#ACA Pişirme Yıldızı Yarışması# Sırlı Tatlı Patates Mousse - Yemeği
Mus Dolum
- Buğulanmış tatlı patates püresi 180 gram
- Şeker 30 gram
- şekersiz yoğurt 150 gram
- Jelatin 10 gram
- glikoz şurubu 150 gram
- Beyaz çikolata 90 gram
- Beyaz şeker 80 gram
- yoğunlaştırılmış süt 40 gram
- su 40 gram
- su 110 gr, tatlı patatesleri ezmek için
- tatlı tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 İlk önce bir şifon kek rulosu pişirin, küçük bir yuvarlak köpüğü kullanarak bir kek kalıbını bastırın ve mousse'dan daha küçük dairesel bir parçaya kesin (şifon kek rulosu tarifi tarife dahildir, bu yüzden burada tekrar edin)
-
2 Aynı zamanda, bir parça kek kalıbını bastırmak için kalp şeklindeki köpük halkasını kullanın ve onu köpük halkasından biraz daha küçük kesin
-
3 Buğulanmış tatlı patatesleri tabağa dökün, net ağırlığı 180 gram alın, mutfak robotuna dökün, 30 gram şeker ekleyin ve 110 gram su ile koyu bir tatlı patates püresi olana kadar çırpın.
-
4 Ev yapımı şekersiz yoğurda 150 gram tatlı patates püresi ekleyin ve iyice karıştırın (kalın yoğurdu seçin)
-
510 gram jelatin önceden buzlu suya batırılmış, suda eritilmiş, hafifçe soğutulmuş, tatlı patates ezmesine ilave edilmiş, iyice karıştırılmış, koyulaşana kadar 10 dakika buzdolabında bekletilmiş ve çıkarılmıştır.
-
6 Bir kek kalıbının altını alın, plastik sargıyla sarılı mus halkasını alta koyun, kesilmiş kek dilimini mus halkanın içine koyun, tatlı patates mus hamurunu dökün ve buzdolabında 30 ila 40 dakika dondurun.
-
7 Glaze noodle yapın: 150 gram glikoz şurubu, 40 gram su ekleyin, 80 gram şekeri bir kaba koyun, ocağa koyun ve şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatın, ocaktan alın
-
8 Sonra 40 gram yoğunlaştırılmış süt, 90 gram beyaz çikolata ekleyin, eriyene kadar karıştırın, ardından 10 gram yumuşak jelatin ekleyin, iyice karıştırın (şurupun sıcaklığı şu anda yaklaşık 30 derecedir, glaze için uygundur), çalkalayın 2 parçaya ayrılan baloncukları birkaç kez sallayın, tercihinize göre boya ekleyin ve iyice karıştırın.
-
9. Musluğu buzdolabından çıkarın, kalıptan çıkarın, ızgaraya yerleştirin, ızgaranın altına daha büyük bir kalıp koyun (sırın kolay çıkması için), kremayı musun ortasından dökün ve hemen köpüğü hareket ettirin. Buzdolabına küçük bir tabağa koyun ve katılaşana kadar dondurun (ızgara ızgarası nispeten seyrek olduğundan, köpüğün alt kısmı çok yumuşaktır ve uzun bir süre sonra köpük ızgaradan sızacaktır)
-
10 Geri dönüşümlü sır karıştırılarak portakal elde edildi, tekrar kalpli mus kekin üzerine gezdirdim
-
11 Bitmiş resim
-
12 Bitmiş resim
