Malzemeler
Yüksek glütenli un
155 g
şeker
50 gram
domuz yağı
90 g
Su
65 g
Düşük glütenli un
125 g
Aksesuarlar ananas 750g kış kavun 1500g şeker 250g kakao tozu 20g salata yağı uygun miktarda yumurta sıvısı
Kaş nasıl gevrek yapılır 1 Ananası soyun, yıkayın ve parçalara ayırın;
2 Topaklı ananası püre haline getirin;
3 Doğranmış ananasları gazlı bezle sarın ve içindeki suyu sıkın (ananas suyu başka bir amaç için bir tepsiye doldurulur);
4 Ananasları sıkın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun;
5 Daha sonra kullanmak için ananas suyunu bir kenara koyun;
6 Kış kavunu yıkayın, soyun ve parçalara ayırın;
7 Tencereye uygun miktarda su ekleyin, doğranmış kış kavunu içine dökün, kış kavunu şeffaflaşana kadar pişirin ve toplayın;
8 Haşlanmış kış kavunu püre haline getirin;
9 Kışlık kavun hamurundaki suyu sıkmak için gazlı bez kullanın;
10 Sıkılmış kış kavun ezmesi daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakılır;
11 Başka bir kuru tencereye biraz ananas suyu (çok değil) dökün, şeker ekleyin (250 gr), şekeri kaynatın, ananası ve kış kavunu dökün, suyu toplanana, kuruyana ve koyulaşana kadar karıştırın;
12 Kızarmış ananas dolgusu, altın altın;
13 Tüm malzemeleri (125 gram yüksek glütenli un, 50 gram şeker, 25 gram domuz yağı ve 65 gram su) ekmek makinesine dökün, tatlı ekmek programını seçin, karıştırmaya başlayın ve 10 dakika sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin. Çıkarın ve üzerini kapatın. Üstteki plastik sargıyı yarım saat gevşetin;
14 Gevşeme süresini beklerken, hamurun oluşmasını önlemek için tüm malzemeleri (65 gram domuz yağı, 125 gram düşük glütenli un) bir spatula veya elle karıştırın, en iyisi elinizle bir top oluşturup streç filmle kaplayın. Nem kaybını ve kuru ve kabuğu önleyin;
15 Gevşetilmiş hamur işini 13 gr sıkacaklara ayırmak için bir spatula kullanın ve nemli kalması için plastik sargı ile örtün;
16 Gevşek yağlı cilt de ellerinizle yuvarlatılmış 17 gramlık küçük sıkıcılara bölünmüştür, yine de nemlendirmek için plastik sargıyı kapatmayı unutmayın;
17 Gevşek yağlı cildi elle düz bir şekilde bastırdıktan sonra yağlı hamur işine sarın.Yağlı hamur işini sol elinizle tutabilir ve yağlı hamur işini sağ elinizle yağlı hamurun tamamı kaplayana kadar yavaşça yukarı itebilirsiniz. Contayı sıkıştırın, yukarı doğru yerleştirin ve plastik sargı ile kapatın;
18 Sarılmış yağlı hamurları oval bir şekle getirmek için oklava kullanın.Yuvarlarken tekniğe biraz dikkat edin.Önce yassı hamuru ortasından yukarı ve aşağı yuvarlayın, yuvarlanan hamuru ellerinizle hafifçe sarın ve yuvarlayın. Küçük bir silindir
19 Sırayla sardıktan sonra, streç film ile örtün ve 10-15 dakika dinlenin;
20 Gevşek yağlı deri bir kez daha sarılır ve şekilde gösterildiği gibi bir şerit halinde sarılır;
21 Rulo şeridi ters çevirin;
2230 gram yüksek glütenli un, 20 gram kakao tozu, uygun miktarda salata yağı kullanın ve bir parça kakao hamuruna yoğurun;
23 Küçük bir kakao hamuru alın ve şekilde gösterildiği gibi uzun bir şerit halinde yuvarlayın;
Yağlı cilt şeridinin bir ucunda 24 uzun kakao barkodu (yağlı cildin yarısını geçemeyeceğini unutmayın)
25 Sonra paketi üst ucundan yuvarlayın;
26 Resimdeki gibi küçük rulolar halinde yuvarlandı;
27 Küçük bir rulo alın ve bıçakla ikiye bölün;
28 Kesilmiş yarıyı alın ve avuç içi parçasını hamurun ortasıyla hizalayın ve hafifçe bastırın;
29 Hamuru yuvarlak dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanın;
30 Bir tarafını yumurta sıvısına batırın ve ardından uygun miktarda ananaslı kek sarın;
31 Ağzı sıkın ve çevirin (şekilde gösterildiği gibi);
32 Sarılı kaş hamurunu pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını 210 dereceye kadar önceden ısıtın ve 25 dakika pişirin.
-
- Kıyılmış Biberli Balık Kafalı Tofu
-
- Esmer şeker dokuz katmanlı kek
-
- elma suyu
-
- Baharatlı tavuk
-
- Elmalı Fırında Tatlı Patates
-
- Fırında Çörekler
-
- Nuomi Ciao'ya Ejderha Yılı
-
- Kabak Gnocchi
-
- Kıymalı Ispanaklı Yumurtalı Erişte
-
- Dragon Boat Festival Domuz Kaburga Mantı Kokulu
-
- Wangchao Acı ve Ekşi Çorba
-
- Tuz ve Biber Fıstık
