Kuzey Shaanxi Vejetaryen Düdük Erişte - Yemeği
Yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı, biberi ve biberi doğrayın. Patatesler (patatesler bir süre soğuk beyaz suda bekletilmeleri en iyisidir) ve fasulyeler küp küp doğranır.
Daha sonra kullanmak üzere tofu, shiitake mantarları ve havuçları doğrayın.
Domatesleri küpler halinde kesin.
Soğuk tavaya biraz yağ ekleyin,% 70 sıcakta ısıtın, soğanı, zencefili, sarımsağı, biberi ve kırmızı biberi kokulu hale gelene kadar dökün.
Domatesleri ekleyin ve kavurun (biraz kaynar su ekleyebilirsiniz).
Doğranmış patatesleri, doğranmış fasulyeleri ve doğranmış mantarları ekleyin ve kavurun.
Kaynar su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
Tofu küpleri ve çeşitli baharatlar ekleyin (beş baharat tozu, pişirme şarabı, biraz soya sosu, kimyon tozu) Baharatlar kişisel zevkinize göre artırılabilir veya azaltılabilir, ancak henüz tuz eklemeyin. Yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
Ateşi kapatın, yeşil soğan ve kişniş ekleyin (renk için biraz doğranmış krizantem ekledim), biraz tuz ve sirke ekleyin. Örtün ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
Kapağı açın, düdüğü karıştırın ve kuzey Şaanksi'deki düdük üretimi tamamlandı!
Elde sarılmış erişte ile birleştiğinde, otantik bir kase kuzey Shaanxi vejetaryen ıslık eriştesi haline gelir.
