g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Odun Ekmeği - Yemeği

Tarif referansı: Öğretmen Zhou'nun gurme sınıfı, şeker ve tereyağı miktarı biraz arttı. Orijinal küp 3 somun ekmek yapabilir. 1 somun yapmak için orijinal küpün 1 / 4'ünü kullandım. Hamur: Tam yağlı süt 110G Anında kuru maya 1/4 yemek kaşığı (yaklaşık 2.8G tarttım) Çok amaçlı un (normal un) 235G Beyaz şeker 40G tuz 1/2 çay kaşığı Tuzsuz tereyağı 30G İstifleme: kuru üzüm

Aşama 1

Tereyağı dışındaki tüm hamur malzemelerini karıştırın ve kuru toz kalmayıncaya kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Orijinal parti, karıştırmak için tüm malzemeleri doğrudan makineye koyuyor, orijinal parti çok düzgün olmasına gerek olmadığını söyledi. Üzerini streç filmle örtün, 25 'de 1 saat 20 dakika fermente ettim.

Adım 2

İnce bir dikdörtgen tabakaya yuvarlanmak için oklava kullanın Orijinal tarif, bir hamur presleme makinesi ile tekrar tekrar pürüzsüz bir hamur tabakasına bastırılır ve yapışmayı önlemek için el tozu olarak 15G un kullanır. Ama bence bu miktarda su içeren hamur oldukça kuru ve hiç yapışkan değil. Orijinal yazarın erişte presi yüzünden yapışmaya ihtiyacı olup olmadığını bilmiyorum Hamur presleme makinesi olmadan anlamıyorum ama oklava ile elle yuvarlarsam hiç yapışmıyor

Aşama 3

Kuru üzüm sürün, daha az eklerim. Belirli bir miktarı saymadım, sadece seyrek olarak dağıt

4. adım

Rulo uzun ve silindiriktir ve rulo daha sıkıdır. Son 30 dakikamı 25 oda sıcaklığında geçirdim İlk parti, fermantasyonun sıcakken gerekli olmadığını ve soğukken 30 dakika fermantasyonun 38 ° C'de olduğunu söyledi. Nemi korumaya çalışın, ancak su püskürtmeyin ve çok ıslak değil Orijinal parti yumurta sıvısını fırçalamayı söylemedi, bu yüzden çok tembeldim! İsterseniz fermantasyondan sonra yumurta sıvısını yüzeye fırçalayıp desen çizebilirsiniz.

Adım 5

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Orijinal metin 180 ° C'de 25 dakika kavrulur (Fırınımın sadece tek bir ısısı var, bu yüzden orta ve üst katmanı koyuyorum ve rengin çok koyu olmasını önlemek için yüzeyi 15 dakikada kalay folyo ile kapladım)