Huawei'nin erkek ikram servisi üst üste 4 yıl kaybetti. Kerevit karşı saldırısıyla Song Ge, girişimcilik tarihini ilk kez açıkladı
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
8-10 Nisan'da 2018 Çin Zinciri İkram Zirvesi resmen Pekin'de düzenlendi. Song Genin Kızarmış Karidesli Kavrulmuş Karidesleri'nin kurucusu Xu Song, Catering O2O'nun ev sahipliği yaptığı "Yeni Yemek ve Yeni Tüketim" forumunda paylaştı ve Song Ge'nin bunu bir tabakla nasıl aldığını anlattı. En iyi risk sermayesinin yolculuğu.
Song Ge Oil Braised Prawns 2015 yılında kuruldu ve o zamandan bu yana üç yıl geçti. Şu anda Guangzhou ve Shenzhen'de 30 mağaza var.
Geçen yıl ağustos ayında, Tiantu 100 milyon yuan'ın üzerinde bir finansman turu aldı.Birçok kişi bunu garip buluyor, neden sermaye kerevitlere yatırım yapsın?
Öncelikle kerevit pazarı çok büyük olduğu için, 150 milyar.
İkincisi, tüm Güney Çin'deki satışlarımızın birinci kabul edilmesidir.
Üçüncüsü, Huawei ekibimize değer vermektir.Geleneksel ikram hizmetlerine ek olarak, üst düzey yönetim ekibimizin% 80'i Huawei'den.
1
Huawei adamı, üst üste 4 yıl kaybederek kendini yemek hizmetine adadı
Kerevit ile karşı saldırı
2011 yılında, doğal olarak iyimser bir "gurme" olan Xu Song, Huawei'den istifa etti ve bir grup eski Huawei meslektaşını yemek hizmetlerine aldı.
Bununla birlikte, catering sektörüne ilk girdiğinde deneyimi yoktu ve herhangi bir karar yanlışlıkla verildi, bu yüzden Song Ge dört yıldır para kaybediyor.
2011'den 2015'in başına kadar ızgara balık yapan Song Ge, birkaç dükkan açmasına ve popüler olmasına rağmen para kaybediyor. Yiyecek içecek endüstrisinin karlı mağazalardan yoksun olması yaygındır. Birçok faktör kârlı olmayan işletmelere yol açabilir. Bu aynı zamanda Song Ge'nin adım attığı bir çukurdur.
Örneğin, işiniz iyiyse rakipler sizi taklit edecek ve sizinle fiyat savaşları yapacak.
2015'in başında Song Ge, karides üretimine geçti ve önceki projeyi kapattı.
Neden bunu yapıyorsun? Bir yandan, dört yıl boyunca para kaybettiğim için çok fazla kredim vardı ve 500.000 RMB tutarında bir kredi vadesi gelmişti ve ödeyecek param yoktu.
Kardeş Song ortaklarla tartıştı:
İlki iki ayda 500.000 kazanmak Konuşmayı bitirir bitirmez ikimiz de güldük;
İkinci yöntem, kalan iki veya üç mağazanın parayı geri transfer etmesidir ve şu anda hala dışarıdan 1 milyon borç var.
Ancak son iki ayda tesadüfen bir kişi Song Kardeş'i buldu ve Hubei'deki kerevitin çok sıcak olduğunu söyledi. Bazı kerevit restoranlarının günlük cirosu 300.000'dir.
Song Ge, Wuhan'a gitti ve yaklaşık 15 gün kaldı, bir arkadaşının dediği gibi gerçekten çok popülerdi.
Xu Song olay yerinde derinlemesine bir araştırma yaptı ve Shenzhen'in kerevit tüketiminde bir patlama başlatmak üzere olduğuna karar verdi. Buna ek olarak, Shenzhen'de kızarmış karides pazarı temelde boş.
Song Ge, iyi bir pazara girdikten sonra hemen Shenzhen'e döndü ve kerevit haline geldi. Shenzhen'in 1 numaralı "Haşlanmış Karides" markasının yolu açıldı!
4 yıldır catering endüstrisinde Song Ge, başarısızlığın nedenlerini düşünmeye başladı. En önemli noktalardan biri yönetimin çok karmaşık olmasıdır. Izgara balık, tavada kızartma ve barbekü yapabilirsiniz. Ancak kasabanın ana yemeği olan ızgara balık iyi yapılmamıştı.
Daha önce çok fazla yemek pişirdim, bu yüzden ona odaklanıp 168 yuan'a sadece tek bir kerevit yemeği pişirebiliyorum, ancak ekip üyeleri yan yemekler ve temel yiyecekler yiyemeyeceklerini söylediler, bu yüzden bir edamame ve soğuk erişte ile servis ettiler.
Ard arda 4 ay boyunca Song Ge'siz dükkanda sadece üç yemek vardı, ama gerçekten de dört ay boyunca her gün, günde 300 masa ile çılgın bir sıraydı.
Song, tek bir ürün yapmak için çok fazla baskı olduğunu söyledi.Tek üründe sadece birkaç yemek olduğu için dört ay boyunca menü yok.Müşteriler her gün yemek yok diyecek, hatta bazı müşteriler mağazaya dışarıdan kizartma getirecek.
Giderek daha fazla müşteri var ve sıra gittikçe uzuyor.Sonunda, Song Ge hala bulaşıkları tehlikeye attı ve zenginleştirdi. Üç çeşit karides yaptı ve ondan fazla garnitür ekledi.
Çünkü tek bir ürün sadece tek bir ürün satmak değil, aynı zamanda bu lider ürünün başarısını sağlamak için lider bir ürünü tanıtmak için kaynakları odaklamaktır.
2
Paket servisi olan restoran, ciddi karides için çabala
Çekirdek rekabet gücü oluşturun
2015 yılında İnternet ikramları işgal etti ve yemek dağıtımı artmaya başladı. Song Ge bu pazarın atmosferini erken kokladı ve yemek dağıtımı için çok çalışmaya başladı.
O zamanlar, birçok büyük platform, büyük sübvansiyonlar ve düşük pazarlama maliyetleri ile hala büyük kâr paylarına sahipti. Song Ge, çıkmaya başlamak için profesyonel bir paket servisi olan restoran ekibi davet etti ve birçok sanal mağaza açtı. Ortalama bir kerevit şirketi, eğer yapabilirse çok rekabetçidir 73.
Bir işletme büyüdükçe ve büyüdüğünde, daha fazla taklitçi takip edecek ve Song Ge temel rekabet gücünü oluşturmaya başlayacak.
Yiyecek içecek hizmetlerinin, ürünlerin, hizmetlerin, çevrenin ve hatta modellerin temel rekabet gücü nedir, temel rekabet gücü olarak adlandırılamaz, diğerleri taklit edebilir. Tedarik zincirini güçlendirmek gibi aşırıya kaçmadığınız sürece, sıradan catering şirketleri için zor ve o sırada Song Ge için de durum aynı.
Kardeş Song Hubei'den, bu yüzden çocukken karides yakalayıp karides yeme sahnesini hatırladı:
Ebeveynler ıstakozu sudan avladılar ve sonra fırçalamaya devam ettiler çünkü ıstakoz çamurda büyüyor Bu, gıda güvenliğini sağlamak için Bu, diğer kerevit dükkanlarının daha önce hiç yapmadığı bir şeydi.
Ve kerevitin acı noktası: bu hijyen
Song Ge de karides pişirmeye başladı, ilk başta on ya da yirmi teyzenin karides temizlediği dükkânın kapısında yapıldı, sonra Song Ge tek başına merkezi bir mutfak inşa etti.
Mağazaların artmasıyla birlikte Song Genin karideslere olan talebi giderek arttı ve karides fırçalama maliyeti de kademeli olarak arttı. Karides fırçalama için, karides açma, geri açma ve ilk çıkarma gibi hepsi elle yapılan 9 işlem var ve Maliyet çok yüksek.
Geçen yıl Temmuz ayında, Song Ge'nin yalnızca altı veya yedi mağazası vardı, ancak karideslerin işçilik maliyeti 300.000 kadar yüksekti. Song Ge hala bu güne ısrar ediyor ve bu yılın Temmuz ayında karides ücretinin bir milyonu geçeceği tahmin ediliyor.
Yalnızca akıllı insanlar "aptal" yemek pişirme yöntemini kullandıklarında, başkalarının geçemeyeceği kaliteyi garanti edebilir ve kurumsal bir hendek inşa edebilirler.
Kaliteyi sağlamak için başka bir sorun standardizasyondur. McCann'in bu kadar büyük bir zincir oluşturabilmesinin nedenlerinden biri, istikrarlı kalitesidir ve istikrarlı kalite, standardizasyon gerektirir.
Yapay faktörlerin büyük etkisi nedeniyle, kerevitlerin standardizasyonu gibi Çin yemeklerinin standardizasyonu çok zordur.
Bu nedenle Song Ge, karides pişirmeyi 28 prosedüre ayırdı ve prosedürler ipucu haline getirilerek sobanın üzerine asıldı. Ama öyle olsa bile, bir şef bir prosedürü unutursa, tadı değişecektir.
3
Yaratıcı pazarlama
Marka değişikliğini teşvik edin
Catering sektörünün ürünü işin temelidir.Ürün 1'dir ve pazarlama 1'in kaç 0'ının gerisinde olduğunu belirler. Sonuçta, şarabın kokusunun derin ara sokaklardan korkmadığı dönem geride kaldı.
Song Ge, cateringte sık sık yapılan indirimlerin markanın tüketici algısını zedeleyeceğine inanıyor.Haidilao ve Grandma's gibi büyük firmalar indirim yapmayacak, bu nedenle Song Ge de bu prensibi takip ediyor.
Pazarlamada asla indirim yapılmaması sonucuna paralel olarak Song Ge, tatillerde bir dizi eğlenceli ve ilginç aktivite planlıyor.
1. Hedef gruplara pazarlama
Song Ge müşterilerinin% 80'i belirli bir harcama gücüne sahip 18-40 yaş arası beyaz yakalı kadınlar. Dolayısıyla kolayca gözden kaçan "Kızlar Günü" gibi festivaller kullanıcıların ilgisini çeken ve yankı uyandıran bağlantı noktalarıdır.
Kızlar birlikte seyahat ettikleri sürece, karides sipariş edersen bedava karides alabilirsin! Kadın kullanıcılar tarafından çok iyi tanınan ve övülen çok basit ve ilginç bir aktivite.
Song Ge geçen yıl, açılış döneminde yalnızca kadınları kabul eden ve yalnızca ilk gün hayranlara açık pembe bir kadın temalı mağaza da açtı.
2. Sınır ötesi işbirliği bir eğilimdir
Gelecekte, catering endüstrisi yalnızca geleneksel yeme ve içme kadar basit değil, aynı zamanda catering hizmetleri + tema kültürü + tüketici deneyiminin temel işlevlerine sahip bir platform endüstrisi olacaktır.Sınır ötesi işbirliği ve sınır ötesi kalkınma ortak uygulamalar haline gelecektir.
30 Haziran 2016'da Song Ge'nin Yağda Kızarmış Karidesleri ve Didi Chuxing "Şehir Kerevit Savaşı" etkinliğini düzenledi. Didi Chuxing, şehrin her yerindeki Uygulama kullanıcılarına Song Ge'nin Yağda Kızarmış Karideslerinden 60 yuan karşılığında 600.000 kupon çıkardı. Didinin kuponları ilk kez üçüncü bir tarafça sağlandı.
Çevrimiçi ve çevrimdışı sektörler arası işbirliği başarıyla tamamlandı ve etkisi çok göze çarpıyordu ve aynı zamanda Shenzhen restoran çevresinde bir sansasyon yarattı.
İster mağaza etkinlikleri ister çevrimiçi yaratıcılık olsun, bunlar geleneksel yiyecek içecek rutinlerini aşarak markanın potansiyelini artırdı ve müşterilere daha iyi bir yemek deneyimi sağladı.
3. Geleneksel medya ile işbirliği
Bugün yemek şirketleri yeni medyayla işbirliği yaparken, Song Ge geleneksel medyayla işbirliği yapmayı seçiyor.
7 Temmuz 2016'da, Shenzhen Evening News'in "Song Ge, sizin için karides kabukları için tam sayfa satın alıyor" yayınlandı ve Weibo ve WeChat Moments'ta şehirde bir kaydırmayı tetikledi.
Gazete sokaktan çıktıktan sonra Song Ge daha da hevesle 10.000 kopya kağıdın masa altlığı olarak kullanılmasını sipariş etti ve bunları müşterilere paket servis yoluyla dağıttı.
Shenzhen Evening News'e ek olarak, Southern Metropolis Daily ve Shenzhen Legal Channel gibi geleneksel medya da Song Ge'nin Braised Prawns'ıyla derinlemesine işbirliği yapıyor.
Pazarlama için herhangi bir ürün paketlenebilir, ancak iyi bir ürün aslında pazarlama için en iyi açıklamadır.
-SON-
Paylaş | Xu Song
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
7 olağanüstü catering markasının derinlemesine analizi
Catering O2O Kasa stili Satıştaki yeni kitaplar
