Beyaz dilimlenmiş tavuk - Yemeği
Tüm malzemeleri yıkayın ve kurulayın
Soğanı pişirme şarabına koyun ve suyu kaynatın. Su yüksekliği mümkün olduğunca tavuktan daha düşük olmalıdır.
Su biraz kaynadıktan sonra (çok kaynatmayın) orta ateşe döndürün ve tavuk budu 3 defa 3 defa tutun
5 saniye boyunca koyun, kaldırın ve tekrar takın, toplamda 3 kez
Hemen çıkarın ve tavuğu bir süre buzlu suya koyun (ilk kez buzlu su, tavuk derisinin pişirme sürecine zarar vermemek içindir)
Buzlu su bittikten sonra orta ateşte tekrar suya koyun, kapağı kapatın, 7 dakika 30 saniye kaynatın, ocağı kapatın ve 25-30 dakika bekletin (lütfen süreyi sayın ve kapağı açmayın)
Bu süre zarfında zencefilli soğan suyu hazırlayın. Zencefili soyun ve dilimleyin, ardından bir bıçakla çırpın (daha yorucudur, ancak daha lezzetlidir). Zencefil yetiştirildikten sonra, suyu ve fazla suyunu ellerinizle alın ve zencefilin kurumasını bekleyin (etki : 1. Zencefilin çok baharatlı ve kuvvetli olmasını önleyin, 2. Çok fazla su arkadaki yağlanmayı etkiler, çok fazla su yeterli değildir)
Doğranmış yeşil soğan
Kişniş saplanır ve püre haline getirilir, yapraklar ve arpacık soğanı daha sonra kullanılmak üzere ayrı ayrı bir tabağa yerleştirilir.
Son olarak zencefil, yeşil soğan, kişniş + biber, tavuk tozu, şeker ve tuzu karıştırın ve iyice karıştırın
Bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve kıyılmış zencefil ve yeşil soğanın içine dökün, karıştırın ve sos hazır, bir kenara koyun.
Tavuk bitti. Tavuk kalçasının etli pozisyonunu yerleştirmek için yemek çubuklarını kullanmayı bilmiyorsanız, kanamadan kolayca yerleştirebilirsiniz.Çok uzun sürmeyin, aksi takdirde çok fazla olacaktır. Lütfen tavuğa saygı gösterin.
Çıkarın ve ikinci kez tamamen soğuyana kadar buzlu suda bekletin (Unutmayın, et tamamen soğuyup kesilmediğinde gevşeyecek ve deri 'gevrek' olmayacak ve et 'sıçrama' olmayacaktır) Soğuduktan sonra suyu kurutun ve yüzeyine bir kat susam yağı sürün. Tütsü yapın ve hava kurumasını önleyin
Parçalar halinde kesin, önce tavuk bacaklarını ve kanatlarını çıkarın, tavuk gövdesini ikiye bölün, sonra parçaları kesin ve tabağa koyun. Tavuk bacaklarını ve kanatlarını dilediğiniz gibi kesin. Son olarak yeşil soğanı ve kişnişi tabağa koyun ve tabağa zencefil ve yeşil soğan suyunu koyun.
Kısmi resme bir bakın, yumuşaktır. Beyaz tavuk yumuşak değilse, biraz yakacak odun bile sıkıcıdır. Dağılmamalı, her parçası ve her parçası dişlere yapışmayacaktır.Beyaz kesilmiş bir tavuk işi olmalı.
İşçilik için 3 puan, tavuk için 7 puan, iyi tavuk ve iyi işçilik, malzemeye saygı duyan bu yemek tavuğun katkısına layık kabul edilebilir.
Çorba yapmak için tavuk çorbasını boşa harcamayın, koyulaştırmayın, kış kavunu vb. Eklemeyin.
