g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Klasik Yemekler, Yeni Uygulama - Kong Pao Tavuğu - Yemeği

"Bu yemek geleneksel Guizhou aromalı bir yemektir. Kırmızı ama baharatlı değil, baharatlı ama sert değil, güçlü baharatlı tadı ve pürüzsüz ve çıtır etiyle. Efsaneye göre bu yemeğin kurucusu Ding Baozhen, Guizhou'dan Zhijin, Shandong'da servis yaptı Sichuan valisi, memleketinden gelen bu yemekle sık sık misafirleri ağırladı ve bu güne kadar geldi. 1918'de Japonya'daki Waseda Üniversitesi'nde okuduğu zaman, Guiyang CPPCC'nin eski genel sekreteri Zhao Huimin, bir zamanlar Japon halkının takdir ettiği Kung Pao tavuğunu Japonya'ya teslim etti. Tavuğun tazeliği ve yer fıstığının gevrekliği çok popüler.Özellikle İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri gibi Batı ülkelerinde Kung Pao tavuğu "bunalmış" ve neredeyse Çin mutfağı ile eş anlamlıdır.İtalyan mutfağındaki durum spagettiye benzer. Günümüzde "Kong Pao Tavuğu" Çin restoranlarında yaygın bir yemektir. Bazı menülere gelince "Kung Pao Tavuğu" olarak yazılıyor, Bazıları pişirme yönteminin "tavada kızartılmış" olduğunu düşünüyor Aslında bu bir yanlış anlaşılmadır ve "Kong Pao Chicken" ın kökeni netlik kazanmamıştır. "Kung Pao Chicken" dan bahsetmişken, elbette onun mucidi Ding Baozhen'den bahsetmekte başarısız olamayız. "Qing Tarihi El Yazması" na göre: Ding Baozhen, Zhihuang kelimesiyle Guizhou, Pingyuan'da doğdu (şimdi Zhijin), üç yıl Xianfeng'de bir alim ve iki yıl Guangxu'da Sichuan valisi olarak görev yaptı. Efsaneye göre Ding Baozhen yemek pişirme eğitimi almıştır, tavuk ve fıstığı sever ve özellikle baharatlı tadı sever. Sichuan valisi iken tavuk, kırmızı biber ve yer fıstığının sotelenmesiyle yapılan bir lezzet yarattı. Bu incelik, başlangıçta Ding ailesinin bir "özel mutfağı" idi, ancak o zamandan beri giderek daha fazla bilinir hale geldi. Ancak pek çok kişi neden "Kung Pao" olarak adlandırıldığını bilmiyor. Sözde "Kong Bao" aslında Ding Baozhen'in onursal resmi unvanıdır. "Geçmiş Hanedanların Çin Yetkilileri Sözlüğü" ne göre, Ming ve Qing Hanedanları Kung Pao Tavuk Her seviyedeki yetkililerin "sahte unvanları" vardır. En gelişmiş sanal başlıklar "Tao Shi, Shao Shi, Tai Fu, Shao Fu, Tai Bao, Shao Bao, Prens Tai Shi, Prens Shao Shi, Prens Tai Fu, Prens Shao Fu, Prens Tai Bao ve Prens Shao Bao" dur. Yukarıdakilerin tümü DPRK'daki önemli bakanlara verilen hayali unvanlardır ve bazıları ölümden sonra verilir, genellikle "saray unvanları" olarak bilinir. Xianfeng'den sonra, bu hayali başlıklar artık "falanca öğretmen" değil, "falanca" olarak kullanıldı, bu nedenle bu en gelişmiş sanal başlıkların başka bir adı var - "gongbao". Ding Baozhen Shu'yu on yıl yönetti, resmi bir memurdu ve birçok başarıya imza attı. Guangxu'nun on birinci yılında öldü. Başarılarını övmek için Qing sarayı "Prens Taibao" yu ödüllendirdi. Yukarıda belirtildiği gibi, "Prens Taibao" "Kongbao" lardan biridir, bu nedenle icat ettiği yemeğin adı "Kongbao Tavuğu" idi ve bu Lord Ding'in bir anısı olarak kabul edilebilir. Zaman geçtikçe, pek çok kişi "kung pao" nun ne olduğunu bilmediğinden, "gong pao tavuğu" nun "gong pao tavuğu" olarak yazıldığını kabul ettiler. Bu bir kelime farkı olmasına rağmen, Ding Baozhen'i anma amacını değiştirdi! Kung Pao Tavuğu birkaç kez pişirildi ve yöntem benzer, ancak bu sefer yöntem biraz daha karmaşık.Kırmızı yağı önceden hazırlamanız gerekiyor.Son Kung Pao tavuğu parlak kırmızı çorbada kızartılıyor. Ve sadece kırmızı petrol döküldü. Kırmızı ama baharatlı değil, baharatlı ama sert değil, baharatlı ve güçlü yapın ve eti pürüzsüz ve gevrektir. " Malzemeler

Tavuk bacağı 2 parça

Aksesuarlar

Kurutulmuş biber 6
Yer fıstığı 50 gram

Malzemeler

Kırmızı yağ 100 gram
tuz Doğru miktar
Pirinç şarabı ekleyin 1 kepçe
Şeker 1 kepçe
Pirinç sirkesi 1 kepçe
Balzamik sirke Yarım kaşık
soya sosu Yarım kaşık
Soya sosu Yarım kaşık
nişasta Doğru miktar
Yumurta akı 1 parça
Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
Susam biberi Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Yeşil soğanlar Yarım kök
Biber yağı Doğru miktar

Orta baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın. Yer fıstığı hazır veya kızartılıp soyulmuş olarak satın alınabilir. Yeşil soğanları ikiye bölün ve 1,5 cm'lik küçük parçalar halinde kesin. Kurutulmuş biberi, içindeki kırmızı biber tohumlarını çıkarmak için küçük parçalar halinde kesin. Zencefil dilimleri.
2 Tavuk bacağının kemiğini alın (resimde gösterildiği gibi), önce deriyi ve tendonları kesmek için tavuk bacağının dibinde bir bıçakla daire yapın. Daha sonra tavuk bacağını büyük tarafı yukarı gelecek şekilde kesin ve kemiklerin bağlı olduğu kısmı kesin.
3 Sonra, kemik boyunca yapışık et ve tendonları kesin.
4 Tavuk butlarının kemikleri ve eti tamamen ayrıldı. Çıkarılan kemikler atılmadan et suyu haline getirilebilir.
5 Bir bıçağın arkasını kullanarak tavuğun üstünü birkaç kez doğrayın, ardından şeritler halinde kesin ve 1,5 cm'lik küçük parçalar halinde kesin. Tavuk derisini çıkarmayın.
6 Tavuk için fazladan pirinç şarabı, tuz, nişasta ve yumurta akı kullanın Tek yönde karıştırın Tavuk kolayca kırılacağı için kaşıma kullanmayın.
7 Daha sonra 1 kaşık pirinç şarabı, 1 kaşık şeker, 1 kaşık pirinç sirkesi, 1/2 kaşık balzamik sirke, soya sosu (yarım kaşık koyu soya sosu, yarım kaşık hafif soya sosu) ve nişastayı daha sonra kullanmak üzere sosta karıştırın.
8 Tencereye iki kat kırmızı yağ dökün (önceki tarif dahil: ev yapımı kırmızı yağ).
9 Iyıncaya kadar ısıtın, kuru kırmızı biber, Çin biberi ve susam biberini ekleyin, renk kahverengimsi kırmızı olana kadar karıştırın.
10 Doğranmış tavuğu koyun ve yüksek ateşte kavurun.
11 Zencefil dilimlerini ekleyin ve yaklaşık yarım dakika karıştırarak kızartın.
12 Tavuk neredeyse piştiğinde. Önceden karıştırılmış sosu ekleyin ve çabucak karıştırın.
13 Biraz biber yağı dökün ve ocağı kapatın.

İpuçları

Sos önceden iyice karıştırılır, böylece kızartırken karışımın tamamlanmasını beklemenize gerek kalmaz ve tavuk da eskidir. Tüm süreç ateş gerektirir. Soya sosu doğrudan soya sosu ile de kullanılabilir, yoksa karıştırmak ve kullanmak için hafif soya sosu ve koyu soya sosu kullanın. Tavuğu marine ederken zaten tuz eklenmiştir, bu nedenle kızartırken tuz eklemeye gerek yoktur.

Ananaslı Kek

Baharatlı istiridye