1280 yuan devlet ziyafetinin arkasındaki hikaye
Devlet ziyafetleri dendiğinde birçok kişi bunun dağlardan ve denizden gelen lezzetler şöleni olması gerektiğini düşünür, aslında bu bir yanlış anlaşılmadır. Çin Halk Cumhuriyeti'nin kuruluşundan kısa bir süre sonra, devlet ziyafeti "dört tabak ve bir çorba" standardını oluşturdu. 1984'te Çin yemekleri için "dört tabak ve bir çorba" standardı yeniden oluşturuldu. Batı yemekleri genellikle "iki tabak ve bir çorba" ve en fazla "üç tabak ve bir çorba". Eyalet ziyafet standardı.
Çok fazla yemek yok, misafirlerin Çin yemek kültürünün güzelliğini tam olarak anlamasına ve tadını çıkarmasına nasıl izin verebiliriz? Yemeklerin kalitesi ve şefin becerisi özellikle önemlidir. Bugün ülkenin kuruluşunun ilk ziyafetinin hikayesinden bahsedeceğiz.
İlk ziyafetin hikayesi
1 Ekim 1949'da 600'den fazla parti ve devlet lideri, hayatın her kesiminden temsilciler ve konuklar, Çin Halk Cumhuriyeti'nin Pekin Otel'de düzenlenen ilk devlet ziyafetine katıldı. Toplamda 60'tan fazla masa vardı. Bu ziyafet daha sonra çağrıldı. "Ülkenin Kuruluşunun İlk Ziyafeti."
Dünyanın dört bir yanından misafirlerin geldiği göz önüne alındığında, bu ziyafet orta derecede tuzlu ve tatlı olan, hem kuzey hem de güney için uygun olan Huaiyang yemeklerine dayanılarak belirlendi. O sırada, "Yuhuatai" den dokuz ünlü Huaiyang mutfak şefi, devlet ziyafeti yapmak için özel olarak işe alındı.
Altı yüz kişilik ve 60 masadan oluşan bir ziyafet için önce dim sum ve soğuk yemekler hazırlanabilir, ancak sıcak yemekler pişirilip sofrada servis edilmelidir.Her masanın kalitesinin aynı olması ve aynı anda servis edilebilmesi nasıl sağlanır?
Eyalet Ziyafetinde "Kazan Yemekleri"
Eski nesil şeflerin anılarına göre, ülkenin kuruluşunun ilk ziyafetinin arka mutfağında, bir şef sadece kafeteryada "büyük kaplar" türü olan büyük bir kap alırken, ana malzemeleri ve malzemeleri eklerken görüldü. Titreyen, kızaran kaşıklar uçuşuyor ve kısa bir süre sonra tek tencerede yüzlerce kişinin yemeği pişiriliyordu.
Ama garsonlar bu büyük tencere ile yapılan onlarca yemeği masaya getirdiklerinde, yine de merak etmekten alamadılar: Bu büyük kap işe yarayabilir mi?
Büyük tencere yemekleri servis edildi ve davetlilerden oybirliği ile övgü aldı. Ancak insanlar sık sık başlarını salladıkları halde merak ediyorlardı: Ziyafet ölçeği büyüktü ama her masadaki yemekler aynı anda servis ediliyordu ve her masadaki yemeklerin renkleri ve stilleri o kadar tutarlıydı ki bu nasıl oldu? Bir tencerede yapılabilir mi? Büyük bir tencerede böyle lezzetli bir yemek yapabilir, "Tanrı Aşçı" değilse ...
Şef kim?
Büyük bir tencerede lezzetli yemekler yapan bu şef kim? "Beijing Hotel History" kayıtları: "1949'da ... otel şimdi Xila Hutong'da bulunan 'Yuuatai' restoranından Zhu Dianrong, Wang Dukun, Sun Jiufu ve diğer 9 şefi işe aldı ... 1949'un kuruluş töreni Büyük ziyafet tamamen Huaiyang mutfağı ile yapıldı. "
Aşçının adının Zhu Dianrong olduğu ve kazanı iyi kullanmak onun eşsiz becerisi olduğu ortaya çıktı. Aynı anda yüzlerce kişiye sıcak yemek pişirmek için büyük bir tencere kullandı, malzemeler belirleyiciydi ve tadı son derece doğruydu.
Maaş makbuzu
"Pekin Oteli Tarihi" sadece "Ülkenin Kuruluşunun İlk Ziyafeti" ndeki üç şefin adlarını kaydediyor. Diğer altısı kim? Daha sonra, diğer altı şefin adı "Beijing Otel Personelinin Ekim 1949'un İlk Yarısına Ait Maaş Tahsilat Sertifikası" nda bulundu. Antika pirinç kağıdının üzerinde "Ülkenin Kuruluşunun İlk Ziyafetini" yapan Huaiyang mutfağının 9 şefinin isimleri yazılıdır
Zhu Dianrong darı 175 kg, Wang Dukun 175 kg, Li Fulian 165 kg, Yang Qirong 165 kg, Wang Bin 150 kg, Li Shizhong 150 kg, Yang Qifu 140 kg ve Jingdewang 140 kg ile liderlik etti.
Son sayfa şunu gösterir: Yukarıdaki darı fiyatı, Renmin Kuponunun her katına yüz doksan beş yuan olarak hesaplanır. (Eski sürüm RMB)
Ülkenin kuruluşunun ilk bayramı
Uzun süre ülkenin kuruluşunun ilk ziyafetinin hikayesini anlattıktan sonra, kendin tatmak ister misin? Bugünlerde, Yuhuatai 1,280 yuan 'lik bir masada "ulusun kurulması için ilk ziyafeti" veriyor. Ne tür yemekler var? tadı nasıl Bu inceliğin arkasındaki hikaye nedir?
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
