Yumurta Sarısı Sütlü Kek - Yemeği
Tuzlu yumurta sarısını buharda pişirin ve soğumaya bırakın.
Tuzlu yumurta sarısını bir kaşıkla ezin, biraz taneli olursa fark etmez, tadı daha güzel olur.
110 gr soyulmuş maş fasulyesi.
Soyulmuş maş fasulyelerini temiz suyla durulayın, suyunu boşaltın, bir kaseye koyun, bir buharda 200 gr temiz su ekleyin ve 40 dakika buharda pişirin.
Buharda pişirildikten sonra, maş fasulyesi, erişte kadar ezilir ezilmez ezilir.
30 gr domuz yağı hazırlayın. Beğenmediyseniz, bunun yerine "tereyağı" kullanabilirsiniz, ancak miktarını uygun şekilde azaltmalısınız.
Sıcakken, buharda pişirilmiş maş fasulyesine 110 gr şeker, 30 gr domuz yağı ve 3 ezilmiş tuzlu yumurta sarısı ekleyin.
Yumurta sarısı dolgusunu oluşturmak için eşit olarak karıştırın.
Şu anda doldurma biraz sulu, buzdolabına koymak daha iyi olacak.
Hamuru ve dolguları hazırlayın. Hamur nasıl yapılır ~ Maya + kaynatmak için ılık su, 5 dakika ıslatın ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın ~ Unu kaseye + şekere koyun, iyice karıştırın, maya suyunu dökün ve hamur tamamen oluşana kadar azar azar dökün Yumuşaklık ve sertlik için kulak memesine bakın. Ardından kapağı kapatın ve erişteleri glüteni rahatlatmak için 10 dakika uyandırın. Hamuru çıkarın ve kesme tahtasının üzerine koyun ve pürüzsüz olana kadar tekrar tekrar yoğurun. Pürüzsüz bir şekilde yoğurduktan sonra daha büyük bir leğene koyun, üzerini kapakla kapatın ve sabit bir sıcaklıkta, tercihen yaklaşık 30 derece olacak şekilde yerleştirin, doğal olarak hamurun iki katına çıkacaktır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, çıkarın ve doğrama tahtası üzerine koyun, havalandırın ve eşit şekilde ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun.
Bitmiş hamuru 36 cm uzunluğunda ve 28 cm genişliğinde dikdörtgen bir hamur tabakasına açın.
Yapışmayı önlemek için altına macaron silikon ped koydum. Önemli değil, yapışkanlığı önlemek için biraz kuru un serpin.
Yuvarladıktan sonra, hamurun kenarını geri itmek için bir oklava kullanın ve ardından kenar çok düz olur, bu da çalıştırması daha kolaydır.
Yuvarladıktan sonra, streç filmle örtün ve hamurun gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
Hamuru dikey olarak aşağı doğru orta noktadan kesin.
Tüm yumurta sarısı dolgusunu resimdeki konuma eşit olarak yayın. Unutmayın ki yaklaşık 1 cm hamur işi kenar konumunda ayrılmalıdır, dolgu uygulamayın ve yapışkan pasta olarak kullanın.
Hamurun sağ üst köşesini örtmek için hamurun sağ alt köşesini yukarı çevirin. Dolguların sızmasını önlemek için kenarları sıkıştırın.
Hamurun sol üst köşesini kapatmak için tekrar katlayın ve ayrıca kenarları sıkıştırın.
Sol alt köşedeki hamuru açın. Bu noktada silikon ped kullanmanın faydalarını görebilirsiniz.
Ters çevirdikten sonra arayüzü sıkıca sıkıştırın. Yeşil yumurta sarılı mille kek ol.
Kenarların dikişlerini tekrar elle kapatın, aksi takdirde buharlama sırasında açılacaktır.
Yağlanmış kağıdı tabana koyun, vapurun içine koyun, ocağı açmayın ve kapağı kapatın. Yaklaşık 30 dakika uyanmaya devam edin.
Yumurta sarılı kekin ikinci porsiyonu bittikten sonra ateşi açın, kaynatın ve yaklaşık 25 dakika buharda pişirin.
Buharlamadan sonra kekin gövdesine bir kürdan sokabilirsiniz Kürdan çekilirse kurur ve yapışkan çiğ erişte çıkmaz, yani buharda pişirilmiştir.
Soğumasını bekleyin ve soğuk veya sıcak olarak parçalara ayırın.
Bitmiş ürünün farklı katmanları vardır, tuzlu yumurta sarısı belirgin bir kokuya sahiptir, tatlı ve lezzetlidir ve hamur yumuşaktır.
