g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şangay 4 mağazayı bile "kapattı", Taoyuan Askeri Köyüne ne oldu?

Inshang

Giriş

Bir zamanlar ulusal atıştırmalıkları yükseltmek için bir kriter olan Taoyuan askeri köyü herhangi bir sorunla karşı karşıya mı?

Kaynak | Yiyecek ve İçecek Sorumlusu Dahili Referans (Kimlik: cylbnc)

Yazar | Dahili Referans

Ulusal atıştırmalıkların yükseltilmesinden bahsetmişken, son yıllarda çok sayıda başarılı örnek var, ancak en klasik olana gelince, birçok yemek servisi yapan kişi Taoyuan Askeri Köyü'nü düşünecek.

LV'nin yanındaki kahvaltı dükkanını ilk açan, minimalist bir tasarımla askeri köy kültürünün nostaljisini vurgulayan ve bir fincan soya sütü tonu satan ilk dükkan oldu.

Geçmişte, Taoyuan askeri köyündeki kahvaltının yemek sırasına göre iki buçuk saat sürüyordu, ama artık kalabalık değil ve yıl sonra birkaç mağaza kapatıldı.

Bir zamanlar ulusal atıştırmalıkları yükseltmek için bir kriter olan Taoyuan askeri köyü herhangi bir sorunla karşı karşıya mı?

Soya sütü börekleri LV'nin yanında Yoksa yemek meraklılarının check-in yapabileceği bir yer değil mi?

Üç yıldan fazla bir süre önce, Şangay'da bir soya sütü ve kızarmış hamur çubuğu dükkanı, catering endüstrisinin yakından ilgilendiği fenomen düzeyinde bir marka haline geldi.

Ağırlıklı olarak soya sütü ve kızarmış hamur çubukları gibi kahvaltı ürünleri satıyor, ancak kapı günün 24 saati açık;
Bir kase soya sütü 12 yuan ve susamlı kek 20 ila 30 yuan'dır; bu, evin önündeki kahvaltı tezgahından birkaç kat daha pahalıdır;
Sade ve yağlı kahvaltı tezgahından farklı olarak, bu mağaza zarif tasarımıyla ferah ve aydınlık bir lüks moda restoranı gibidir;
Sonbahar Ortası Festivali ve Xiami Music tarafından ortaklaşa başlatılan müzikli ay pastası hediye kutusu, yaratıcılık ve roman biçiminde benzersizdir ve birçok övgü almıştır.

Burası Taoyuan Askeri Köyü, Mağazayı LV'nin yanındaki "kahvaltı dükkanına" açan ilk kişi Böylece sayısız gurme ve yenilikçinin tereddüt etmemesi için İki saat boyunca sıra Ayrıca bir dizi "soya sütlü börek" ye.

Üç yıl sonra, iç danışman kazara Taoyuan askeri köyüne tekrar dikkat etmeye karar verdi, ancak durumun sessizce değiştiğini gördü.

Dianping'e göre Taoyuan Askeri Köylerinde en çok mağazaya sahip şehir Şangay'dır. Arka arkaya dört mağaza kapatıldı , Bunlar Xintiandi Mağazası, Nanfengcheng Mağazası, Wujiaochang Mağazası ve Longhu Hongqiao Tianjie Mağazası'dır. Şu anda Şangay'da açık olan mağaza sayısı Shijia .

Dianping'e göre, Şangay'daki Taoyuan askeri köyündeki iki mağaza kapandı ve iki mağaza kapandı.

Ek olarak, iç danışman ayrıca Chengdu Çin-Okyanusu Taikoo Li'deki mağazanın da kapatıldığını fark etti, ancak dışarıdaki çit, mağazanın mağazayı kapatmak yerine imajını yükseltmek üzere olduğunu gösteriyor.

Bu yardımcı olamaz ama insanlara bugünün Taoyuan askeri köyünün artık eski şehir olmadığını hatırlatır. Taoyuan askeri köyünde çalışan bir içeriden bir kişi iç danışmana şunları söyledi: Bu yıldan sonra, şirketin üst yönetimi de büyük değişiklikler geçirdi.

Tekrar: "Bir markayla iş yapın" Bu yol açık mı?

Taoyuan Bağımlı Köyü'nün o zamanlar elde ettiği başarı, catering endüstrisini büyük ölçüde şok etti. Bisküviler, soya sütü ve kızartılmış hamur çubukları, bu son derece popüler ulusal yemek kategorileri, bu kadar şaşırtıcı değişiklikler yapabilir. Endüstri sadece "ulusal atıştırmalıklar" için daha fazla yükseltme fırsatı düşünmeye başlamakla kalmadı, aynı zamanda "marka oluşturmayı" da catering endüstrisinin odak noktası haline getirdi.

Fikirlerini kamuoyuna açıklayan eski genel müdür Nie Bao, ekibin markayı medya yaklaşımına göre işlettiğini ve markanın kendisini bir içerik makinesi haline getirdiğini söyledi. "Bir iş yapmak için markayı kullanmak, işi marka oluşturmak için kullanmak değil. "

Taoyuan Bağımlı Köyü, herkesin soya sütü börek bilincini bozan ve ağızdan ağza patlayıcı iletişimi tetikleyen eksiksiz bir marka imajı ve iş modeli ile mükemmel bir "soğuk başlangıç" yaptı.

Nie Bao, Taoyuan askeri topluluğunun iş mantığını şu şekilde özetledi: Tüketici ne kadar uzun süre kalmak isterse, birim fiyatı o kadar yüksek ve müşteri birim fiyatı o kadar yüksek olur.

Taoyuan Askeri Köyündeki mağazaların temelde şu mantığı uyguladığı görülebilir

Mağaza alanı: Şangay'daki Taoyuan Askeri Köy mağazalarının çoğu bir alışveriş merkezinin birinci katında yer alır, geniş koltuk aralıkları ve güçlü bir mekan tasarımı duygusuyla geniş ve aydınlıktır.

İş saatleri: Tam zamanlı çalışma konsepti Alışveriş merkezlerinin çalışma saatlerinden etkilenen bazı mağazalar dışında, Taoyuan askeri köylerinin çoğunun çalışma saatleri 07:00 - 22:00 ve hatta 12:00 arasındadır.

Yemeklerin fiyatı: Kahvaltı ana kategoridir ve fiyat geçerli piyasa fiyatından çok daha yüksektir.Tiao çubuk başına 8 yuan, soya sütü 10 ila 18 yuan, bisküviler 22 ila 32 yuan ve Xiaolongbao kafes başına 46 ila 88 yuan.

Gözlem: 50 RMB birim fiyatı hala baskı altında Konforlu alan "koltukları" çeker

İki gün boyunca, Bay Nei Sen, Şangay'daki bir Taoyuan askeri köyünde, iş durumundan Nie Bao tarafından önerilen iş modelini kopyalamaya ve Taoyuan askeri köyünün mevcut iş durumunu deneyimlemeye çalışırken yemek yedi.

Kullanıcı grubu

Mağazanın göz alıcı konumunda Taoyuan Askeri Köyü sloganı yazıyor: Zaman dilin ucunda. Nie Bao bir keresinde oturup bu sözcük dizisine bakmaya ve anıları bulmak için oturmaya istekli insanların istediğimiz müşteriler olduğunu söylemişti.

Öğleden sonra 1: 00'dan 4: 30'a kadar geçen süre boyunca, Bay Jian Jun, mağazaya giren iki ana müşteri türü olduğunu ve daha büyük müşterilerin geldiğini gözlemledi. Yaşlı dinlenme ,ile Bilgisayarları işe getiren ofis çalışanları .

fiyat

Taoyuan askeri köyü, sıradan kaliteli bir alışveriş merkezi restoranı olarak kabul edilirse, müşteri başına yaklaşık 50 yuan birim fiyatı aşırı değildir, bisküvi ve kızarmış hamur çubukları gibi kategorilere bu fiyat konulduğunda tüketim yorgunluğu daha belirgindir. İç referans memuru gözlemledi, Birçok müşteri yalnızca bir fincan soya sütü sipariş etti.

Tek

Mağazadaki son teknoloji ahşap zıvana yapılı masalar ve sandalyeler askeri köylerdeki mekan deneyiminin bir sembolüdür, ancak büyük masalarla hafif yemekler gerçekten karşılama kabiliyetini etkiliyor. Biri sekiz kişilik bir masa, iki altı kişilik masa, üç dört kişilik masa ve üç iki kişilik masa vardır ve bunların çoğu kendi başına doludur.

Ayrıca, mağaza düzenine ek olarak, kategori aynı zamanda tüm zamanların tüketimini de etkiler.Müşteriler, içecekleri en çok boş zamanlarında tüketirler. İçeceğin sadece soya sütü var . Bu, mağazanın dışındaki masada oturan müşterilerin çoğunun hiçbir şey almadığını, yan taraftaki Starbucks'tan kahve tuttuklarını bir dereceye kadar açıklar.

Pazarlama

Derin bir mirasa ve güçlü bir nostaljiye sahip bir catering markası olarak, askeri köylerin sınır ötesi pazarlaması her zaman çok farklı olmuştur. Mağazalarda bu tür kültürel çekicilik biraz daha zayıf Masadaki masa kartı, geçen yıl piyasaya sürülen mevsimlik şarap ve içki ürünlerini sınırlı bir süre içinde tanıtıyor.

Kategori yükseltme üzerine düşünün Ulusal atıştırmalıklar nasıl "değerini yükseltmeli"?

Üst düzey iş bölgeleri, birinci kattaki mağazalar, büyük ölçekli mağazalar, zarif dekorasyon, tam zamanlı çalışma ve yüksek kaliteli masaüstü hizmetlerinin tümü şunları belirler: Taoyuan askeri köyünün işletme maliyeti, sıradan bir bisküvi ve börek dükkanından çok daha yüksektir.

İkram gelirini artırmak için, sipariş miktarını ve müşteri birim fiyatını artırmanın yalnızca iki yolu vardır: Sonuçta müşteriler ürün ve deneyim için ödeme yapar. "Zaman dilin ucunda" diye, Taoyuan askeri köyleri sıradan kahvaltı ve fast food restoranlarının ciro oranına ulaşamıyor, bu yüzden seçtim Soya sütü börek fiyatını üç ila beş katla çarpın.

Müşterilere değer duygusunu hissettirmek için Taoyuan askeri köyü, ürünlerin kalitesinde büyük çaba sarf etti. Soya sütü, yüksek kaliteli GDO'suz soya fasulyesinden yapılır, taşta öğütülür ve süzülür ve kızartılmış börek siparişe göre kızartılır. Susam tohumunun geleneksel kategoriye eklenen, susam tohumuna salata eklemek, domuz pirzolası eklemek, ton balığı eklemek, börek ve yumurta eklemek gibi birçok masaüstü öğesi vardır.

Buna rağmen, pek çok müşteri hala bunu kabul edemiyor. Dianping'e göre, Taoyuan Askeri Köyü'nün derecelendirmelerinin çoğu üç buçuk ila dört yıldız arasında. Düşük yıldız puanları veren müşteriler genellikle kahvaltı için 50 yuan harcamanın sadece Meraklı erken benimseyenler.

Taoyuan Dependents 'Village performansı gittikçe daha sıradan hale gelirken, "trendleri takip et" bile rüzgârdan esiyor.

"Xiao Taoyuan" adlı bu dim sum dükkanı, "Taoyuan Bağımlı Köy" ün düşük profilli bir versiyonudur. Soya sütü kasesi bile benzerdir, ancak ürünün fiyatı düşük tutulur. Youtiao 3 yuan ve soya sütü 4 yuan. Lokasyon özellikle topluluk için seçildi ve yaklaşık 30 mağaza açıldı.

Bu, bir açıdan "ulusal kategori" yükseltme lanetini yansıtıyor olabilir: Bir tür pazar atıştırmalığı, müşteriler daha iyi bir çevre ve ilginç marka imajı için iki kat daha fazla fiyat ödemeye istekli olabilirler, ancak ne kadar yüksek olursa olsun.

Şangay'daki Taoyuan Askeri Köyünün dördüncü şubesi, ister geri çekilmek ister yenilemek olsun, günümüzde bir ayarlama olup, ulusal atıştırmalıkların yükseltilmesini keşfetmede öncüler olarak hala çok çalıştıklarını da yansıtıyor.

Son yıllarda, giderek daha fazla sayıda yemek servisi yapan kişi, "ulusal atıştırmalıkların" kategori yükseltmelerinin bolluğu olduğunu fark etti, ancak "altın için kazı" süreci sorunsuz bir seyir olmadı.

Belki de bu "ulusal atıştırmalıkların" yükseltilmesi, "buharda pişmiş çöreklerde Hermes" ve "pirinç toplarında Chanel" oluşturulması anlamına gelmez. Daha çok ihtiyaç duydukları şey, iş modellerinin genel koordinasyonudur.