Giriş sıcak ve baharatlı, çok havalı! ~ Kızarmış domuz kaburga, zencefilli ve biberli dana eti, soya peyniri ile uskumru, taze biberli sarı mantar, zencefilli kıyılmış dana eti, baharatlı sarı boğaz
Çiğ Domuz Kaburga
İçindekiler: Domuz kaburga 200 gr Erjingtiao biber 150 gr darı biberi 10 gr zencefil 100 gr yeşil biber 10 gr fasulye salçası 5 gr turşu biber 5 gr kolza yağı 100 ml domuz yağı 50 gr soya sosu, biber yağı, her miktar susam yağı
Hazırlık metodu: 1. Kaburgaları küpler halinde kesin, Erjingtiao biberini ve darı biberini küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. 2. Kolza yağı ve domuz yağı (karışık yağ) ısıtmak için temiz bir tencereye koyun ve kaburgalar kuruduktan sonra kokulu olana kadar kızartmak için su teresi, turşu biber ve yeşil biber ekleyin, darı biberi ve Erjingtiao biberini bekleyin. Tencerede Hezijiang granüllerini karıştırdıktan sonra soya sosu, biber yağı ve susam yağını arka arkaya karıştırın.
Fasulye lorlu pirinç tarlası uskumru
Aşçılık Yönetmeni: Fan Mingchao, He Xiudong
hammadde: Mahi balığı 500 gram tofu küpü 750 gram kuru biber 15 gram yeşil biber halkaları 15 gram fasulye ezmesi, zencefil dilimleri, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın, dağ yapışkan pirinç, tuz, erişte, biber erişte, taze çorba, kolza yağı
Hazırlık metodu:
1. Kolza tohumu yağını ısıtmak için tencereye dökün, fasulye ezmesi, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın kabuğu, dağ yapışkan pirinç vb. Ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, uygun miktarda taze çorba ekleyin, uskumru ekleyin, hafifçe kaynatın, tencereden dökün Düdüklü tencereye koyun, kapağı kapatın ve yaklaşık 3 dakika bastırın, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
2. Düdüklü tencerenin kapağını açın, file tencereye dökün, soya peyniri küplerini ekleyin, tuzu, şehriye ve karabiber noodle'ları karıştırarak tadı güzelce pişirin ve tencereyi tabağa koyun.
3. Uygun miktarda kolza tohumu yağını ısıtmak için file tencereye dökün, kuru biberi güzel kokulu hale getirin, tencereyi tabağa dökün, süslemek için biraz yeşil biber halkaları serpin ve servis yapın.
Baharatlı Sarı Boğaz
Sağlanan yemekler: Chengdu Tianyuan İzlenimi (Tongyi Mağazası) Yemek Şefi: Li Shengjun
Bu yemek sadece yaygın olarak kullanılan taze biber sarısı boğaz tadı temelinde marul yağı tadı değil, aynı zamanda soya sosu ve istiridye sosu ilavesiyle bitmiş yemeğin tadı daha zengin hale gelir.
hammadde : 400 gram domuz sarısı boğazı, 100 gram kurutulmuş yeşil bambu filizi, 30 gram zencefil dilimi, 30 gram taze yeşil biber, yeşil kırmızı güzellik biber halkası, soya sosu, istiridye sosu, tuz, monosodyum glutamat, rattan biber yağı, marul yağı, her miktar .
Üretim yöntemi :
1. Domuzun sarı boğazını tarak ve bıçaklardan birer birer süpürün, sonra kaynayan su kabına koyun ve kaynatın. Yeşil bambu filizlerini ve zencefil dilimlerini toprak kabın dibine koyun ve bir kenara koyun.
2. Uygun miktarda suyu temiz bir tencerede kaynatın, soya sosu, istiridye sosu, tuz ve monosodyum glutamat ile baharatladıktan sonra sarı boğazı kaynatın ve asma biber yağı ile gezdirin ve toprak bir kaseye koyun.
3. Tencereyi yıkayın ve tekrar ısıtın, ısıtmak için marul yağı ekleyin, güzel kokulu olana kadar kızartmak için yeşil kırmızı güzel biber halkasını ve taze yeşil biberi ekleyin, tencereyi kasede sarı boğazın üzerine koyun ve servis yapın.
Taze biber taro
Malzemeler: 400 gr taro, kırmızı darı, biber halkası, 10 gr zencefilli pirinç, 10 gr sarımsaklı pirinç, 10 gr haşlanmış balık ve soya sosu, 25 ml taze çiğ, 10 ml, taze soya sosu, 10 ml, doğranmış yeşil soğan, 10 gr, domuz yağı, 100 gr
Hazırlık metodu:
1. Taroyu soyun, ocak parçalarına kesin ve 45-60 dakika buharda pişirin.
2. Buharda pişirilmiş taro parçalarını sıcak bir güveç içine koyun ve ardından kırmızı darı biber halkaları, zencefilli pirinç, sarımsaklı pilav, buharda pişirilmiş balık soya sosu, taze çiğ, Yipin taze soya sosu ve yeşil soğanın suyunu dökün.
3. Tencereyi ısıtın, domuz yağı ekleyin, ısıtın ve güzel kokması için taro bloğunun üzerine dökün.
Not: Bu yemek soğuk bir tabak tabağında soğuk yemek olarak da yenebilir, ancak son olarak kolza yağı veya salata yağı ile doldurulmasına dikkat etmeniz gerekir.
Zencefilli Dana Eti Rendelenmiş
Zijiang sığır eti, Zigong, Sichuan'da sıradan ailelerin yemek yapmayı sevdiği bir yemektir.Geçmişte kullanılan ana malzemeler, rendelenmiş zencefil ve rengine uyması için biraz yeşil ve kırmızı biber parçacıklarıydı. Acılığını artırmak için onlara güvenmiyorlar. Ve şimdi bazı mağazalar bunu yaparken çok fazla kırmızı darı ekliyor, bu yüzden kırmızı ile dolu, bu da insanların midesinde ateş gibi hissettiriyor. Bu yemeğin hazırlanması basittir, ancak çok yüksek ısı gereksinimleri vardır.
Hazırlık metodu:
1. Net sığır etini iki kalın dilim halinde kesin, biraz tuz ekleyin, tadı için şarap ve marul yağı ekleyin, sığır etinin sertliğini korumak için yumuşak et tozu vb. Eklemeye gerek yoktur.
2. Pişmiş bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, et parçalarını ekleyin ve çabucak karıştırın, daha sonra bol miktarda zencefil parçasını ve darı baharatlı parçalarını dökün ve kızartın, biraz tuz ve MSG ekleyin.
3. Kokulu ve yumuşak sığır eti parçaları, yumuşak sarı zencefil parçaları ve parlak kırmızı darı baharatlı parçalar, renk bakımından zengin, baharatlı ve heyecan verici olan bir araya getirilmiştir.
Qilian sarı mantarı ile karıştırılmış taze biber
Li Lihong tarafından üretilen Daronghe Yipin Tianxia Mağazası
hammadde: 200 gram taze sarı mantar, kıyılmış biber, sarımsak, hafif soya sosu, Maggi taze soya sosu, kaş yeşil soğan, fasulye filizi
Hazırlık metodu:
1. Sarı mantarları yıkayın, bir tencerede suda pişirin, çıkarın ve süzün. Bir kase alın, kıyılmış darı biberi, sarımsaklı pirinç, hafif soya sosu ve Maggi taze soya sosu ekleyin ve taze biber suyu oluşturmak için iyice karıştırın.
2. Pişmiş sarı mantarları bir tabağa dizip, arındırılmış taze biber aromalı suyu ilave edip üzerine kaşları soğan ve fasulye filizi serpip servis edin.
Zencefil Biberli Dana Eti
hammadde: 500 gram yağlı dana eti, 250 gram patates unu, 100 gram rendelenmiş zencefil, yeşil biber, yeşil biber şeritleri, darı baharatlı taneleri, 20 gram kişniş, tuz, yemeklik şarap, biber, tavuk özü, monosodyum glutamat, taze kabuklu deniz ürünleri, susam yağı, çiğ Uygun miktarda toz, su nişastası, taze çorba, salata yağı, 80 ml taze biber yağı
Hazırlık metodu:
1. Yağlı dana etini 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kaseye tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat ekleyin, şarap, karabiber ve mısır nişastasını pişirin, ardından 30 dakika turşu yapın ve kenara koyun.
2. Tencerede bulunan salata yağı% 60 ısıya kadar ısıtıldıktan sonra marine edilmiş yağ dana etini koyup gevşetip çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın. Ayrıca patates ununu bir tencereye kaynar suya koyun ve bir süre pişirin, çıkarın ve kabın dibine koyun.
3. Taze biber yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce yağlı dana eti ve zencefil parçalarını ekleyip karıştırarak kavurun, daha sonra az miktarda taze çorba ile taze kabuklu deniz ürünleri, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve biberle karıştırın.İnce gorgonu koyulaştırdıktan sonra biraz susam yağı dökün , Sonra patates ununun üzerine dökün.
4. Tavaya biraz salata yağını ısıtmak için koyun, yeşil biber şeritlerini, yeşil biber ve darıları kızartmak için ekleyin, dana eti patates ununun üzerine dökün ve servis yapmadan önce biraz kişniş dilimleri serpin.
Taze Biber Melaleuca İşkembe
Yemeklerin yapımı: Shu Yan Minor Mutfak Yönetim Ekibi Fotoğraf: Jiu Chi
hammadde: 400 gram alt tabak ile Melaleuca göbeği, 50 gram kırmızı darı biber bölümü, 100 gram yeşil biber bölümü Erjingtiao, 50 gram frenk soğanı, 50 gram kuru yeşil biber, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, baharat, tuz, MSG, tavuk özü, Baharatlı taze çiğ, taze çorba, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Melaleuca'nın göbeğini bir süre akan su ile durulayın, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve baharatlarla dolu bir tencereye koyun, 20 dakika pişirin, çıkarın ve bir süre durulayın, süzün ve daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin.
2. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil, frenk soğanı, kırmızı darı biber festivaline, Erjingtiao yeşil biber festivaline ve 20 gram kuru yeşil biberi koyun ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından taze çorba ile karıştırın ve kaynatın. Göbek şeritlerini biraz kaynatın, tadı ayarlamak için tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve baharatlı taze çiğ ekleyin, sonra tencereden çıkarın, kalan kuru yeşil biberi serpin ve güzel kokması için sıcak yağ dökün.
Kürek taze baharatlı kurbağa
Bu yemek, Zigong yemeklerinin baharatlı yemeklerini kimchi ile birleştirerek oluşturuldu. Kurbağa eti sadece yumuşak ve lezzetli değil, aynı zamanda servis şekli de biraz benzersiz.
Üretim yöntemi :
1. Kurbağaları soyup iç organlarını tedavi ettikten sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve bir leğene koyun, tuzu, pişirme şarabı ve mısır nişastasını ekleyin. Ayrıca ıslatılmış kırmızı turpları küçük küpler halinde kesin.
2. Ağ kabındaki yağı ısıtın, kurbağa bloğunu ekleyin ve yağı geçirin, ardından yağı dökün ve boşaltın. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil, darı biberi, yeşil ve kırmızı biberi, taze yeşil biberi, doğranmış sarımsağı ve ıslatılmış kırmızı turpları ekleyin, karıştırın, ardından boğa kurbağası küplerini dökün, tuz, hafif soya sosu ve MSG ekleyin Aroma kuvvetleninceye kadar kızartıldıktan sonra biraz asma biber yağı gezdirin, iyice karıştırın, tencereyi kürek içine koyun ve servis yapın.
