Kahve beze ekmeği - Yemeği
Hamur: Tuz ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırın (sütü döktüğünde ekleme ve çıkarma için 10 gr ayırın, her un türü farklı su emme özelliğine sahiptir), ardından tuz ekleyin, pürüzsüz bir hamur haline getirin, tereyağı ekleyin ve yoğurun Yüzey tabakası yapışkan olmayana ve küçük baloncuklar oluşana kadar buzdolabında gece boyu 1,5 katına fermente edilecektir (kendi alışkanlıklarınıza göre farklı yöntemler de kullanabilirsiniz)
İkinci gün hamuru çıkarıp 20 dakika ısıtın.Isındıktan sonra sütlü erişteleri yapın.Sütlü erişte: Tereyağı yumuşadıktan sonra hafifçe çırpın, sütlü eriştelerin tüm malzemelerini ekleyin ve iyice karıştırın
Hamur sıcaklığa döndükten sonra, bastırıp sıkın, 6 tura bölün, 20 dakika gevşetin, süt çekirdeğine sarın, ılık ve nemlendirici bir yere koyun, ikinci kez mayalayın, ikinci kez beze yapın
Puf böreği: Tereyağı yumuşadıktan sonra şekeri ve beyazı beyaz olana kadar ilave edin, hazır kahve tozu, suyu ısıtarak kahve sosu yapın, tereyağına dökün ve birlikte çırpın, yumurta sarısını ekleyin ve iyice çırpın, kabartma tozu ve az pudrayı eleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın
Bir krema poşetine koyun ve ikinci fermente hamurun üzerine sıkın (fazlalık üstte sıkılabilir)
Fırın yukarı ve aşağı 180, 10 dakika ön ısıtma ve 20 dakika fırınlama (süre ve sıcaklığın kendi fırın durumunuza göre ayarlanması gerekir) Yüzey tabakasında çukurlar oluşmuştur.
20 dakika sonra, puf böreği hala ıslak ve yumuşaktır.Birkaç dakika soğuduktan sonra çıtır çıtır olur ~
