Analiz: Çay pazarındaki kaosa sanayi saldırısı - biraz zarar
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Bir keresinde tanınmış bir yerli çay markasının saldırısına uğrayan bir basın bülteni okudum.
O sırada şok olmuştum.
Makalenin tamamı alışveriş merkezlerinin neden biraz reddettiğinden ve alışveriş merkezine biraz zarar verdiğinden bahsediyor. Makalenin tamamı sağlam temellere sahip ve makul cümleler, bu da insanları biraz terletiyor.
Ama dikkatlice düşünürseniz, bu biraz fırsat olabilir ve bir catering markasına benzer bir durum olabilir.Sorunun ortaya çıkması kötü bir şey değildir.Tehditleri fırsata çevirmenin doğru yolunu bulun.
Bugün Gouto sizinle güncel krizden biraz bahsedecek ve mükemmel catering markaları ikinci yarıda nasıl oynamalı?
01
Çoğu önde gelen markayla sorunlar
Çoğu insan bu alışveriş merkezine birazcık olduğu için gitmiyor.
Ama küçük bir bardak alacağım çünkü alışveriş merkezinde biraz var.
1. Operasyonel düşüncenin değiştirilmesi gerekiyor, biraz popüler bir kara delik değil
Pek çok alışveriş merkezinde, biraz diğer sütlü çay dükkanlarıyla aynı anda olmak, sadece biraz sıraya girmek ve diğer sütlü çay dükkanlarında insan bile yoktu.
Tüketiciler biraz satın aldıktan sonra güveç ya da günlük yemeğe gidebilir ancak başka sütlü çay almazlar. Zamanla, diğer sütlü çay dükkanları sürdürülemez hale geldi ve tüccarlar ve alışveriş merkezleri de zarar gördü.
Özellikle şimdi, çoğu alışveriş merkezindeki catering oranı% 50'yi aştı. Geçtiğimiz bir veya iki yıl içinde çay pazarında yatırım alan birkaç yeni güç piyasaya girdi ve bu da pazarı karıştırdı. Sütlü çay tezgahları büyük değil, bu yüzden birkaç metrekareyi kiralayabilirsiniz.
İşletme her zaman bir aile tarafından kazanılırsa, alışveriş merkezi her zaman para kaybeder.
Bu nedenle alışveriş merkezleri yatırım çekerken eşleştirme yapısını ayarlamalı, biraz reddetmek yerine farklı fiyat seviyelerindeki markaları kendine çekmeli ve fiyat aralığını genişletmeli böylece yolcu akışı bir mağaza tarafından sulandırılmasın.
Ya diğer sütlü çaylar her zaman işe yaramazsa?
2017'de ülke çapında açılan büyük ölçekli proje sayısı 970'e ulaştı ve bu, 2016'da açılan gerçek proje sayısının iki katından fazla. 2016 yılında yeni açılan ticari binaların hacminin yaklaşık 2,3 katı olan ticari hacmin 98,51 milyon metrekareye ulaşacağı tahmin edilmektedir. AVM'lerin sayısı artıyor ama nüfus artmıyor AVM'ler arasındaki ortalama yolcu akışı aslında azalıyor.
Kıt trafik çağında, alışveriş merkezleri kesinlikle kendi trafiği olan markaları sever.
Qibao Vanke'nin Shanghai Qibaobaolong Plaza'da açılması yolcu akışını büyük ölçüde azalttı. Mülkü desteklemek için Haidilao'nun ücretsiz dekorasyon ve hatta kira bedelsiz olarak tanıtılacağı söyleniyor.
Söylentilerin doğru olup olmadığına bakılmaksızın. Tabii ki Baolong, Haidilao'nun müşterileri çekme yeteneğini beğenmiş.
Bazı insanlar Haidilao için bu alışveriş merkezine gidecek
Geçmişte, alışveriş merkezine yiyecek-içecek hizmeti verilmesi, alışveriş merkezinin trafiğini çekmekti.
Gelecekte restoranlar alışveriş merkezine girdiğinde insanları alışveriş merkezine çekmeye yardımcı olacaklar.
2. Halkla ilişkiler bilincini artırmak ve "dik durmak ve gölgelerden korkmamak" için sıkı sıkıya sarılmamak gerekir
İnternette biraz araştırma yaptım ve ortaya çıkan bilgi temelde bir araya gelme, sıraya girme ve hatta hamamböcekleriyle ilgili küçük bir haberdi. Bu makale ile birleştiğinde, gördüm ki, kanal işi açısından, basın bülteni pazara biraz girmeyi reddetti.
Biraz şimdi gerçekten de "birçok kırmızı" durumunun yaşandığı söylenmelidir.
Elbette, bu haberlerde bazı gerçekler ve belirsizlikler var. Ancak haberin markanın kendisi için iyi olmadığını doğrulamaya değer.
Sektördeki pek çok mükemmel yemek şirketi her zaman "dik olma ve gölgelerden korkma" zihniyetini benimsiyor, ben bunu yapmadım, cennetin ve yeryüzünün vicdanına layıkım.
Aslında gerçekten iyisin ama kötü olduğunu söyleyen birçok insan var. Tüketiciler buna inanıyor ve kötü şeyler yaptığınızı düşünüyor. Yavaş yavaş herkes harcamayı bırakır ve şirket çöker.
Sadece biraz değil, her kategorideki patronların piyasadaki dinamiklere dikkat etmesi gerekiyor. Söylentiler yüzünden kendi markanızın itibarını zedelemeyin.
Bu bağlamda, ilgilenen yemek sahipleri, danışmanlık şirketleri ve halkla ilişkiler hakkında daha fazla bilgi edinmelidir.
02
Çay pazarı yarışmanın ikinci yarısına giriyor
Kısaca: sütlü çay artık çok boyutlu rekabete giriyor.
1. Ürün tek değil
Çok boyutlu iyileştirme deneyimi kraldır
Geçmişte, işler gelişmemişti ve çok sayıda iş bölgesi yoktu. Sütlü çay çok çirkin olmadığı ve konumu iyi seçildiği sürece nasıl para kazanabilirsiniz?
Artık daha fazla sütlü çay dükkanı var, sütlü çayın kalitesi giderek artıyor ve maliyet doğal olarak artıyor.Tüketicilerin büyük çoğunluğu, birinci sınıf hammaddelerden yapılmış sütlü çay ile birincil hammaddeden yapılmış sütlü çay arasındaki farkı tadabiliyor.
Sütlü çayın tadını iyileştirmek için hammadde maliyetinin iyi kullanılması gerekir. Aslında, sütlü çayınızın tadı eskisinden daha iyi. Ancak herkes aynı seviyede hammadde kullandığı için. Bu, sektörde genel ilerlemeyle sonuçlandı, ancak markalar arasındaki zevk benzer.
Tadı güzel ama söylemesi zor
Bu nedenle, mevcut sütlü çay markalarıyla özellikle kimin lezzetli olduğunu söylemek aslında zor. Ama kim özellikle tatsızsa, farkı bir yudumda söyleyecektir.
Ancak yine de tüketicilere iyi bir deneyim sunmamız gerekiyor. Bu, sütlü çay patronlarını tüm iletişim bağlantılarından kendilerini kapsamlı bir şekilde geliştirmeye zorluyor.
Örneğin: paketleme ve dekorasyonu güçlendirin.
Bir fincan sütlü çay iyi bir ruh hali olmalı.
Sütlü çayın da güzel bir görüntüsü var
Ambalajı memnun edici olmalıdır. Dokunuşu artırmak için sert bir kağıt olabilir veya insanların fotoğraf çekmek istemesini sağlayan güzel tasarlanmış bir ambalaj ekranı olabilir.
Sütlü çay dükkânının da güzel bir imajı olmalı
Ayrıca mağaza vitrini de markanın belirlediği tona göre ayarlanmalıdır. Modaya uygun, sanatsal, avangart, İngiliz, sokak hip-hop hayranı vb. Olabilir.
Ürün kalitesi ve ambalaj, şüphesiz deneyimi geliştirmek için ön şartlardır, ancak tüketim yükseltmeleri bundan daha fazla deneyim gerektirir. 1: dian ve merhaba çayı alın, 1:00 deneyimi merhaba çayından daha zayıftır, çünkü 1:00 deneyimi ürün seviyesi ile sınırlıdır ve merhaba çayı daha güçlü bir mekansal deneyime sahiptir.
2. Alışveriş merkezine trafik getirebilecek bir marka oluşturun
Ürün odaklı tüketimle satın alıyorsanız, en büyük soru şu: Pazardaki taklitçileri çözebilir misiniz? Temelde bunu yapmak zordur, çünkü artık hiç kimse tüm endüstri zincirine tamamen sahip olabileceklerini söylemeye cesaret edemez.Genellikle, üç sütlü çay markası A, B ve C aynı tedarikçinin ürünlerini kullanır.
Teknik yollarla farklı aromalarda sütlü çay üretmek gerçekten mümkündür, ancak sürmesi zordur.
Süt çayı arasında taklit çok hızlı
Bununla birlikte, pazarlama yoluyla marka farklılığı yaratabilir ve kendinizi diğer rakiplerden ayırmak için çok çalışmaya devam etmek için farklı halkla ilişkiler etkinlikleri, reklamcılık ve pazarlama etkinliklerini kullanabilirsiniz.
Marka kişiliği ortaya çıktığında, doğal olarak bir grup hayran olacak, nereye giderse gitsinler, hayranlar takip edecek, kişilik ne kadar derin olursa, hayranlar o kadar sadık, kişilik o kadar samimi, hayranlar o kadar geniş.
3. Sütlü çay dükkanları, para kazanmak için mutlaka sütlü çaya güvenmek zorunda değildir
McDonald's oyuncaklarının satışı iyi biliniyor; Michelin'in yeni kitapları her yıl iyi satılıyor.
Günümüzde yemek yeme konusundaki rekabet giderek şiddetleniyor, özellikle kendi işinizin dışında yeni gelir getirici noktalar bulmak çok önemli. Önde gelen catering grupları 2017'den beri yan işlerini gösterdiler.
Haidilaonun tedarik zinciri ve çeşnileri bir şirket olarak bağımsız olarak işletilmektedir ve hatta listelenmektedir; Xibeinin çocuk sofra takımları eğlenceli ve renklidir; Yunhai mutfağının yemek sergisi ...
Önde gelen çay markalarının da kendi yan işleri var. Örneğin, Starbucks, Heytea marka çevre ürünleri, bardaklar, şemsiyeler, defterler vb.
Merhaba Çay Şemsiyesi ve diğer çevre
İlgili sütlü çay markalarına dönüp baktıklarında, yan işlerini gerçek koşullarına göre hedeflenmiş bir şekilde açmaları gerekir.
03
Sonuç
Günümüzde catering rekabeti gittikçe şiddetleniyor ve günün sonuna kadar sonucun ne olacağını söylemek imkansız. Bazı şirketler müreffeh görünüyor, ancak "insanların sözleriyle" bunalmış durumda.
O zamanlar, nehir kenarındaki şehrin dışında ızgara balıkları, yayın balığı olayıyla ilgili basında çıkan haberlerde ağır yaralanmıştı. Nehir kenarındaki şehrin dışındaydım, kategorinin büyük olduğu ve "harika sözler" yüzünden kaybolmuştum. Herkes gerçek örneklerden öğrenmeli!
-SON-
Yazar | Yue patronu Hu Yinxuan, kişisel WeChat hesabı: yuelaoban. Yiyecekler ve makaleler hakkında tartışmalarınız varsa, özel olarak görüşmek için WeChat hesabı ekleyebilirsiniz.
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
7 olağanüstü catering markasının derinlemesine analizi
Catering O2O Kasa stili Satıştaki yeni kitaplar
