Yumurta akı - Yemeği
A ve C'yi büyük bir kaseye koyun, büyük kabarcıklar görünene kadar orta ve düşük hızlarda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve ardından yumuşak köpürene kadar yüksek hıza çevirin (çırpma teli kaldırılırken bir kanca belirir)
Yumurta beyazlarına porsiyonlar halinde, her seferinde bir çorba kaşığı B ekleyin (işlem sırasında yüksek hızda çırpmaya devam edin). Şeker eriyene kadar çırpın (biraz yumurta akını sıkıp parmak uçlarınızla ovalayarak pürüzlü bir his olup olmadığını kontrol edin) ve sert köpüklenme gösterin (çırpma teli kaldırdığınızda sivri uçlar görünür). Beze yuvarlak (1 cm) sıkma ağzına koyun.
Pişirme kağıdında küçük yağmur damlalarını sıkmak için sıkma torbasını dik tutun, sıkın, durdurun ve 2 cm yükseklikten çekin. Tüm beze sıkmak için işlemi tekrarlayın.
Beze kağıttan kolayca soyulana kadar 100'de yaklaşık 45 dakika pişirin
D'yi 4 cm'lik kareler halinde kesin ve altın sarısı olana kadar 200200'de pişirin
F ve G'yi kalın bir sıvıya karıştırın ve bir kürdan kullanarak yumurta beyazına gülen bir yüz çizin
Milföy hamurunun üzerine biraz E sıkın, bitirmek için yumurta beyazını koyun.
