El yapımı Ejiao Kek - Yemeği
1. Ejiao yapmak Eşek derisi jelatini ezin, sarı şaraba dökün ve 24-48 saat demleyin Demleme işlemi kontaminasyonu önlemek için kabın kapalı olmasını sağlar. 24-48 saatlik tam ıslatma işleminden sonra, sarı şarap ve eşek derisi jelatin tamamen entegre olur ve eşek derisi jelatinin etkisi tam anlamıyla devreye girer. (Eşek derisi jelatin tozu 12-24 saat suda bekletilirse)
2. Aksesuarları hazırlayın Toz haline getirilmiş kaya şekeri ve önceden eşek derisi jelatin ile ıslatılmış. Hetian hünnapı çekilir ve her biri dört parçaya bölünür. Ceviz taneleri, siyah susam tohumları ve kısık ateşte yavaş yavaş kavurarak koku elde edin. Kırmızı hurmalar ve goji meyvelerinin yıkanması gerekiyorsa, korunması için bir fırında kurutulmalı veya fırınlanmalıdır. Kalıbı yağlı kağıtla örtün ve bir kenara koyun.
3. Yapıştırıcıyı kaynatın 24-48 saat demlendikten sonra tutkalı tahta bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin. Pişirme işlemi sırasında tencereye yapışmasını ve kaynamasını önlemek için sürekli karıştırmak için bir spatula kullandığınızdan emin olun.
4. bayrağı asın Düşük ateş bayrak asılıncaya kadar kaynatıldı (resimde) Bu adım özellikle eşek derisi jelatin keklerin üretimi için önemlidir ve pirinç şarabının yeterince buharlaşıp buharlaşmadığı ile ilgilidir. Pişirme yerinde değilse, eşek derisi jelatin keki yumuşatmak kolaydır; tam pişmiş eşek derisi jelatin keki sinirlenmek kolay değildir.
5. Aksesuarları takın Ceviz çekirdeklerini, hünnapları, kurt üzümü ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın. (Not: Şu anda siyah susam eklemeyiniz, aksi takdirde karıştırılması çok zor olacaktır); son olarak çörek otu tohumlarını 2-3 defa ekleyip çabucak karıştırın. Şu anda, yapışkanlık o kadar büyük ki, eşek derisi jelatini ipek çekmeye başlıyor ki bu zaten karıştırılması çok zor. Kolun gücünü test etme zamanı Zayıf kadın, daha güçlü olanın desteğini isteyebilir.
6. Öğütme ve şekillendirmeye Hazırlanan kalıba dökün, eşek derisi jelatinli keki sıcakken düzleştirin, sertçe bastırın ve dilimlendikten sonra kekin gevşemesini ve kolayca kırılmasını önlemek için birkaç kez bastırın. Sertleşmesine ve şekillenmesine izin verin.
7. Dilimleme
