Maymundan başlayarak insana dönüşen karidesli erişte - Yemeği
Kocam wonton yemeyi sever ve açgözlü olduğunda, onun için onları yapmam için benden yalvarır.Ama her zaman geçici olarak wonton ambalajı satın alamadığım için kendi başıma wonton ambalajları yapma fikrim var. Kendi yaptığınız wontonun derisi dışarısı kadar ince değil, Nanchang'da yerel halkın sevdiği berrak çorbadan farklı (yerel adı) ve kuzeydeki büyük wonton'a daha çok benziyor. Un A 300 gram Su A 120 g Yenilebilir Alkali A 1 g Mısır nişastası A Doğru miktar Karides B 100 gram Domuz göbeği B 200 g Frenk soğanı B 1 Zencefil B 2 tablet Susam yağı B 1 tatlı kaşığı Tuz B bir miktar İstiridye Sosu B 1 tatlı kaşığı Şarap B Pişirme 1 tatlı kaşığı Tavuk Esansı B bir miktar Beyaz biber B Doğru miktar Tavuk rafı C 1 parça Frenk soğanı C 3 adet Zencefil C 1 parça Beyaz Biber C 10 kapsül Kurutulmuş Karides C 1 parça Marul C 6 parça Tuz C Doğru miktar Tavuk Esansı C Doğru miktar El yapımı ince erişte 200 g
Aşama 1
Mısır nişastası hariç her şeyi A malzemesinde karıştırın, daha sert bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve bir saat uyanın.
Adım 2
Erişte presini takın, hamuru düzleştirin ve erişte presini ilk dişliye (yani, en büyük kalınlığa sahip dişliye) ayarlayın ve tekrar basın.
Aşama 3
Preslenmiş hamur tabakasını katlayın ve tekrar bastırın.
4. adım
Erişte presini üçüncü vitese (yani orta dişliye) ayarlayın ve hamur daha pürüzsüz hale gelene kadar iki kez basın.
Adım 5
Hamurun üzerine uygun miktarda mısır nişastası serpin.
6. Adım
Erişte presini altıncı vitese (en ince erişte kalınlığına sahip olan) ayarlayın ve tekrar bastırın ve ardından uygun miktarda mısır unu dökün ve şekilde gösterildiği gibi hamur nispeten homojen ve daha ince olana kadar tekrar bastırın. Preslenmiş hamur tabakasını açın, uygun miktarda mısır nişastası dökün, katlayın ve inceltmek için oklava ile hafifçe yuvarlayın.
7. Adım
Haddelenmiş erişteler, bir bıçakla tek tip kare wonton paketler halinde kesilir ve daha sonra kullanılmak üzere plastik örtü ile kaplanır.
8. Adım
Tavuk raflarını üç parçaya bölün ve kaynar suda haşlayın. Düdüklü tencereye uygun miktarda su koyun, tavuk ızgarasını ekleyin, C malzemesinden karabiber, zencefil parçaları (ezilmiş) ve yeşil soğanları ekleyin ve yarım saat buharda pişirin.
9. Adım
Karidesin kabuklarını soyun, siyah ipliği karnından ve sırtından ayırın ve biraz pişirme şarabı, tuz ve karabiberle 10 dakika marine edin.
10. adım
Domuz göbeğini (üç nokta yağlı, yedi puan yağsız) kadife şeklinde doğrayın, pişirme şarabı, susam yağı, karabiber, istiridye sosu, tuz ve diğer baharatları B Malzemesine ekleyin ve iyice karıştırın.
11. adım
Şimdi sana nasıl wonton yapılacağını öğreteceğim. İlk yöntem, wonton ambalajının her tarafına biraz su koymak (wonton ambalajı kuru olacaktır) ve üst ortasına et ve karides koymaktır.
Adım 1/2
Üst ucu orta kısma doğru katlayın.
13. adım
Altta biraz boşluk bırakarak tekrar aşağı katlamaya devam edin.
14. adım
Wonton'u doksan dereceye çevirin.
Adım 15
Ellerinizle her iki ucunu sıkıştırın, ortaya doğru ikiye katlayın ve sıkıştırın.
16. adım
Wonton'u doksan derece ileri geri çevirin, 13. adımda kalan kenarları ayırın ve wonton sarılır.
17. Adım
İkinci yöntem de wonton ambalajının dört tarafına su sürmek, eti ve karidesleri ortaya koymak ve ardından çapraz olarak katlayarak sol ve sağ taraflarını yoğurmaktır.
Adım 18
Bir girintiyi dışarı itmek için işaret parmağınızı kullanın ve ardından iki tarafı birbirine doğru sıkıştırın.
Adım 19
İkinci tür wonton sadece paketlendi.
20.Adım
Pişmiş tavuk suyuna bir avuç kuru karides koyun, 15 dakika pişirin (basınç altında pişirmeden), tuz, tavuk özü vb.
21. adım
Marul yapraklarını hazırlanan et suyuna koyun, haşlayın, çıkarın ve wonton erişte için çorba kasesine koyun.
Adım 22
El yapımı erişteleri kaynar suda pişirin ve yüzeydeki nişasta hamurunu yıkayın.
Adım 23
Sarılı wontonları kaynar suda kaynatın.
Adım 24
Et suyunu bir çorba kasesine koyun, suyu süzülmüş erişteleri ekleyin, pişmiş wontonları koyun, biraz biber ve doğranmış frenk soğanı serpin ve servis yapın.
