9 Siçuan tarzı tatlı ve ekşi mezelerBaharatlı ve ekşi domuz paçaları, Siçuan tarzı jöle, sıcak ve ekşi tırnak çiçekleri, sıcak ve ekşi mantar...
Burada tanıtılan birkaç acı ve ekşi meze, tatlı ve ekşi mezeler iştah açar, baharatlı ve ferahlatıcı insanı kendine çeker! Salgının bu olağanüstü döneminde size biraz ilham vermeyi ve işe döndükten sonra bulaşıkları yaratmanıza yardımcı olmayı umuyorum.
ekşi mantar
Sichuan şeflerinin elinde, sıcak ve ekşi tatlar hazırlamanın farklı yolları vardır ve burada tanıtılan acı ve ekşi sos, mantar gibi sebzeleri karıştırmak için daha uygundur.
Hammaddeler: 200 gram pişmiş mantar, 80 ml ev yapımı acı ve ekşi sos, 5 gram kıyılmış sarımsak, 8 gram darı biber halkası, 5 gram arpacık soğanı, biraz darı biber yağı
Yöntem: 1. Acı ve ekşi sosu bir kaseye koyun, kıyılmış sarımsak, darı biber halkaları, arpacık soğanı ve darı biber yağını ekleyin ve acı ve ekşi sos yapmak için iyice karıştırın.
2. Mantarı suda kaynatın ve bir soğutma kabına alın, hazırlanan sosla karıştırın ve bir tabağa alın.
gözünde canlandırmak:
Ev yapımı acı ve ekşi sos: 120 gram darı biberi, 80 gram sarımsak, 50 gram zencefil, yarım soğan, 20 gram kişniş, 60 ml hafif soya sosu, 80 ml Maggi Xian sosu, 100 ml Yipin alın taze soya sosu ve baharatlı taze 50ml çiy, 100ml balzamik sirke, 60ml balzamik sirke, 100ml olgun sirke, 10g tuz, 20g monosodyum glutamat, 20g tavuk esansı ve 10g toz şeker, bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından bir karıştırıcıya dökün ve karıştırın ve son olarak sıcak ve ekşi suyu elde etmek için tortuyu bir kevgir ile süzün.
Siçuan jölesi
Malzemeler: 300 gram jöle, kereviz çiçeği, doğranmış fıstık ve doğranmış yeşil soğan, her biri uygun miktarda kıyılmış sarımsak 6 gram 10g kırmızı yağ 15ml pişmiş susam 1g
Yöntem: 1. Bir tencereye kıyılmış sarımsak, tuz, monosodyum glutamat, tavuk esansı, pudra şekeri ve ev yapımı tempeh sosunu koyun, hafif soya sosu, balzamik sirke, yağlı biber, toz biber, kırmızı yağ ve pişmiş susam ekleyin ve iyice karıştırın. soya aromalı ve baharatlı baharat.
2. Jöleyi şeritler halinde kesin, küçük kaselere bölün, soya sosu ve baharatları ekleyin, doğranmış kereviz, kıyılmış fıstık ve doğranmış yeşil soğanı ekleyip servis yapın.
gözünde canlandırmak: 1. Ev yapımı tempeh sosu, 5 kutu Yangjiang tempeh ve 6 şişe Laoganma tempeh sosunun birlikte bir karıştırıcıya konulması ve öğütülmesi için uygun miktarda kırmızı yağ eklenmesiyle yapılır. 2. Soya aromalı ve baharatlı baharatı hazırlarken çok fazla sirke koymayın çünkü sirke ekşi ve baharatlı olur ve aynı zamanda tempeh aromasını da bastırır.
Çin frenk soğanı ve yılan balığı
Baharatlı ve Ekşi Pırasa Yılan Balığı Bu yemek mevsimlik taze frenk soğanı ile tatlandırılır ve lazanya eriştesi ile servis edilir.
Malzemeler: 250 gram rendelenmiş yılan balığı, 250 gram geniş erişte, 100 gram domates, 20 gram darı biberi, kıyılmış frenk soğanı, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı
Yöntem:
1. Lazanya eriştelerini bir tencereye kaynar suya koyun, pişirin ve kabın dibine yayın. Yılan balığı parçalarını suda kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin.
2. Domates küplerini tencereye koyun, suyu çıkana kadar kızartın, uygun miktarda su dökün ve koyu bir domates suyu elde edene kadar pişirin, daha sonra darı biberleri ve rendelenmiş yılan balığı ekleyin, tuz, monosodyum glutamat ekleyin. , tavuk özü ve pişirin Lazanya ile kaplı bir kaba koyun ve doğranmış frenk soğanı serpin.
Not: Lazanya ayrıca glüten ile değiştirilebilir.
El kavrulmuş biber tozu
Bu el yapımı fasulye jölesi, ana hammadde olarak saf kırmızı fasulye jölesini kullanır.Acı ve ekşi biberli karakteristik bir jöledir.Malzemeleri ve hazırlama yöntemi çok basittir, orijinal lezzetin özelliklerini tam olarak yansıtır.
Yöntem: 1. Yüksek kaliteli saf kırmızı yapışkan pirinç unu seçin, kırmızı yapışkan pirinç unu bulamacı yapmak için uygun miktarda su ekleyin. Tencereye suyu ilave edip kaynatın, kırmızı yapışkan pirinç ununu yavaş yavaş ilave ederken aynı yönde bir kaşıkla koyu kıvam alana kadar karıştırın.
2. Jöleyi tencereye koyun ve doğal olarak katılaşması için 2 ila 3 saat bekletin. Bu sırada taze saklama dolabında veya buzdolabında saklanmaması gerektiğine dikkat edilmelidir, aksi takdirde jölenin tadı etkilenecektir.
3. Soğutulmuş jöleyi şeritler halinde kesin, bir tabağa koyun ve her porsiyonu 350 gram olacak şekilde baharatlayın. Sos için 5 ml soya sosu, 5 ml sirke, 5 gr sarımsak, 10 gr Laoganma tempeh, 10 gr istiridye sosu, 10 gr közlenmiş biber, 10 gr kıyılmış fıstık, 15 ml kırmızı yağ, pişmiş susam, biraz tuz ve monosodyum glutamat.
4. Son olarak terbiyeli sosu jölenin üzerine dökün ve servis yapın.
Talimatlar: Kırmızı yapışkan pirinç jölesi sıcak yenildiğinde daha lezzetli olduğundan, servis yapmadan önce jöleyi mikrodalgada ısıtmak için koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Sıcak ve ekşi domuz ayakları
Hammaddeler: 300 gram domuz paçası, 200 gram jöle, 80 gram pırasa, zencefil, yeşil soğan düğümü, tuz, koyu soya sosu, bıçaklı biber, tempeh, soya sosu, darı biberi, tavuk özü, monosodyum glutamat, biber, sirke, kıyılmış sarımsak, iki çorba, biber yağı, salata yağı her biri uygun miktarda
Yöntem: 1. Domuzun ayağındaki tüyleri alın ve temizleyin, bıçağı küçük parçalara ayırın, zencefil, yeşil soğan düğümleri ve su ile bir düdüklü tencereye koyun, pişene kadar yaklaşık 20 dakika bastırın, ısıyı kapatın ve bir kenara koyun. Pırasaları küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. 2. Su dolu tencereye biraz tuz ve koyu soya sosu ekleyin, kaynatın, jöle noodle'ları ekleyin ve tadına göre pişirin, çıkarın ve bir tabağa koyun. 3. Yağı tencereye alıp kızdırın, biberi ve sıcağı ekleyin, kokusu çıkana kadar kızartın, uygun miktarda ikinci çorbayı ekleyip kaynatın, domuz ayaklarını ekleyin, light soya sosu, darı tozunu, tuzu ekleyin, tavuk esansı, monosodyum glutamat, biber Toz, sirke ve kıyılmış sarımsağı karıştırarak tatlandırın, pırasa serpin, üzerine biber yağı gezdirin ve bir tabakta servis yapın.
Kimchi ile Sıcak ve Ekşi Ördek
Malzemeler: 250 gram kenevir ördeği (1,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş), 100 gram baharatlı yeşil darı (ikişerli bölünmüş), 20 gram baharatlı kırmızı darı (ikişerli bölünmüş), 10 gram limon (0,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş) , 5 gram sarımsak filizi (5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş) Rendelenmiş zencefil (filamentler halinde kesilmiş), zencefilli sarımsaklı pirinç (ince pirinç taneleri), ıslatılmış börülce (küçük parçalar)
Yöntem:
1. Önce ördeği küp şeklinde kesin, suyunu süzün ve kenara alın. Yağı bir tencerede ısıtın, kenevir ördeği ekleyin, salamura lahana turşusu, zencefil turşusu, Paoyeshan domuz yağı ve kuru yeşil biber ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın ve sonra damak zevkinize göre uygun miktarda et suyu ekleyin.
2. Tencereye 50 gram monosodyum glutamat, 40 gram tavuk esansı ve 10 gram biber ekleyin, ardından ördeği pişene kadar pişirin ve daha sonra kullanmak üzere cürufu çorba tabanından çıkarın.
3. Başka bir tencereye domuz yağı ekleyin, zencefil, sarımsak ve pirinci ekleyip kokusu çıkana kadar kızartın, ardından uygun miktarda limon, rendelenmiş zencefil, ıslatılmış börülce ekleyin ve kızartın, ardından yeşil ve kırmızı darı baharatlı, sarımsak filizlerini ekleyin. , eşit şekilde kızartın ve son olarak tencereyi kalınlaştırın .
Anahtar yapmak:
1. Kıvam çok kuru olmamalı, biraz meyve suyu getirebilirsiniz.
2. Yeşil ve kırmızı darı baharatlı çok uzun süre kızartılamaz, rengini değiştirmek kolaydır.
Sıcak ve ekşi toynak çiçekleri
Malzemeler: 3 adet temiz domuz paçası, 150 gram patates eriştesi, zencefil dilimleri, kıyılmış zencefil, taze soğan, darı biberi, doğranmış yeşil soğan, tuz, yemeklik şarap, hafif soya sosu, baharatlı taze çiy, balzamik sirke ve taze çorba.
Yöntem: 1. Domuz paçalarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve suyla haşlayın, çıkarın ve durulayın, ardından tencereye biraz su ekleyin, zencefil dilimleri, taze soğan ve yemeklik şarap ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 2. Patates eriştesini kaynar su dolu bir tencereye koyun, çıkarın, tencerenin dibine koyun ve haşlanmış domuz paçalarına atın. 3. Tencerede taze çorbayı karıştırın, darı pulbiberi, kıyılmış zencefil, tuz, soya sosu, baharatlı taze çiy ve balzamik sirkeyi ekleyerek acı ve ekşi sos yapın, bir tencereye dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Sıcak ve ekşi kalamar çiçeği
Malzemeler: 200 gram taze kalamar, 30 gram ekşi turp, 20 gram tarak, 10 gram darı hot ring, 5 gram zencefilli pilav, 5 gram sarımsaklı pirinç, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, hafif soya sos, taze çiğ, taze soya sosu, sirke, susam yağı, uygun miktarda salata yağı
Yöntem:
1. Taze kalamarı temizleyin, küçük parçalar halinde kesin, kaynar su dolu bir tencereye koyun, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Salata yağını tencerede ısıtın, zencefilli pilav, sarımsaklı pilav, darı güveci, ekşi turp ve sarımsak filizi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kızartın.Kalamar çiçeklerini kızartırken baharatlı taze çiy, Maggi taze soya sosu, çiğ ekleyin. soya sosu, taze çiğ, Yipin taze soya sosu ve olgun sirke ile tatlandırın ve son olarak biraz susam yağı dökerek servis yapın.
Gümüş Tel Kutu Tofu
Malzemeler: 200 gram eski tofu, 150 gram kırmızı turp, 15 gram tavuk tozu, 20 ml balzamik sirke, 15 ml tavuk suyu, 20 gram şeker, 10 gram sarımsak, 5 gram biberli erişte, 20 ml kırmızı yağ, 30 ml garip meyve suyu, uygun miktarda salata yağı
Yöntem:
1. Eski tofuyu parçalara ayırın, altın rengi olana kadar yağ tavasında kızartın, yağı çıkarın ve boşaltın, bir bıçak yardımıyla içindeki tofuyu çıkarın ve cep şeklini verin.
2. Kırmızı turpu dilimleyin, tavuk tozu, balzamik sirke, tavuk suyu ve şekeri tencereye ekleyin ve bir saat marine edin, sonra fazla suyunu kontrol edin. Kıyılmış sarımsak, biberli erişte ve kırmızı yağı ekleyin, iyice karıştırın, tofuya koyun, garip sosu gezdirin ve biraz süsleyin.
