g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı ay kekleri - Yemeği

Malzemeler

Karışık toz

105 gram

Fıstık yağı

25 gram

Şurubu ters çevir

75 gram

Aksesuarlar 200g lotus tohumu macunu doldurma 200g kızılcık doldurma 200g yumurta sarısı doğru miktarda

Kanton usulü önceden karıştırılmış ay kekleri 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın: 105 gram Yixiao Fırınlama Kanton usulü ay keki, 25 gram fıstık yağı, 75 gram ters şurup ve 400 gram ay keki dolgusu (İki çeşit hazırladım) Dolgu malzemesi, 200 gram beyaz lotus macunu dolgu malzemesi, 200 gram kızılcık dolgu malzemesi! Miktar ayrıca ay keki kalıbına göre hesaplanabilir!)

2 Fıstık yağını tartın ve şurubu ters çevirin ve bir kaba dökün!

3 Pompa ve elle iyice karıştırın ve fıstık yağı emülsiyonlaşıp beyazlaşana ve ters şurup bütünleşene kadar karıştırın.

4 Yixiaobaking Kanton tarzı ay keki premiks tozu elenmiş ve kaba eklenmiştir!

5 Kuru toz kalmayana kadar karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin!

6 Ay keki premiks tozu hareketsiz dururken, ay keki kalıbını temizleyelim ve daha sonra kullanmak üzere suyu silelim!

73 set kristal kalıp: iki set 50g kalıp ve bir set 75g kalıp. 50 gram deri 15 gram dolma 35 gram, 75 gram deri 20 gram 55 gram dolgu! Dolguları ve derileri ağırlık olarak tartın, yuvarlayın ve yan yana düzenleyin!

8 Deriyi avuç içine koyun ve düz bir şekilde bastırın!

9 Dolgu malzemesini kabuğun ortasına koyun!

10 Deriyi alttan yukarı itmek için bir kaplanın ağzını kullanın, üste doğru itin ve sonra düzleştirin ve yuvarlayın!

11 Tüm derileri ve dolguları sırayla sarın ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlayın!

Ay keki kalıbına biraz kuru pudra serpin, pudranın eşit şekilde yapışması için kalıbı yuvarlayın ve ardından fazla pudrayı nazikçe atın! Bu, kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır!

13 Sarılı ay keki embriyosu da ince bir toz tabakasıyla yuvarlanır ve yuvarlanır! (Çok fazla un bulundurmayın, aksi takdirde pişirirken kolayca kurur!)

14 Toz haline getirilmiş ay keki embriyosunu kalıba koyun! Hafifçe bastırın! (Bu sefer fırını önceden ısıtabilirsiniz! 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın!)

15 Önceden fırın tepsisine bir kat yağlanmış kağıt yayın ve son olarak kalıbı çıkarmak için pişirme tepsisine bastırın!

16 Tüm ay keki embriyolarını birer birer yapın!

17 Tüm ay kekleri preslendikten ve kalıptan çıkarıldıktan sonra, ay keklerinin pişirme işlemi sırasında çatlamasını önlemek için yeni kalıptan çıkarılan ay keki embriyolarının üzerine ince bir su sisi tabakası püskürtmek için bir sprey şişesi kullanın!

18 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, üst ısı için 190 dereceye, düşük ısı için 170 dereceye çevirin ve 5 dakika pişirin! (Fırın sıcaklığı, fırının gerçek sıcaklığına göre uygun şekilde ayarlanmalıdır. Fırınımın daha düşük ateş sıcaklığı 20 derece daha yüksektir, bu nedenle 170 dereceye ayarlanmıştır!)

195 dakika içinde fırından çıktığında silikon fırça, önce kase duvarındaki fazla yumurta sıvısını sıyırır, ardından ay kekinin yüzeyindeki desene ince bir yumurta sıvısı tabakasını fırçalar. (Çok fazla fırçalamayın, aksi takdirde daha fazla yumurta sıvısı varsa ay keki yüzeyindeki desen bulanıklaşacaktır.)