2 Buhar ızgarasını buhara koyun ve kabak suyunu boşaltın.
3 Kabağı ezip kabak püresi yapın.
4 Sıcakken şekeri ekleyip eşit şekilde karıştırın ve ılık bırakın.
5 Süt ve mayayı ekleyin.
6 Unu dökün (su emilimine göre uygun un ekleyin), tek seferde çok fazla eklemeyin.
7 Kabak hamurunu karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
8 Resimde gösterildiği gibi, yapışkan balkabağı hamuru çok ince, buharda pişirilmemeli veya çok kuru olmamalıdır Hamur çok kuru ise balkabağı çöreği haline gelecektir.
9 Boyutu iki katına çıkarmak için 1-2 saat fermente etmek için ılık bir yerde bırakın.
10 Yüzeyi ıslatılmış kuru üzüm, kurt üzümü ve kırmızı hurma ile süsleyin.
11 Buharlı pişiriciye koyun, 30 dakika orta ateşte ısıtın, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
12 Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin.Yüzey nemliyse (su dökülmüşse), saç kekini ızgaranın üzerine ters çevirip kesebilirsiniz.
