g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tükürük tavuk - Yemeği

Tükürük tavuk, zengin çeşniler içeren, baharatlı, taze, hoş kokulu ve ferahlatıcı soğuk bir yemektir. "Bashu'da üç bin mil ile ünlü ve Güney Çin'deki on iki eyaletin tadı" olarak ünlenmiştir. "Tükürük Tavuk" adı ilk bakışta biraz mantıksız geliyor, aklımda salyalı bir bakış olabilir .. "Tükürüklü Tavuk" denmesinin sebebi, çok fazla karabiber olması, ağızda uyuşması ve istemsizce akmasıdır. Şimdi Sichuan restoranlarında yemek yemek, soğuk yemekler, tükürük tavuğu yüksek tıklama oranına sahip bir yemektir.Renk, koku ve tadı birleştiren böyle bir yemek çok karmaşık görünüyor.Aslında, birkaç önemli noktaya hakim olduk ve bunu evde yapabiliriz. Bir tabak salyası akan tavuk çıktı. Öncelikle etin elastik ve yumuşak olup olmaması tavuğun büyüklüğüne bağlıdır.Genel olarak üç sarı tavuk veya yaklaşık 2 kg etlik piliç kullanılır Kesim sonrası durulanması gerekir aksi takdirde tavuğun rengi siyah olur. İkincisi, etin tadı tavuğun pişme süresine bağlıdır. Üçüncüsü, tüm sürecin en önemli kısmı, acı biber yağının yolu, acı biber yağı doğrudan bu yemeğin tadını belirler. Üç Sarı Tavuk zencefil Frenk soğanı Sarımsak Biber yağı Bullet Biber Fener biberi tuz Şarap pişirme Tempeh soya sosu Susam yağı Pirinç sirkesi Beyaz şeker Sanna Yıldız anason Defne yaprağı

Üç sarı tavuğu öldürdükten sonra iç organları tedavi edin ve suyla durulayın.

Tencereye koyun, zencefil, yeşil soğan ekleyin, şarap pişirin ve orta ateşte yaklaşık beş dakika kaynatın (bu süre tavuğun büyüklüğüne bağlıdır, biraz daha büyükse daha uzun sürer) ve ardından ocağı kapatın.

Tencereyi örtün ve 40-50 dakika ıslatın.Bunun nedeni, tavuğun orta ateşte beş dakika kaynatıldığında temelde kırılmasıdır.Islama tavuğun gerekli ısıyı ve suyu emmesini sağlar, böylece tavuk yaşlanmasın ve yumuşamaması için.

Tavuğu ıslattıktan sonra çıkarın ve tavuk derisinin yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlamak için soğuk kaynar suya koyun.

Tencereye az miktarda sıvı yağ koyun ve yağ% 30 ılık olunca biberleri, trinaftalini ve yıldız anasonu tencereye koyun ve kavurun.

Suyu kurutmak ve çıkarmak ve soğumaya bırakmak için karıştırarak kızartın

İnce parçalar halinde doğrayın, toz haline getirmek için bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz, ancak biz parçalara ayırmaya alışkınız, acı biber yağı daha kokulu

Kıyılmış biberi yüksek sıcaklıkta bir kaseye koyun, biraz tempeh ekleyin

Tencerede yağı ısıtın, önce yağ sıcakken ocağı kapatın ve% 80 sıcakken yağı toz biberin içine dökün ve ıslatın.

Bu başlangıç biber yağı hazır kabul edilir. (Burada iki çeşit kuru kırmızı biber kullandım. Sadece mermi tipi kırmızı biber kullanılırsa, kırmızı biber yağı çok baharatlı olur. Biraz dolmalık biber eklemek müstehcenliği etkisiz hale getirir ve çok hoş kokulu bir hal alır.)

Zencefil ve sarımsak, sarımsak ezici ile ezilir.

Doğranmış yeşil soğan

Zencefilli sarımsak ezmesini bir kaseye koyun, sirke, hafif soya sosu, şeker ve diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın

Ardından sarımsak ve zencefil kalıntılarını süzmek için bir elek kullanın

Hazırlanan kırmızı biber yağını sadece erişte üzerindeki kırmızı yağı hazırlanan meyve suyuna karıştırın.

Son olarak, tükürük tavuk için baharat yapmak için susam serpin. (Fıstığınız varsa, daha güzel kokulu hale getirmek için biraz fıstık ekleyebilirsiniz)