12 lezzetli Sichuan tarzı aile ziyafet yemeği ~ Böbrek Bawang, iki kez pişirilmiş soya peyniri, balık aromalı parmak eklemleri, biber kaburga ...
Biber Kaburga
İçindekiler: domuz pirzolası 400 gr kurutulmuş kırmızı biber 50 gr sarımsak 50 gr yumurta sıvısı, tuz ve karabiber, tuz, şeker, fıstık ezmesi, susam ezmesi, güney sütü, sarımsak tozu, kartal mısır unu, yapışkan pirinç unu, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Domuz pirzolalarını kare parçalar halinde doğrayın ve akan su ile durulayın. Ayrıca sarımsağı ezin ve sarımsak suyunu yapın, bir leğene tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın, kaburgaları içine koyun ve 3 saat bekletin, çıkarın ve süzün, susam ezmesi, fıstık ezmesi, güney sütü, sarımsak tozu, kartal mısır nişastası ekleyin , Yapışkan pirinç unu ve yumurta sıvısı, yarı mamul ürünlere iyice karıştırın.
2. Salata yağını file tencereye koyun,% 70 sıcakta ısıtın, kaburgaları ekleyin, rengi altın sarısı olana kadar kızartın, yağı alın ve tencerede kurutulmuş kırmızı biberi kızartın, alın ve süzün sıvı yağ.
3. Alt yağı tencerede bırakın ve tencerede kızarmış biberi ve yedek kaburgaları birkaç kez kavurun, ardından tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın ve tencereden çıkarın.
İki kez Pişmiş Tofu
Bitmiş yemek resmi 7
Bu yemek sadece iki kez pişirilmiş domuz etine benzer bir yöntem kullanmakla kalmaz, aynı zamanda tofuyu irmik haline getirir, daha sonra bunları tofu dilimlerine yayar ve ardından et dilimleriyle birlikte karıştırır.
Hazırlık metodu:
1. Önce tofu püresini hazırlayın, napanda tuz, biber, yumurta sıvısı, mısır nişastası ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve tofu ezmesi olarak servis edin (bkz. Şekil 1).
2. Yağı ısıtmak için ağ bir tavaya koyun, tavadaki tofu tozlarını bir kek şeklinde yayın ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere elmas şeklinde parçalar halinde kesin (bkz. Şekil 2 ve Şekil 3). Pişmiş domuzu deriyle ayrı ayrı dilimler halinde kesin.
3. Servis yaparken az miktarda yağı tavaya koyun, ısıtın, ardından et dilimlerini tavaya koyun, yağ tükürene kadar karıştırın, ardından fasulye ezmesi ve kıyılmış zencefili ekleyin, karıştırın ve tofu dilimlerini dökün, kızartırken biraz tuz ekleyin , Şeker ve monosodyum glutamat, tavadan çıkarılmadan önce sarımsak fidelerine serpin, bir süre karıştırarak kızartın ve servis edin (bkz. Şekil 4-7).
Siyah Soya Biberli Buharda Sarı Kum
Malzemeler: 1 parça sarı kum balığı (yaklaşık 750 gram) 100 gram Xinjin sarı tempeh 100 gram yeşil kırmızı iki Jingtiao biberi 80 gram domuz göbeği küpü 150 gram Meijixian, taze soya sosu, tuz, MSG, tavuk özü, domuz yağı, salata yağı, her biri Doğru miktar
Hazırlık metodu:
1. Sarı kum balığını kestikten sonra, karından bir bıçakla birbirine bağlı iki yarıya bölün ve kullanım için balık tabağına koyun.
2. Tavada domuz yağı ısıtın, domuz göbeğini küpleri kuruyana kadar kızartın, soya fasulyesi ezmesini ekleyin ve kızartmaya devam edin, tuz, MSG, tavuk özü, Mega Fresh ve Yipin Fresh soya sosunu birbiri ardına ekleyin, iyice karıştırın Soya sosu elde edilir.
3. Sarı fermente siyah fasulye sosunun yarısını sarı kum balığı üzerine dökün ve çıkarmadan önce 8 dakika buharda pişirin. Salata yağını ısıtmak için başka bir tencereye koyun, yeşil ve kırmızı Erjingtiao biberini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, sonra kalan soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın, balığın üzerine koyun ve servis yapın.
Hamur tatlısı dana eti
Bu yemek yapışkan pirinç köfte özelliklerine sahiptir ve dana eti yumuşak ve lezzetlidir.
Hazırlık metodu:
1. Sığır kaburgalarını seçin ve parçalara ayırın, kanı temiz suyla durulayın ve daha sonra kullanmak için boşaltın.
2. Domuz yağı ve bitkisel yağı orta ateşte bir tencereye koyun ve domuz yağı, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın ve Pixian su teresinin yarısını ısıtın.
3. Taze çorbayı ekledikten ve bonfile küplerini koyduktan sonra tuz, şeker ve MSG ekleyip, bonfile yumuşayıncaya ve pişene kadar ateşi değiştirin, pişmiş zongzileri tencereye koyun ve 10 dakika pişirin, tencereden ayrılmadan önce yeşil ve kırmızı serpin. Biber budakları ve yeşil soğan düğümlerini karıştırın, iyice karıştırın, kişniş düğümlerini serpin ve servis yapın.
Kabak Şeritleri
Eski balkabağının tavada kızartılıp tuzlu yumurta sarısı ile pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Hazırlık metodu:
1. Eski balkabağını soyun ve uzun şeritler halinde kesin, kurutulmuş mısır nişastası ve krema tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Salata yağını file tavaya% 30 sıcakken koyun, eski kabak şeritlerini ekleyin, kısık ateşte değiştirin ve pişene kadar yavaşça kızartın, yağı dökün ve süzün.
3. Tencerede az miktarda yağ bırakın, tuzlu yumurta sarısını ekleyin ve kum kokulu hale gelene kadar karıştırın, kızartılmış eski kabak şeritlerini dökün, kızartırken biraz tuz ve şeker ekleyin, eşit şekilde kızartın, ateşi çubuklarla alın Çıkarın ve kurun.
Yeşil fasulye ile kızarmış domuz ayağı
Hazırlık metodu:
1. Domuz parmaklarını pişirmek için bir düdüklü tencereye koyun, sonra dökün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrıca yeşil fasulyeleri bir tencereye yağ ve salamura koyun, suyu kontrol etmek için çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tencereye yağı ekleyin ve ısıtın, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, doğranmış yeşil kırmızı biberi, kurutulmuş yeşil biberi vb. Ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından taze çorba ile karıştırın, kurutulmuş paça ve yeşil fasulyeleri ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı ve tavuk tozu ekleyin Paçaları lezzetli olana kadar kaynatın ve bir tabağa aktarın.
Baharatlı patates dilimleri
Bitmiş yemek resmi 5
Derin yağda kızartılmış patates parçaları çıtır çıtır ve daha güçlü bir tada sahiptir.
Hazırlık metodu:
1. Patatesleri önce kibrit çöpü kalınlığında parçalar halinde kesin, nişastayı suyla durulayın, kuru suyu alın ve% 60 sıcak yağ tavasında kızartın (tavanın önüne biraz kuru kırmızı biber koyun ), çıkarın ve bir kenara koyun (bkz.Şekil 1 ~ 3).
2. Tencereyi (yağsız) ısıtın, rendelenmiş patatesleri ve kişniş saplarını ekleyin, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, susam yağını dökün ve servis yapmadan önce iyice karıştırın (bkz. Şekil 4 ve Şekil 5).
Bai Wei Da Pai
Bu yemeğin güçlü bir sarımsak aroması vardır ve kaburgaların dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
Hazırlık metodu:
1. Domuz pirzolalarını uzun parçaya doğrayın, bir kase temiz su içinde kanı yıkayın, süzün, sarımsak, zencefil, kişniş, tuz, MSG, tavuk özü ve biraz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin 2 ~ 5 saat, tatlı patates nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Kaburgaları düz bir tabağa koyun ve çıkarmadan önce yarım saat buharda pişirin.
3. Bitkisel yağı ağa koyun ve ateşin% 60'ına kadar ısıtın ve kaburgaları ekleyin.Dışı altın kahverengi ve gevrek hale gelince yağı alın ve bir tabağa servis edin.Baharatlı toz, çıtır yer fıstığı, pişmiş susam serpin ve Yeşil soğan vb. Servis yapın.
Overlord Bel Çiçeği
Hazırlık metodu:
1. 4 domuz sırtı alın ve temizleyin, ikiye bölün ve bellerini kesin, sonra bir bıçakla anka kuşu kuyruklu bellere kesin. Kestikten sonra doğru miktarda baharatlı sos, baharatlı taze çiğ, pişirme şarabı, biber, tavuk sosu, Laoganma tempeh, şeker, biber eriştesi, deniz biberi eriştesi, kurutulmuş deniz biberi, biber, zencefil ve sarımsak dilimleri, kuru nişasta ekleyin damak zevki. Ek olarak, yeşil bambu filizlerini parçalayın ve enoki mantarlarını çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Salata yağını ısıtmak için ağ bir tencereye koyun, kıyılmış bambu filizlerini ve enoki mantarlarını ekleyin ve birkaç kez kızartın, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tencereye başlayın ve altta servis yapın.
3. Tencereyi yıkayın ve yağı ateşe koyun,% 70 sıcakken lezzetli böbreklere dökün, yüksek ateşte yaklaşık yarım dakika karıştırın, biber yağı ve susam yağını tencereye dökün, iyice karıştırın ve tabağa koyun, üzerine susam serpin Doğranmış yeşil soğan ile süsleyip servis edin.
Patates unu ile taze biber balığı
Hazırlık metodu:
1. Temiz ot sazan eti alın, dilimler halinde kesin, akan su ile 30 dakika durulayın, çıkarın ve bir havluyla kurulayın, napana yumurta akı, tuz, pişirme şarabı ve kuru nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve boyutlandırın.
2. Kıyılmış kırmızı darı biberi, kıyılmış yeşil biber, monosodyum glutamat, tavuk tozu, yeşil biber yağı, buharda pişirilmiş balık soya sosu, beyaz şarap, taze çiğ ve soya sosu alın ve daha sonra kullanmak üzere taze biber suyuna karıştırın.
3. Patates ununu kaynayan bir tencereye koyun ve iyice kaynatın, çıkarın ve yuvanın dibine koyun, balık filetolarını zencefil soğan ve şarap ile kaynayan su kabına koyun, kaynatın ve patates ununun üzerine koyun ve daha sonra içine dökün. Taze biber sosunun ardından kişniş serpin ve servis edilir.
Overlord biftek
Bu yemeğin dışı gevrek, içi yumuşak, baharatlı ve lezzetlidir.
Hazırlık metodu:
1. Saç kesme makinesinin sırt filetosunu alın, büyük bir parça napana dilimleyin, tuzu ekleyin, tadına bakmak için şarap ve zencefilli soğanı ekleyin, yumurta sıvısını iyice karıştırın, ekmek kırıntılarını ve susamı karıştırın ve kullanmak için çiğ bir biftek yapın.
2. Yağı ısıtmak için file tavaya koyun ve çiğ biftek rengi altın olana kadar kızartıldığında yağı dökün ve bıçağı küçük şeritler halinde değiştirin.
3. Alt yağı tencerede bırakın, fasulye ezmesini, kuru kırmızı biberi, karabiber, kıyılmış zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, bifteği ekleyin ve on üç tütsü, biber eriştesi, yeşil soğan, kimyon tozu ve susam yağı ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın. Tabak, maydanoz serpin ve servis yapın.
Balık kokulu domuz mafsalı
Hazırlık metodu:
Domuz parmak eklemini köpürene ve kahverengileşene kadar kömür ateşinin üzerine koyun, çıkarın ve sıyırın, yumuşak olana kadar salamura kabına koyun, alın ve servis için boşaltın, ardından pişmiş choy toplamını üstüne koyun. İyi bir balık aromalı sos, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Balık aromalı sos hazırlama yöntemi: Bir tencereye uygun miktarda domuz yağı ve bitkisel yağı ısıtmak için koyun, önce 20 gram diş sarımsak, 15 gram diş sarımsak, 15 gram zencefilli pirinç, 30 gram biber turşusu, 30 gram su teresi ve 20 gram yeşil soğan ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. , Uygun miktarda taze çorba karıştırın ve ardından tadı ayarlamak ve kalın gorgonu koyulaştırmak için şeker, tuz, pişirme şarabı, balzamik sirke, toz biber ve monosodyum glutamat ekleyin.
