Malzemeler
Çok amaçlı un
300 gram
domuz yağı
105 g
Beyaz şeker
50 gram
Su
120 g
Düşük glütenli un
240 g
domuz yağı
120 g
Aksesuarlar Kırmızı fasulye ezmesi 820g tuzlu yumurta sarısı 16 kırmızı maya pirinç tozu 4g matcha tozu 4g yumurta sarısı uygun miktarda (kaplama yüzeyi) uygun miktarda siyah susam (serpme yüzeyi)
Renkli yumurta sarısı cipsleri nasıl yapılır 1 Yağ kabuğu yapın: Çok amaçlı un 300, domuz yağı 105, şeker 50, su 120'yi ekmek makinesine koyun ve yoğurma prosedürünü izleyin.
2 Hamuru yumuşak bir şekilde yoğurun ve film çekilebilene kadar yoğurun (ekmek makinesinde yaklaşık 28 dakika yoğurun).
3 Hamuru ekmek makinesinde yarım saat dinlendirin.
4 Her biri 25 gr olan 32 kırmızı fasulye ezmesi hazırlayın ve yuvarlayın.
516 adet tuzlu yumurta sarısı hazırlayın, ikiye bölün, yumurta sarısı yüzeyine yüksek konsantrasyonlu beyaz şarap sıkın ve yaklaşık 5 dakika 170 derecede pişirin, bu sırada sarısı biraz daha büyük hale gelecektir.
6 Bir kırmızı fasulye ezmesini çıkarın, yassılaştırın ve yumurta sarısını ekleyin.
7 Bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itin, ağzını aşağı doğru kapatın, yuvarlayın, 32 parçayı sarın ve bir kenara koyun.
8 Hamur işi yapın: 240 düşük glütenli un ve 120 domuz yağı karıştırın.
9 İyice yoğurun.
10 Kurabiye 3 porsiyona bölün, kırmızı maya pirinci tozu ve matcha tozunu iki porsiyona ekleyin.
11 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
12 Hamuru 16 eşit porsiyona bölün, streç filmle sarın ve bir kenara koyun.
13 Kalan yağ kabuğunu ekmek makinesinden çıkarın.
1416 eşit parçaya bölün ve 15 dakika bekletin.
15 Yağ kabuğunun bir kısmını çıkarın ve kurabiyeyi yağ kabuğunun ortasına yerleştirin.
16 Bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itin, ağzını aşağıya doğru kapatın ve etrafını çevirin.
17 Boğa dili şekli oluşturmak için ortasından iki ucundan yuvarlanan bir hamurla açın.
18 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
19 Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
20 Bir set hamur işi çıkarın.
21 Tekrar yayınlayın, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir (ama yaymayın).
22 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
23 Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
24 Ayakta duran bir beze çıkarın ve ortasından bir bıçakla kesin.
25 Yanları yukarı doğru kesin.
26 Düz bastırın, ortasından kalın bir sayfa haline getirin ve etrafındaki ince tabakaları çevirin.
27 Ters çevirmeyi, yüzeyi kesip matı yapıştırmayı, kırmızı fasulye ezmesini koymayı, bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itmeyi ve ağzını kapatmayı unutmayın.
28 Ağzınızı aşağıya doğru kapatın ve çemberi eğrilmemeye çalışarak hafifçe yeniden şekillendirin.
29 Sırayla başka tatlar yapın.
30 Fırın tepsisine düzgünce düzenleyin.
31 Sade yumurta sarılı keki sıvı yumurta sarısı ile kaplayın ve çörek otu serpin.
32 Fırını önceden 175 derece ısıtın ve orta tabakayı yaklaşık 30 dakika pişirin.
33 Güzel! lezzetli!
-
- Istakozlu Soya Sütlü Ekmek
-
- Sulu Kıyılmış Biftekli Sandviç
-
- Bezelye ile Kızarmış Sosis
-
- Hokkaido Şifon
-
- Yeşil Biberli Sahanda Yumurta
-
- Karabiberli Aile Bonfile
-
- Zencefil Soslu Songhua Yumurta
-
- Mini fondan kek
-
- yumurtalı tart
-
- Sosisli Fırında Pilav
-
- Yeşil biber ve hardalla birlikte kızartılmış tofu
-
- Kızarmış biftek
