Domuz Knuckle ve Deniz Hıyarı - Yemeği
1. Paçaları kazıyın ve yıkayın.
2. Deniz salatalıklarını daha sonra kullanmak üzere çözdürün.
3. Yuba ve choy toplamını hazırlayın.
4. Her çeşit baharat.
5. Domuzun soğuk suyunu tencerede kaynatın.
6. Toplayın ve akan su ile durulayın.
7. Yağı tavada ısıtın ve şekeri kısık ateşte kızartın.
8. Domuz elini tencereye koyun ve kaşığı çevirin.
9. Soya sosunu koyun ve fermente soya peyniri, domuz eklemleri eşit şekilde renklenene kadar kızartın.
10. Zencefil, kırmızı hurma, defne yaprağı, yıldız anason ve tarçını düdüklü tencereye koyun.
11. 20 dakika boyunca düdüklü tencerede basıncı bırakın.
12. Suya batırılmış yuba'yı kesin, lahanayı soyun ve sadece sapını bırakın, deniz hıyarını parçalara ayırın.
13. Choy sum ve yuba'yı bir tencerede kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suyu alın (tuz ve yağ, haşlama kabına konulmalıdır).
14. Suyu tekrar kaynatın, şarabı pişirin ve deniz salatalıklarını toplamadan önce haşlayın.
15. Preslenmiş domuz eklemlerini ve deniz salatalıklarını suyu toplanıncaya kadar pişirin, uygun miktarda tuz ekleyin ve servis yapmadan önce tavuk esansını baharatlayın.
16. Beyazlatılmış yuba ve choy sum'u kesin ve deniz hıyarı paçalarının etrafına yerleştirin.
