g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Mayalı un

150 g

şeker

12 g

Maya

120 ml

Aksesuarlar Ana hamur unu 150g şeker 48g tuz 2/3 çay kaşığı süt tozu 12g yumurta 45g su 27ml tereyağı 36g

Eski usul ekmek uygulamaları 1 Un ve mayayı tartın ve mayayı başlangıçtaki ılık suyun yarısı ile seyreltin. Şeker ve unu iyice karıştırın.

2 Mayayı erişte ile karıştırın, çubuklarla karıştırmaya dikkat edin, ellerinizle yoğurmayın Başlangıçta kalan suyu una ekleyin. Karıştırmak için her zaman yemek çubukları kullanın.Son olarak, leğende kuru un kalmayıncaya kadar karıştırın.Su biraz ilave edilmelidir Unun su emilimi birbirinden farklıdır ve formüldeki su olmak zorunda değildir. İkinci kez yaparsam sade unla yaptım ve 10 ml su ekledim.

3 Karıştırılmış marşı sıcak bir yere koyun ve iki katına kadar kabarmaya bırakın, radyatöre koydum Yaklaşık iki saat sonra hamur bal peteği oldu.

4 Ekmek kovasına tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin

5 Marşı ekmek kovasına koyun, 4 programını başlatın, 700g miktarını seçin ve yoğurmaya başlayın. Ekmek yapıcıda saat 2.15'e ulaştığında programı durdurun. Şu anda, hamur bir film tabakasını gerebilmelidir, ancak kırılması kolaydır ve delikler çok düzensizdir.

6 Bu sırada erişte zaten glütendir, bu sırada tereyağı ekleyin, ekmek yapıcı 4 programını yeniden başlatın ve 2.15'e ulaştığında programı durdurun. Şu anda, hamur ince bir filmi uzatabilir ve deldikten sonra bile delmek kolay değildir, pürüzsüz küçük yuvarlak bir delik haline gelir.

7 Bu sırada hamuru çıkarıp bir leğene koyun, tekrar mayalanması için sıcak bir yere koyun ve iki katı büyüklüğünde dışarıya gönderin. Ekmek makinesinde bırakmadım ve her zaman ekmek makinesinin yeterli fermantasyon süresine sahip olmadığını hissettim.

8 Fermente edilmiş erişteleri havalandırın ve üç porsiyona bölün.

9 Bir örgü yapın, haha, Lingzi'nin beş telini nasıl öreceğimi bilmiyorum, sadece basit üç telli.

10 İkinci fermantasyon için örgülü örgüyü ekmek kovasına koyun, örgü çok uzun olduğu için katlayıp top haline getirdim. Haha, yaklaşık kırk dakika fermente edildi ve hamur boyutunu ikiye katladı.Fermantasyon işlemi sırasında sıcaklık çok düşük. Pişirme işlemini bir dakika çevirip durmak için kullandım. Yaklaşık 1, 3 veya 4 kez sonra, Fermantasyon hazır.

11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra pişirmeye başlamak için pişirme programını kullanın Bu program bir saattir Eğer daha açık bir rengi seviyorsanız 50 dakikada durdurabilirsiniz Daha koyu olanı severim bu yüzden bir saat sürdü. Kalın kabuğunu yemeyi severim. Pişirdikten sonra tereyağı yemeyi seviyorsanız, çok hoş kokulu bir kat tereyağı sıvısı uygulayabilirsiniz. Haha, et yetiştirmek istemeyen yoldaşlar bu bağlantıyı atlayabilir. Lezzetli ekmek yemeye hazır.