g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Hokkaido Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Süt

75 g

Yumurta akı

38 g

Aksesuarlar Kuru maya 3g yumuşak beyaz şeker 45g çırpılmış krema 55g tereyağı 20g tuz 3g

Hokkaido Tost nasıl pişirilir 1. Malzemeler tartılır: 175 gram yüksek glütenli un, 3 gram maya, 75 gram süt, 38 gram yumurta akı vb. Sütü mikrodalgada birkaç saniye ısıtın ve 35 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sonra maya ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından un, yumurta beyazı ve diğer malzemeleri ekleyin ve iyice yoğurun ve temel fermantasyona girin.

2 Yapılan orta hamur, orijinal hamurdan yaklaşık üç kat daha büyük, bal peteği şeklinde ve içindeki şarap kokusu olacaktır. Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.

3 Ana hamur malzemeleri: 75 gr yüksek un, 45 gr pudra şekeri, 3 gr tuz, 55 gr hafif krema, 20 gr tereyağı. Rendelenmiş orta tohumlu hamuru ana hamur malzemesine (tereyağı hariç) dökün ve genişletme aşamasına kadar yoğurun.

4 Tereyağı ekleyin ve ince bir film tabakası çekene kadar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.

5 Gevşetilen hamuru boşaltın, 160 gram hamura bölün ve yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

6 Küçük hamuru ördek dili şeklinde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ardından fermantasyon için filme bırakın.

7 Hamur yavaşça büyür ve birbirine yapışır, ama bekleyin.

8 Hamur kalıbın sekizde biri kadar dolana kadar fırını 180 derecede önceden ısıtın.

9 Tost kalıbını önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Yaklaşık beş dakika içinde hamur, kızarmış ekmek kalıbının ötesine genişleyecektir.

10 Yüzey eşit şekilde renklendirildikten sonra, fırını açın ve fırın süresi dolana kadar kalay folyo ile kaplayın, filmi çıkarın ve kalıbı çıkarın, ardından kızarmış ekmekleri ızgaraya dökün ve soğumaya bırakın.