daha sonra kullanmak için yüksek ateşte pişirin.
Aşama 3
Demir tavayı musluk suyuyla doldurun, [soğuk su] koyun etini tavaya koyun, zencefil ve mandalina kabuğunu koyun
4. adım
Uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin, tencereyi örtün ve yüksek ateşte pişirin.
Adım 5
Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve yüzen tozu alın. Kapağı açın ve yüzen tozu çıkararak yaklaşık beş dakika pişirmeye devam edin.
6. Adım
Musluktan sıcak suyu açıp, su ısıtıldıktan sonra kuzu eti berrak ve et berrak olana kadar çalkalamaya devam edin, zencefil dilimlerini ve mandalina kabuğunu çıkarın. Sıcak suyla yıkayın, soğuk su etin kolayca sertleşmesine ve kurumasına neden olur7. Adım
Kuzu soteleme gelince, bu adım benim için bu sefer tembellik yapmam için işe yaramaz, ancak eklemem şiddetle tavsiye edilir. Koyun eti kaynatılıp süzüldükten sonra tavada yağı ısıtın (çok yağa ihtiyacınız olmaz, yağı yağlı olur), zencefil ve yeşil soğanı güzel kokuluncaya kadar koyun, koyun etini ekleyin, yüksek ateşte kızartın, yol üzerine biraz beyaz şarap ekleyin Tütsü ekleyin ve koyun derisi hafifçe kızarana kadar karıştırarak kızartın, ardından ocağı kapatın. Soğan budaklarını ve zencefil dilimlerini çıkarın ve bir sonraki adımda kuzuyu haşlayın.Sahme işlemi sırasında yüzeydeki yağ çıkarılabilir. Tavada kızartılmış kuzu güveçten sonra çorba daha kalın ve daha güzel kokuludur.
8. Adım
Önceden güveç tenceresinde bulunan su da kaynatılır ve yıkanan kuzu tencereye dökülür. Koyunların belini keskin gözlü bir arkadaş görmüş olabilir, "ipuçlarına" dikkat edin, bel temizliği için püf noktaları vardır.
9. Adım
Havuç dışında kalan tüm malzemeler tencereye dökülür. Yüksek ateşte kaynatın.
10. adım
Malzemeler kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin, tencereyi kapatın ve yavaşça pişirin Eski sıcak çorba, orijinal lezzetini korumak için bir güveçte kaynatılmalıdır.
11. adım
Yaklaşık bir ila bir buçuk saat kısık ateşte kaynarken, havuçları ekleyin ve kısık ateşte kapatıp kaynamaya devam edin. Havuçları çok erken eklemek, kolayca olgunlaşabilir ve yumuşaklığa neden olabilir.
Adım 1/2
Yaklaşık 2 - 2,5 saat sabırla haşlayın, kuzu derisi yumuşak ama gevşek olmayacak ve çorba beyaz olacaktır. Tadı ayarlamak için birkaç kez az miktarda tuz ekleyin.
13. adım
Bir kase tatlı ve besleyici kuzu çorbası tamamlandı. Hemen ılık bir kase için
14. adım
Haşlanmış kuzu eti en sevdiğiniz sosla yenebilir. Yemek yemenin önerilen yolları: 1 İçine zencefilli soya fasulyesi ezmesi ~ 2Fermente soya peyniri, acı biber sosu, zencefil (kızgın yağ), soya sosu karışık, bugün bu sosu yedim () Buharda Pişmiş Tofu Rulo
önceki
