g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Ay kek karışımı

120 g

Şurubu ters çevir

90 g

Fıstık yağı

30 g

kırmızı fasülye ezmesi

300 gram

Tuzlu Yumurta Sarısı

Aksesuarlar 1 yumurta sarısı sıvısı, biraz su, biraz mısır nişastası

Kanton usulü fasulye ezmesi yumurta sarısı ay kekleri 1 Malzemeleri hazırlayın.

2 Tuzlu yumurta sarısını 2 gün önceden mısır yağında bekletin, tuzlu yumurta sarısının yüzeyine yüksek beyaz şarap püskürtün ve tuzlu yumurta sarısını üst ve alt ateşte 160 derecede 8 dakika pişirin.

3 Ters şurubu ve fıstık yağını yumurta çırpıcı kasesine dökün.

4 Tamamen emülsifiye etmek için yumurta ile çırpın.

5 Ay keki karışımı tozunun yarısını ekleyin.

6 Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin.

7 Kalan ay keki karışımı tozunu ekleyin.

8 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 2 saatten fazla bekletin.

9 Dolguyu tartın, yaptığım ay pastası 50 gr ve dolgunun toplam ağırlığı 30 gr.

10 Tuzlu yumurta sarısını kırmızı fasulye ezmesiyle sarın ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlayın.

11 Hamuru 20 gramlık parçalara bölün ve bir daire şeklinde yoğurun.

12 Kaplanın ağzının konumunu kullanarak, dolguyu eşit şekilde sarması için hamuru yavaşça döndürün.

13 Kapatın ve döndürün.

14 Ay keki kalıbının üzerine ince bir tabaka mısır nişastası serpin, ay kekini koyun ve hafifçe bastırın.

15 Pişirme sırasında çatlamasını önlemek için preslenmiş ay kekinin yüzeyine ince bir tabaka su püskürtün. Fırını önceden ısıtın, 180 derecede 5 dakika pişirdikten sonra ay keklerini çıkarın, ince bir tabaka yumurta sarısı suyu ile yüzeyi fırçalayın ve yaklaşık 15 dakika 180 derece fırına sürmeye devam edin, yüzey tatmin edici hale gelir.