Malzemeler
Yüksek glütenli un
336 g
Düşük glütenli un
144 g
Maya
5 g
Yumurta sıvısı
72 g
süt tozu
20 g
Aksesuarlar: tereyağı 48 gr tuz 6 gr su 222 gr ince şeker 94 gr
Örgülü ekmek nasıl yapılır 1 Maya 192 gram suda çözülür
2168 gram yüksek glütenli un, 72 gram düşük glütenli un ve 19 gram pudra şekeri ekleyin.
3 Oda sıcaklığında dört kat daha büyük fermente edin
4 Mayalanmış hamuru ekmek kovasına koyun
5 Kalan unu, süt tozunu, şekeri, tuzu, yumurta sıvısını ve suyu ekleyin.
6 Ekmek yapımcısının yoğurma programını başlatın, ilk yoğurma bittikten sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve yoğurma programını tekrar başlatın.
7 Karışık hamuru leğene koyun, streç filmle örtün ve iki kat olacak şekilde yayın
8 Hamur çıkarılıp bittikten sonra 30 gr / porsiyona bölün.
9 Uzun kenarlarla oval bir şekle dönüştürün
10 Yuvarlayın, ardından uzun süre ovalayın
11 Grup olarak üç
12 Örgülere Örgü
13 Fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyon için fırına koyun
14 Yumurta sıvısını yayın, fırını 170 dereceye ısıtın, orta ve alt kat, yaklaşık 15 dakika pişirin
-
- Kokulu kurutulmuş marul dilimleri
-
- Haşlanmış karides
-
- Yumurta ile kızarmış yeşil biber
-
- Deniz pirinci kabak şeritleri
-
- Çiçek ekmeği
-
- Altın iğneli çıtır salatalık
-
- Tavada kızartılmış lif kabağı
-
- Fırında Kase Tereyağlı Kek
-
- Havuçlu Mısır Turp Sazan Çorbası
-
- Yeşil biber rendelenmiş domuz eti
-
- Sarımsaklı İstiridye Tenceresi
-
- Kızarmış soya peyniri
