Malzemeler
Dana kaburga
1500 g
turp
1000 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, çimen meyvesi, 1 yıldız anason, 1 kuru biber, 2 kaya şekeri, 30 gr, konsantre tavuk suyu, 10 gr, abalone suyu, 10 gr, yemeklik şarap, 50 gr tavuk özü, 2 gr, dilimlenmiş zencefil, 20 gr, yeşil soğan, 20 gr
Turpla haşlanmış dana kaburga 1 Turpu büyük parçalar halinde dilimleyin ve bir kenara koyun.
2 Kaburga ve kaburgaları temizledikten sonra akan bir lavaboya koyun ve kaburga kanını durulayıp havuç parçalarına ayırmak için 4 saat bekletin ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
3 Tencereye yeterince su, kaburga ve pirzola için soğuk su tencereye koyun, çatlamış zencefil dilimlerini ekleyin, biraz kaynayana kadar kaynatın, ardından şarabı dökün, bir süre karıştırın, kaburgaları alın, Suyla durulayın ve kalan suyu kaynatın, kan köpüğünü alın, pislikleri süzgeçten geçirin ve kullanım için çorbadaki kirleri çökeltmek için geniş bir kaseye koyun.
4 Sığır kaburgalarını yıkayın.
5 Wok'u temiz bir şekilde durulayın, küçük bir ateşe fıstık yağı ve kaya şekerini ekleyin, kaya şekeri eriyene kadar yavaşça ısıtın ve kaya şekeri açık kahverengiye dönene ve küçük baloncuklar çıkana kadar karıştırın.
6 Yüksek ateşe geçin, koku oluşturmak için yıldız anason, çimen meyvesi, dilimlenmiş zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin.
7 Daha sonra, 4. adımdaki dana kaburgalarını bir süre karıştırarak kızartın, şarabın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
8 Adım 3'teki suyu büyük bir kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra, kan köpüğünü süzün ve bir elekten ve çorbadaki pislikleri çökelten pislikleri süzdükten sonra çorbayı dökün.
9 Tavada kızarttıktan sonra konsantre tavuk suyu, tavuk özü, kurutulmuş kırmızı biber ve deniz kulağı suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynattıktan sonra küçük bir ateşte pişirin.
10 Yaklaşık 45 dakika kaynattıktan sonra, çorba orijinal boyutunun yarısına ulaştığında, 1. adımdaki turp küplerini dökün, karıştırarak kızartın ve kaynamaya devam edin. Bu süreçte macun kabına dikkat edin, her 15 dakikada bir karıştırın.
11 Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra, pirzoladaki kaburgaları yemek çubukları ile delebildiğinizde tadına tuz ekleyin.
12 Turp küpleri şeffaf olana kadar kaynamaya devam edin, çubuklarla yerleştirildiklerinde tencereden çıkabilir.
13 Tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun, küçük bir düzenlemeden sonra hazır olsun.
-
- Balık Köftesi ve Sebze Çorbası
-
- Sarımsaklı Su Teresi
-
- şarap
-
- Patates Püresi Susam Topları
-
- Küçük kızarmış renkli doğranmış domuz eti
-
- Yapışkan Pirinç Kabaklı Turta
-
- Kırmızı Kızarmış Koyun Akrep
-
- Köfte
-
- Üç telli kızarmış pirinç eriştesi
-
- Dilin Tonkatsu'sunun Deşifre Edilmesi 2
-
- Altın küçük balkabağı turtası
-
- Turp haşlanmış kemik çorbası
