Pekin'deki son köprü başı ramen, 13 yıldır kapalı değil
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.
On üç yıl boyunca, yılda 24 saat, kapanmadan
Sadece herkesin her zaman sıcak yemek yemesi için
Anılarla dolu eski moda kantin yemek biletleri
Herkes nazikçe "Qiaotou Ramen" veya "Sila" diyor
Vintage kantin yemek bileti koleksiyonu
Doğrudan duvardaki menü sırasına bakarak kapıya girin. Ödemeyi yaptıktan sonra, katip çekmeceden birbiri ardına kantin yemek biletini çıkaracak ve ardından yemeği almak için içerideki pencereye gidecek.
Altı renkli yemek bileti 13 yıl süreyle saklandı
Bu yemek biletleri, mağazası 13 yıl önce açıldığından beri kullanılıyor. Pek çok genç, daha önce yemek bileti görmediklerini ve gitmek istemediklerini, hatıra olarak fotoğraf çektiklerini söyledi.
6 renk sabah ve akşam eriştesi, et ve sebzelere karşılık gelir. Bu yemek biletinin itibari değerinin uzun süre gerçek bir anlamı olmasa da, yemeği almak için kullanılan makine bileti veya plakadan daha ilginçtir. Aynı zamanda daha tarihsel bir önem taşıyor ve onu tutmak, onlarca yıl önce kantine geri dönmek gibi.
Yemek bileti ile pencereden erişte alın
Pencerede ramen ile takas etmek için yemek biletini kullanın, bir elinize bileti, diğer elinize de şehriye verin. Erişteler geniş ve ince olarak mevcuttur. Özellikle geniş erişte istediğinizi söylemiyorsanız, varsayılan olarak yaygın olarak kullanılan ince erişteler kullanılır.
Pencereden içeri bakan ustalar tek tek yoğurmakla ve erişteyi ramenle yoğurmakla meşguldü. Erişteyi kendiniz koltuğa koymalısınız, ki bu bir kantin gibi. Servis ederken dikkatli olun ve sabit tutun!
Pencerenin yanında ücretsiz bir sepet sarımsak da vardır. Birkaç diş sarımsakla, bu ramen kasesi lezzetli olabilir.
02
Biraz tuzlu Qiaotou Ramen
Köri tozu çorbası
Çorbaya köri tozu eklenir, bu nedenle sarı görünür, bu diğer Lanzhou Ramen'in berrak çorbası ile aynı değildir ~ Bu çorba ücretsiz olarak da eklenebilir. Çoğu insan çorbanın çok tuzlu olduğunu düşünür, tek başına içmek gerçekten tuzludur ama tadı erişte ile doludur.
[Küçük kase ramen] Bir kase 12 yuan, üstte yüzen küçük et küpleri. Servis yaptıktan sonra çabucak yemelisiniz, aksi takdirde memur size "Acele edin, erişte. Çorbada yumuşatılırsa tadı güzel olmaz ~" diye hatırlatır.
Eriştesinin tadı biraz daha sert ve dişleri çiğneniyor. Yumuşak yemeyi seviyorsanız, pencerede daha yumuşak pişirmeyi isteyebilirsiniz.
Eriştelere ev yapımı acı biber yağı eklenmelidir
Her masanın üzerine isteğe bağlı olarak eklenebilen büyük bir kavanoz ev yapımı acı biber yağı yerleştirilir. Başlangıçta çok fazla eklenirse çok baharatlı olacağından endişeliydim, ancak acı biber yağı gerçekten güzel kokulu ve yumuşaktır, bu yüzden cesurca ekleyebilirsiniz.
Acı biber yağı ile yüzün tamamı içten dışa yüceltilir! Bu kase ramen ne kadar iyi? Doğal olarak büyük bir öğün kadar büyük değil ama bu kel ve kel yemek çok normal ve çok rahat.
Çok fazla et olduğunu düşünmeyin, küçük bir kase dana eti alalım
20 yuan [küçük bir kase sığır eti], çok küçük görünmesine rağmen, yumuşak, sulu ve lezzet bakımından zengin olan ondan fazla sığır eti parçasına sahiptir.
Erişte içinde yeterince et yoksa bunu yapabilirsiniz. Sadece birkaç parça koyun ve bir kase sıkıştırılmış dana ramen doğdu!
Büyük kase ve küçük kase sadece 1 yuan
[Büyük kase ramen] Küçük kaseden fark sadece 1 yuan. Bir o kadar çok dana eti var ve kase büyük bir daire, çünkü daha çok erişte var. Büyük bir kase, her iki kız da tam yiyebilir.
03
Asla kapanmayan bir gece yarısı buluşma noktası
Dükkanın açılmasından bu yana geçen 13 yılda evi yıkım dışında 24 saat hiç kapanmadı. Bu yüzden birçok gece kuşu için gece yarısı toplanma yeri haline geldi. Gecenin yarısı yemek yiyecek yer yok, bu yüzden buraya koşup bir kase erişte yemek ve arkadaşlarımla şiş yedim.
Sake ile 10 çeşit şiş
Et tendonları, plaka tendonları, birbirine bağlı et ve kemikler, balık tofu, tavuk taşlıkları, tavuk kalpleri ... Şiş talebinin çoğunu karşılamak için şarapla birlikte 10 çeşit şiş yeterlidir. Fırında pişirilmiş buharda pişirilmiş çörek dilimlerini deneyebilirsiniz ve baktığımda onları ısırmak istiyorum.
Sıradan [koyun eti şişleri] ile dev [büyük şişler] arasında pek çok fark vardır. Helal bir restoran olduğu için ciddi kuzu eti kullanıyor bu yüzden güvenle yiyebilirsiniz. Büyük şişlerin eti yumuşaktır, kuru değildir ve kokmaz.
3 çeşit soğuk tabakla savaşmak için on yuan
Küçük soğuk yemekler bir tabak 10 yuan'a mal olur, savaşmak için 3 tanesini seçebilirsiniz. Salatalık, soğuk soslu yuba, kalp güzelliği, patates parçacıkları gibi bir düzineden fazla çeşidi var ... seçenekler oldukça bol.
04
Pekin'deki son köprü başı ramen
Xizhimen'e gelince, birçok kişi berbat üst geçit ve Üç Ağaçlı Bina'dan şikayet ediyor ve birçok kişi kalabalık Hat 13'ten şikayet ediyor. Çoğu kişi "Qiaotou Ramen" i bilmiyor. Xizhimen Metro İstasyonu'nun B Çıkışından uzak değildir.
Mağazada çok sayıda insan var ve bunların çoğu yakınlarda yaşayan düzenli müşteriler. Noodle lokantasının neden "24 saat" e dönüştürüldüğü sorulduğunda patron, açıkçası yanından geçenlerin sıcak bir yemek yemesini istediğini söyledi.
Solan "Qiaotou Ramen" dönemi
Mağazanın duvarındaki gazeteyi okuyarak mağazanın geçmişini basit bir şekilde anlayabilirsiniz. On yıl önce evinin adı "Yufu Restaurant" idi ve herkes sevgiyle "Sila" ve "Qiaotou Ramen" olarak adlandırılıyordu. O zamanlar Pekin'de çok fazla büyük restoran yoktu ve yemek konusunda pek fazla spesiyalite yoktu.Pekin Kuzey Tren İstasyonu hala çalışıyordu.
O zamanlar köprü, insanların gitmesinin tek yoluydu ve köprünün yanında bir restoran açmak doğal olarak iyi bir iş haline geldi. Xizhimen Köprüsü yakınlarında, yoldan geçenlerin ve trenden inenlerin yemek yemesi için uygun birçok erişte restoranı bulunuyor. Şehrin hızlanan temposu ve Pekin Kuzey Tren İstasyonu'nun askıya alınmasıyla "Qiaotou Ramen" in anlamı gitgide azaldı ve köprünün yanındaki restoranlar yıkıldı. 2014 yılında ailesi yıkımın kaderinden kaçamadı.
Çoğu insanın ilgilendiği bir kase erişte
Yıkımın ardından patron birkaç aylığına memleketine geri döndü, ancak birçok düzenli müşteri mağazasını bulamadı ve gecenin bir yarısı aradı. Neredeyse altı ay sonra patron Pekin'e döndü ve orijinal yerinin yakınında terk edilmiş bir masa tenisi salonu buldu. Burası bugünkü vitrin. Mağazanın adı bugünkü "Xizhimen Eski Mağaza Ramen Restoranı" olarak değiştirildi ve herkesin zihninde benzersiz "Qiaotou Ramen" oldu.
Yılbaşı gecesi kapanmıyor
Yılbaşı gecesi bile, evinde bir kase ramen ve içki yeseniz bile, yılbaşı olsa bile kapanmaz. Pekin'de çalışan birçok küçük çocuk onun eriştesini yerdi, şimdi evliler ve çocukları var ve çocuklarıyla yemek yemeye geri dönüyorlar.
Sürücü ustası akşam yemeği için buraya gelmeyi çok seviyor.
Taksi şoförleri evine erişte yemeye gelmeyi seviyor. Günün çoğunda araba sürdüm, oturdum, sıcak erişte, Lao Gao yemek çubuklarıyla toplandı, iç geçirdim, ağzım kel ~
Gece geç saatlerde, ışıkları açık erişte restoranları da vardır ve eve giren ısı ramen aromasıyla karıştırılır. 13 yuan için büyük bir kase ramen en sıcak konfordur.
Mağaza adı: Xizhimen eski erişte dükkanı
Adres: Dongfang Kanghong Masa Tenisi Salonu'nun yanında, Xinjiekou Caddesi (
Çalışma saatleri: Pazartesiden pazara tüm gün
Kişi başına tahmini: 31 yuan
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
