g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı tadı nasıl yapılır? İki cızırtılı tabak, servis edildiğinde boş tabak

Baharatlı Kurbağa

Bu yemek, Siçuan mutfağının "haşlanmış yemek" uygulamasına göre kurbağa pişirilerek hazırlanır. Ancak sıradan haşlanmış yemeklerden biraz farklıdır, daha çok baharatlı aroması, altta kullanılan hammadde ise taze mantarlar ve soyulmuş patlıcan şeritleri.

İçindekiler: 2 kurbağa, 2 taze mantar, 100 gram, soyulmuş patlıcan şeritleri, 100 gram, baharatlı sos, 20 gram, fasulye ezmesi, 15 gram, kırmızı biber, 25 gram, kuru kırmızı biber, biber, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, tuz, yemeklik şarap, biber, soya sosu, Uygun miktarda şeker, monosodyum glutamat, mısır nişastası, bitkisel yağ

Hazırlık metodu:

1. Kurbağaları öldürün ve iyileştirin, küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin, şarap, biber ve biraz mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın (bkz. Şekil 1).

2. Taze mantarı dilimler halinde kesin ve soyulmuş patlıcan şeritlerini ayrı ayrı yağ ve tuzla birlikte kaynayan su kabına koyun, kaynatın ve yuvanın dibine koyun (bkz. Şekil 2).

3. Bitkisel yağı ısıtmak için ağ kabına koyun, kurbağa bloğunu ölünceye kadar kaydırın, boşaltın ve yağı boşaltın. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, baharatlı sosu, fasulye ezmesini ve uygun miktarda kuru kırmızı biberi ekleyin.Soteledikten sonra su ilave edin, kaynattıktan sonra tuz, soya sosu, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, bullfrog parçalarını dökün ve lezzet için yakın , Yoğunlaştırdıktan sonra tencereyi tepsiye koyun (bkz. Şekil 3 ~ 5).

4. Tabaktaki boğa kurbağası parçalarının üzerine bıçak ağzı kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğanı serpin, ardından bitkisel yağı ısıtmak için başka bir tencereye koyun, kuru kırmızı biberi ve biberi güzel kokulana kadar kızartın, tencereyi tabaktaki bullfrog parçalarının üzerine dökün ve servis yapın (resme bakın) 6 ~ 8).

Baharatlı kot

İçindekiler: Angus dana eti 240 gr badem 80 gr kurutulmuş kırmızı biber, Çin biberi, karabiber, Baoweier sığır eti suyu, bütün yumurta salçası, zencefil, sarımsak, tuz, baharatlı taze çiğ, MSG, mısır nişastası, susam yağı, Çin biberi Uygun miktarda sıvı yağ, baharatlı yağ, salata yağı

Hazırlık metodu:

1. Turşu

Sığır eti küpler halinde kesin, tuz, mısır nişastası, doğranmış karabiber ve bütün yumurta hamurunu ekleyin, ardından sığır suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin (Şekil 1 ila 3'e bakın).

2. Yemek pişirme

Tencereyi ateşe koyun, yağı% 40 ısıya ekleyin, dana küplerini ekleyin ve yağı kırılıncaya kadar boşaltın ve yağı boşaltmak için boşaltın (bkz. Şekil 4 ve Şekil 5).

Kaynayan kırmızı biber yağını tencereye koyun, önce kurutulmuş kırmızı biber bölümünü, biber, zencefil ve sarımsağı güzel kokuluncaya kadar kavurun, doğranmış dana etini döküp karıştırarak kızartma işleminde karabiber ve biraz MSG ekleyin. Meyve suyu kuruyana ve güzel kokulu hale gelene kadar kızartın, badem serpin ve susam yağı ve biber yağını gezdirin, eşit şekilde karıştırın ve bir tavaya koyun (bakınız Şekil 6-9).