Sebze satışından malzeme satışına kadar, ithal malzemelere olan talep her yıl% 15 artıyor. Hala yol tarifi mi arıyorsunuz?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
"Toplumumuzdaki temel çelişki, insanların daha iyi bir yaşam için sürekli artan ihtiyaçları ile dengesiz ve yetersiz kalkınma arasındaki bir çelişkiye dönüşmüştür." Yemek endüstrisi söz konusu olduğunda, tüketici talebi ile arz arasında da değişiklikler olmuştur.
Tüketicilerin yüksek kaliteli ithal gıda talebi artıyor İstatistikler, Çin'in toplam ithal gıda talebinin yıllık% 15 oranında arttığını ve pazar payının 480 milyar ABD dolarına ulaşacağını gösteriyor.
Bu trendlere hazır mısınız? Catering O2O bugünün makalesi size biraz ilham verebilir.
Günümüzde gittikçe daha fazla restoran, müşterileri çekmek için tek bir ürün kullanarak küçük ve güzel rotayı kullanıyor.Müşteriler restorana geldiklerinde ne yemek istediklerini anlamak için kapıdan bile girmediler.
İyi bildiğimiz bazı restoranların sloganı:
-
Fellow tavuk : 180 gün tavuk çorbası;
-
Sibe : Hammaddelerin% 90'ının kuzeybatıdaki kırsal ve otlaklardan geldiğini vurgulayın;
-
Kral biftek : Bir ineğin altıncı ile sekizinci kaburga çiftinden altı bifteği dikkatlice seçin. "Bir inek yalnızca 6 yolcu içindir" vb.
Aslında Banu Maodu, Xijiade karidesli köfte kullanılan patates gibi pek çok örnek var ...
Bu tanınmış restoranların pazarlaması, "yemek satışından malzeme satışına kadar" olmuştur ve bu fenomen, catering hizmetlerinin geliştirilmesinde "yeni bir trend" haline gelmiştir. Bunun arkasındaki gizli anlam, bu catering çalışanlarının "iyi malzemeler" üzerinde katı bir kontrol ifade etmeleridir.
1
İnsanların "iyi malzemeler" arayışını ikram etmek nihai noktadır ve bazı eksikliklere izin verilmez. Güçlü etkileşim ilkesini ödünç alırsak, aslında, yemek yapan insanların iyi içerik arayışları, yiyeceklerin sürekli olarak iyi içerik arayışına da yansımıştır.
Yenilikçi "gıda bileşenleri" veya gıda bileşenleri üreticilerinin kendileri de pazar talebini karşılamak için güçlü bir istek duyuyor, ancak uygun bir yol bulamadılar.
Tüketim artışı, bifteğin daha da geliştirilmesine yeni bir hayat getirdi. Yemek pişirme deneyiminin yardımıyla, şartlandırmayı bırakma, eklemeyi reddetme, reklamı yapılan yüksek kaliteli, ithal ve orijinal orijinal kesilmiş biftek, biftek tüketimi için yeni bir pazar modeli oluşturuyor.
Dondurulmuş çiğ etler ve taze kızartılmış biftek kategorisinin mucidi olan Peter's Kitchen, 17 milyon aylık 1.7 milyon satış efsanesi oluşturarak ülke çapında bir popülarite yarattı.Bu kategori ülke çapında 600'den fazla mağaza açtı.
Peter'ın mutfağı eskiden bir Matador bifteğiydi. 2014'te Avustralya'dan kaliteli bir sığır eti ithal edildi ve Matador'a tedarik edildikten sonra fazlalık olacak. Bu iyi biftekleri sindirmek için bir kasap dükkanı (Peter'ın mutfağının prototipi) açıldı.
Genç tüketicilerin bir bifteğe 90 dakika ayırmak istemediklerini düşünürsek Peter ailesi nihayet soğutulmuş, taze kesilmiş, taze kızartılmış ve kağıt teknelerde üretilen yeni biftek modelini seçti, böylece tüketiciler sezgisel olarak biftek üretimini görebilir ve lezzetliliğin tadını çıkarabilir.
Tek bir içerik kategorisi için büyük talep olan bu "ağır gıda modeli", içerik tedarikçisi ile ikram sonu arasındaki mesafeyi kısaltır ve maliyet yapısını yeniden yapılandırır, ancak içeriklerin kalitesi yüksektir ve müşteri birim fiyatı yaklaşık 100 yuan'da tutulur.
Kaliteyi sağlamak için, Peter'ın soğutulmuş sığır etinin raf ömrü, Hong Kong'a gelişinden değil, kesim anından itibaren 120 gündür ve daha sonra ülkeye soğuk zincirin tamamı ve ardından Peter'ın ana şirketinin profesyonel soğuk hava deposuna gönderilir.
Catering şirketleri için bu model, belirli gıda bileşenlerinde çok profesyonel olmalarını ve büyük tüketim ve satın alımları olmasını gerektirir, böylece yukarı akışta büyük söz sahibi olurlar ve satın alma maliyetlerinde daha fazla avantaja sahiptirler.
Hema Xiansheng ve Super Species gibi taze süpermarketlerdeki yeni perakende şirketleri de güçlü tedarik zinciri yeteneklerini ülkeye yabancı deniz ürünleri, sığır eti ve diğer malzemeleri ithal etmek ve paralel çevrimdışı ve çevrimiçi işlemler yoluyla tüketimini artırmak için kullanıyor.
2
Mevcut tüketim artışında, insanların yaşamdan zevk almaya ve gıda kalitesine olan ilgisinin artmasıyla, ithal malzemeler Çinli tüketiciler arasında gittikçe daha popüler hale geldi ve catering endüstrisi için tarihi fırsatlar yarattı.
1. İthal gıdaya büyük talep
Bir yandan, insanların gelir düzeyinin iyileştirilmesi ve yaşam kalitesinin sürekli iyileştirilmesi ile tüketiciler, nispeten pahalı ithal yiyecekleri satın alma ve ithal malzemelerle pişirilmiş yiyecekler sipariş etmek için restoranlara gitme imkânına sahiptir.
Öte yandan, tüketicilerin kendi sağlık bilinci sürekli olarak güçlendirilmiş ve aynı zamanda yerli gıdaya güven krizi ile karşılaşmış, yabancı gıda düzenleme mekanizmalarına ve ithal edilen gıdanın kalitesine olan güven nedeniyle insanlar bilinçli olarak belirli gıda kategorilerinin tüketimini ithal gıdalara kaydırmaya başlamıştır. .
İthal gıdaya yönelik tüketici talebindeki artış, giderek büyüyen bir ithal gıda pazarına yol açtı. İstatistikler gösteriyor ki Çin'in ithal gıdaya olan toplam talebi yıllık% 15 oranında artıyor .
2020 yılına kadar Çin'in ithal edilen gıdalarının hızlı bir gelişimin altın on yılına gireceği tahmin ediliyor. Pazar payı 480 milyar $ 'a kadar çıkacak.
2. Tedarik kanallarının eksikliği
Böylesine büyük bir ithal gıda pazarı, tüm catering endüstrisi için iyi bir fırsat yarattı, ancak büyük bir zorlukla yüzleşmek zorunda: ithalat pazarı büyük talep görüyor, ancak bu ithal yüksek kaliteli malzemeleri satın almak için hangi kanallar kullanılmalı?
İthal malzemeleri kullanması gereken bazı tüccarlar, yurtdışı kaynaklarını doğrudan yurtdışı alımları veya yurtdışı acenteleri gerçekleştirmek için kullanabilirler, ancak mağaza açan her satıcı bu tür kaynaklara sahip değildir ve bu tür kişisel yurtdışı satın alımlar satın alınabilir. Ürün çeşitleri ve miktarları çok sınırlıdır.
Zhihu'daki ithal gıda kanallarıyla ilgili bir başlıkta, birçok netizen ithal gıda yapmak istediklerini ancak satın alma kanallarının bulunmadığını ifade etti. Bu bakış açısıyla, ithal gıda kanalı, catering endüstrisindeki birçok uygulayıcıyı rahatsız eden büyük bir sorundur.
Günümüzde göz kamaştırıcı malzeme çeşitliliği ile insanları göz alıcı kılan pek fazla malzeme yok, çoğu ithal malzemeler. Hammadde ürünleri, bölünmüş ürünler, yarı mamul ürünler,% 80 bitmiş ürünler, gıda malzemelerinin işleme derinliği gittikçe artıyor, hazır ürünler, yani prefabrik ürünler, cateringte gittikçe daha popüler hale geliyor, basit üretim, iyi tat ve restoranların arka mutfağını işgal etmiyor.
Tüketim eğilimleri açısından, müşteriler daha yüksek ve daha kaliteli malzemeler talep ediyor, bu nedenle restoranlar malzemelerin kontrolünü güçlendirmeli ve daha iyi malzemeler, özel malzemeler ve ithal malzemeler keşfetmelidir.
3
2010 yılında, yüksek kaliteli malzemeleri tanıtmayı amaçlayan Çin Restoran Haftası, orta ve üst düzey restoranlarda yüksek kaliteli yemeklerin yüksek fiyatlarla tadını çıkarabileceğiniz bir catering etkinliği. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, Michelin seviyesinden şehirdeki gizli restoranlara kadar dünyanın her yerinden egzotik yemekler, Çin Restoran Haftası sürekli olarak yüksek kalitede ısrar etti.
12. Çin Restoranı Haftası, 12-22 Nisan 2018 tarihleri arasında Şangay, Pekin, Guangzhou, Shenzhen, Chengdu, Hangzhou, Suzhou ve diğer 7 şehirde düzenlenecek ve 10 günlük bir yolculukla dünyayı damak tadına ulaştıracak. Her türlü lezzetli yemeğin nihai lezzet tomurcuğu deneyimi.
Bunların arasında, Şangay'daki 30 prestijli İtalyan restoranı Restaurant Week'te parladı. İtalyan restoranlarında restoran haftası boyunca her zaman uzun bir kuyruk vardır ve bu İtalyan restoranları, yemek tariflerini müşterilerin tercihlerine göre yeniden özelleştireceklerdir.Klasikler sade ve saftır.
Burada Grana Padano peyniri ve Parma jambonu ile yapılan gurme yemekler son derece popüler. İtalyan şefler de bu iki malzemeyi hammadde olarak kullanarak yeni yemek yeme yöntemleri geliştirmeye kararlılar.Bazı şefler bizzat yemek yiyenler için iki klasik tezahürat yaptı.
Kuzey İtalya'daki Po Nehri'nin vadileri düz ve bereketlidir. 1135 civarında, Benedictine rahipleri kendine özgü bir incelik yarattılar: Kalan sütü ince tada sahip peynire dönüştürmek için çok eşsiz bir formül kullanarak zamansızlık yaydılar. Zengin koku.
Avrupa'da milenyum çağında, Grana Padano peynirinin işçiliğinin nesilden nesile aktarıldığı söylenebilir ve Avrupalılar bunları "kültürel miras" seviyesine bile yükselttiler.
Grana Padano peyniri, sütte bulunan orijinal besin maddelerini tutar ve eşsiz bir tat oluşturur. Benzersiz bir ateş işareti ile basılmadan önce her peynir tekerleği titiz bir görünüm, aroma ve doku testinden geçmelidir.
Grenadines Padano, 2016 yılında 4,8 milyondan fazla tur sattı. Dünyada en çok satan PDO (Korumalı Menşe Tanımı'nın kısaltması) peyniridir ve İtalya'daki en popüler peynirlerden biridir.
Parma jambonunun geçmişi, halk köyünde içilen dünyaca ünlü jambon olan antik Roma'ya kadar uzanmaktadır. Parma jambonu yapmak için sadece üç cins domuz kullanılabilir: Large White, Landrace ve Duroc.
Jambonu işlerken en az dokuz aylık domuzlar kullanılır ve domuzların kesim sırasında en az 140 kg ağırlığında olması gerekir. Doğal Parma jambonunun önemli bir özelliği, renklendirici veya koruyucu içermemesi ve doğrudan yenilebilmesidir.
Binlerce yıldır süren geleneksel işçilik, dinleyicilerin rezervasyonsuz zamanda yolculuk yapmanın orijinal tadını hissetmelerini sağlıyor. PDO ürünlerinin popülaritesini artırmak için İtalya'dan Grana Padano peyniri ve Parma jambonu Çin'de üç yıllık bir plan başlatacak.
-SON-
Yazar | LiLo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
7 olağanüstü catering markasının derinlemesine analizi
Catering O2O Kasa stili Satıştaki yeni kitaplar
