g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Master Bao ile başlayarak, 85 ° C, Ekmek Üzerine Yeni Kelimeler ... Fırıncılık endüstrisi ne kadar dağınık? !

Inshang

Giriş

360 sıra var ve fırıncılık endüstrisi deniz kadar derin.

Kaynak | Girişimcilik (ID: manjiechuangye)

Yazar | Girişimcilik yazı işleri departmanı

Dijie Girişimciliğinin derinlemesine değerlendirilmesinin başlamasından bu yana, sahne arkası sayısız okuyucunun ihtiyacını karşıladı. Hayatın her kesiminden herkesin sorunları çeşitlidir. Bu yüzden bugün, aynı zamanda en yüksek arka plan yanıt sıklığına sahip anahtar kelime olan fırıncılık endüstrisini değerlendiriyoruz.

Bu kez Dijie Ventures tarafından gönderilen araştırma ekibi kaldı 12 marka ve 30'a yakın mağaza , Tüm şirketin bir hafta içinde yiyemediği ekmeği ve pastayı geri aldı ve sektördeki birkaç kıdemli uygulayıcıyı ve yatırımcıyı ziyaret etti. Sonunda, eski bir söz şu şekildedir: 360 satır aldatıcıdır ve fırıncılık endüstrisi deniz kadar derindir. Gördüğünüz tüm fenomenler, zihninizdeki on bin neden, göremediğiniz veya düşünemediğiniz temel mantığa sahiptir.

Ardından size aşağıdaki sorular verilecektir:

1. Orijinal Maishanqiu tekli mağazasının kar sırrı nedir? Neden mağaza açmaya devam edip perakende kanallarına geçmiyorsunuz?

2. Bread Talk'un geri çekilmesinin gerçek nedeni nedir?

3. Hollyland, Taste ve 21cake neden yalnızca ölçeği feda edip serbest meslek konusunda ısrar ediyor?

4. Dijie Entrepreneur, Happy Cake City'nin ortaklık sisteminin her an çökeceğini ve sonunda üç hatta dört kayıpla sonuçlanacağını neden düşünüyor?

5. Happiness Cakes, çevrimiçi ticaret para kaybederken gerçekten hızlı bir şekilde 1000 doğrudan işletilen mağaza açabilir mi?

6. İkinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerdeki endüstri uygulayıcılarına Master Bao'nun aydınlanması nedir? Ünlü bir İnternet markasına katılmama olasılığı nedir?

7. Çin'deki fırıncılık endüstrisinde ulusal bir markanın ortaya çıkmasını engelleyen genetik kod nedir? Deşifre edilebilir mi?

Bread Talk'un geri çekilmesinin gerçek nedeni

BreadTalk (İngilizce adı BreadTalk) Food Group, ağırlıklı olarak butik ekmek ve kek zinciri mağazalarının kurulmasına yatırım yapmak üzere 2000 yılında Singapur'da kuruldu. 2003 yılında Singapur Menkul Kıymetler Borsası'na kote edildi ve o sırada borsada işlem gören tek şirketti.

Aralık 2003'te Bread Talk, Çin pazarına Kaliteli ekmeğin konumu ve o zamanlar hala taze olan görsel arka mutfak Ve diğer pazarlama yöntemleri pazar tarafından hızla memnuniyetle karşılanır ve en yoğun dönem Ülke genelinde 50'den fazla şehirde 400'den fazla mağaza var.

Ama 2012'den beri ekmeğin yeni dili Çeşitli gıda hijyeni ve güvenlik sorunları ortaya çıktı Örneğin, Şangay baharatlı çam ekmeği E. coli standardı aştı, Kunming'in franchise mağazalarında süresi dolmuş hammaddeler kullanıldı ve Wuxi franchise fareleri kek rulolarında belirdi. Gıda hijyeni ve güvenlik olaylarının sık sık meydana gelmesi, itibarın keskin bir şekilde düşmesine neden olmuştur. 2017'de, pik dönemde 400'den fazla olan toplam mağaza sayısı da 300'ün üzerine düşürüldü. İkinci ve üçüncü kademe şehirlerdeki birçok mağaza kapatıldı ve şu anda Pekin'de 20 mağaza kaldı.

Ekmek görüşmelerinin geri çekilmesinin nedeni gıda güvenliği sorunları ... Bunun arkasındaki gerçek neden nedir?

Bu bölüm aracılığıyla şunları öğreneceksiniz:

1. Xinyu'nun tek dükkânındaki ekmek para kazandırıyor mu? Bread Talk'un imtiyaz sahiplerinin kontrolünü kaybetmesine ne sebep oldu?

2. Hollyland ve Weddome neden katılmaya açılmıyor?

3. Çin'in neden henüz ulusal bir fırıncılık markası yok? Sorun çözülebilir mi?

Saha ziyareti

Mağaza ziyareti: Bread Talk (Jinyuan New Yansha Mall)
Ziyaret saati: Pazar günü 16:00
Konum: Century Golden Resources Alışveriş Merkezi'nin birinci katının girişi

çevre

alan Yaklaşık 100 metrekare , Biri kasiyer bölümü, yanında keklerin sergilendiği bir dondurucu, diğeri ise tadım ve özel indirim tezgahları, taze pişmiş ekmek vitrinleri içeren alışveriş alanı olmak üzere ikiye ayrılmış, üretim odası raflarla bloke edilmiş olduğundan tam olarak göremezsiniz Üretim süreci.

ürün

Ödeme tezgahının sağ tarafındaki dondurucuya yerleştirilen doğum günü pastalarının hepsi yaklaşık 200 yuan; dilimlenmiş kekler yaklaşık 25 yuan; soldaki dondurucu yoğurt ve şişelenmiş meyveli içecekler, her ikisi de 12 yuan. Alışveriş alanındaki vitrinde, hepsi yaklaşık 15 yuan olarak fiyatlandırılan yaklaşık 20 çeşit ekmek var ve bazı ürünler ikincinin yarı fiyatı.

Personel ve hizmetler

Hafta sonu öğleden sonra oraya gittim. O sırada mağazada 11 çalışan, 2 kasiyer, 2 ekmek pişirme, 5 ekmek işleme, 1 tadım alanında servis ve 1 mağaza müdürü ziyaret etti Mağazadaki durumu kontrol edin.

Xinyu'nun tek dükkânındaki ekmek para kazandırır mı?

Tanıtıma göre mağaza 100 metrekare olup kira günlük 3000'dir.Genellikle yeni ürün tadımları ve müşteri çekmek için promosyon aktiviteleri kullanır. Her gün yaklaşık 300 kişi var.Yakında bir üniversite olduğu ve bir iş bölgesinde olduğu için hafta sonları insan akışı daha iyi olacak. Her gün yaklaşık 300-500 kişi var. Ayrıca dükkan Her 1-2 ayda bir 2-3 yeni ürün çıkacak Meyve suyu, merkezin belirlediği fabrika tarafından yapılır.

30 yuan müşteri birim fiyatına göre hesaplanan mağazanın günlük ortalama hattı yaklaşık 7500-12500 yuan artı kart satışı ve paket servisi olan restoran. Mağazanın aylık cirosu yaklaşık 344.000'dir.

Çünkü pastalar ve içecekler var, takip ediyoruz Brüt kar% 70 90.000 kira ve 90.000 işçinin (15 kişi tarafından hesaplanır, aslında dükkanda çok sayıda düşük ücretli stajyer vardır) çıkarılmasıyla hesaplanır, amortisman ve amortisman% 10-% 15 olarak hesaplanır. Bu ekmek Xinyu dükkanına ait Hafif karlılık.

Bread Talks Retreat

Diejie Entrepreneurship'in çok taraflı ziyaretleri ve internet verilerine göre Bread New Language Birinci kademe şehirler doğrudan operasyon modelini benimsiyor ve ikinci ve üçüncü kademe şehirler kentsel ajans modelini benimsiyor.

Marka yetkilendirmesi, temel birim olarak vilayet düzeyindeki şehirleri alır. Şehir bölgesindeki tüm mağazaların franchise sahibi tarafından yatırılması ve işletilmesi gerekir. Franchise alanın, diğerlerini, yani franchise alanın katıldığı alan içindeki her mağazaya katılma yetkisi verme hakkına sahip değildir. Mağazaların kendi başlarına yatırım yapmaları ve faaliyet göstermeleri gerekir ve başkalarına yatırım yapma ve işletme yetkisi veremez. Bir belediye temsilcisi olmak için 10 ila 12 milyon arasında bir sermaye gücü gerekir. İlgili istatistiklere göre Bread Talk Çin pazarındaki franchise mağazalarının oranı% 75'i bile aşıyor.

BreadTalk'ın franchise'ları arasında Guangdong, sektör tarafından iyi durumda olduğu kabul ediliyor. İlgili basında çıkan haberlere göre, BreadTalk 2017'de ikinci ve üçüncü kademe şehirlerden çekildiğinde, Guangdong pazarı hala genişliyor . Bunlar arasında, 2017 yılının Ağustos ayı başlarında, Guangdong Bread New Language'deki 71'inci mağaza ve Guangfo'daki 29'uncu mağaza açıldı.

Ancak diğer alanlar ideal olmaktan uzaktır. Örneğin: 2012'de, Şangay'daki üç mağazadan alınan ekmek örneklerinin koliformlar için uygun olmadığı bulundu; 2013'te Kunming'deki bir mağaza, 62 torba süresi dolmuş hammaddeyle yerel Gıda ve İlaç İdaresi tarafından gözaltına alındı; 2014'te Bread News Hangzhou'daki bir mağaza, süresi dolmuş ithal hammaddelerin satın alınmasına maruz kaldı; 2014'te CCTV 3.15, Hangzhou mağazasında süresi dolan ithal gıda bileşenlerinin kullanımını ortaya çıkardı; Ağustos 2015'te Bread Talk Shenzhen Coastal City mağazası, çalışanlar çörek kızartırken tencerede yağa maruz kaldı Değişiklik yok; Mart 2016'da Changsha mağazası, Bread Talk'un marka imajına ciddi şekilde zarar veren küflü sandviçler ve diğer olumsuz haberler satmaktan şikayet etti.

Sık sık gıda güvenliği sorunları yaşanması durumunda, BreadTalk son iki yıl içinde birçok ikinci ve üçüncü kademe şehirden çekildi: 2017'nin başında Nanchang Bread Talk mağazası tamamen kapatıldı; 2016'nın ortasında Henan, Zhengzhou'daki Bread Talk mağazası da kapandığını duyurdu. Ayrıca Wuhan ve Chongqing gibi birçok ikinci ve üçüncü kademe şehir, Bread Talk pazarından çekildi. Bread Talk'un resmi web sitesinde, Fuzhou, Chongqing, Dalian, Qingdao, Wuhan, Changchun gibi şehirlerdeki şube sayısı. Her ikisi de sıfır olarak gösterildi.

Gıda güvenliği sorunları nedeniyle geri çekilmenin yanı sıra, Bread Talk'un büyük alanlarda mağazaları kapatmasının bir başka nedeni daha var. Bu tür fırıncılık ikinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerde sınırlı karlılığa sahiptir. Batan pazarda 85 ° C de kapandı.Şubat 2015'te 85 ° C Zibo pazarından çekildi.Temmuz 2016'da Zhengzhou'daki tüm mağazalar da kapatıldı. Resmi yanıta göre, Zhengzhou mağazası yüksek lojistik maliyetleri nedeniyle kapandı, bu nedenle mağaza kayıpları durdurmak için kapandı.

Fırıncılık endüstrisinin hızlı büyümesini engelleyen genetik kod

Neden sadece Bread New Language ile bu kadar çok gıda güvenliği sorunu var? basitçe konuşmak gerekirse, Çünkü bir franchise zinciri modelini benimsedi.

Aynı zamanda gıda güvenliğini de içerir ve aynı zamanda bir franchise zinciridir.Proteoliz işi başlamadan önce derinlemesine analiz edilen bakkallar, çay ve kahve endüstrileri neden sık sık hijyen ve güvenlik sorunlarını ortaya çıkarmadı?

Çünkü fırıncılık endüstrisinin ortaya çıkışından bu yana genetik kodda şu özellikler yazılmıştır: Süreç karmaşıktır, içerikler ve yardımcı malzemeler çeşitlidir, üretim süresi uzundur, saklama süresi kısadır, nakliyenin kırılması kolaydır, manuel formül süreci değiştirilebilir ve profesyonel olmayanların çoğu hammaddelerin kalitesini anlayamaz.

Bread Talk'un gerçek durumunu açıklayalım.

Bread Talk'un merkezi Şangay'da bulunuyor ve hammaddelerin çoğu Şangay fabrikasından çeşitli şehirlere taşınıyor. Çeşitli yerlerde merkezi fabrikalar var. Merkez fabrika, genel merkez tarafından açılabilir veya daha büyük bölgesel bayilerle ortak olarak açılabilir. Merkez fabrikanın gıda üretim lisansına sahip olması gerekmektedir Burada personel ve makine birlikte çalışarak unu merkezin formül ve prosedürlerine göre dondurulmuş hamur veya kek embriyoları haline getirmektedir.Karıştırma, temel prova, bölme, ara prova olması nedeniyle, Kalıplama, son prova, pişirme, soğutma ve diğer işlemler, en kısa süre yaklaşık 1 gündür.

Daha sonra merkez fabrika, her mağazanın satış durumuna göre soğuk zincir taşıma ile her mağazaya donmuş hamur ve kek embriyoları teslim edecektir. Her dükkandaki fırıncılar daha sonra donmuş hamuru ürün kılavuzuna göre farklı şekillerde yaparlar. Bazılarının kuru üzüm veya diğer dolgular gibi yardımcı malzemeleri eklemesi ve ardından bunları fırından çıkarması gerekir. Son olarak fırıncı tereyağını sıkmak zorundadır. Özel süslemeler; pastalar dekoratör tarafından ürün kılavuzuna göre yapılması gerekmektedir Bu nihai üründür.

Tüm bu süreçte, BreadTalk franchise sahibi, hammaddelerin çoğunu Şangay genel merkezinden satın alacak ve ayrıca genel merkez, franchise alanların her bir mağazanın verileri üzerinden gizlice dışarıdan hammadde alıp almadığını analiz edebilecek ve izleyebilecek. Örneğin, bir franchise sahibinin yazar kasa sistemi, 10 ekmek sattığını, ancak merkezden 9 ekmek yapmak için sadece dondurulmuş hamur ithal ettiğini açıkça gösteriyorsa, merkezden gelen süpervizör bulunup bulunmadığını araştırmaya gelecektir.

Bununla birlikte, franchise sahipleri için, nakliye maliyetlerini düşürmek için merkez, kuru üzüm, çikolatalı fasulye ve çörek yağı gibi bazı kârlı olmayan aksesuarların satın alma gücünü franchise alanlara devredecektir. Bu şekilde, franchise sahipleri doğal olarak ucuz olanı satın alırlar ve iki kez kullanabilirler ve asla kullanamazlar. Dahası, sıradan tüketiciler ince farkı anlayamazlar.

Biliyorsunuz, bu franchise sahipleri erken aşamada on milyonlarca yatırım yaptılar ve ikinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerdeki tek mağazaların karlılığı çok sınırlıdır. Orijinal maliyete geri dönüş çok uzaktır ve puan biriktirebilirsiniz.Marka gelince, bu sizin doğal başarısızlığınız değildir. Değer verecek.

Ancak fırıncılık endüstrisi için Marka, en, en ... en önemli varlık, onlardan biri değil Ve markanın itibarı, kalite , Burada bahsedilen kalite Sadece tadı değil, daha da önemlisi güvenlik .

Bu aynı zamanda Hollyland ve Wedome'un uzun yıllardır iş yapmalarının ve hala doğrudan satışta ısrar etmelerinin önemli bir nedenidir. Çünkü bu sektörde marka gitti, tüketicinin güveni gitti ve tüketicinin güveni gitti, hiçbir şey yok.

Kim güvensiz bir dilim kek yeme riskini alır? Asla acıkmayacak şeyler yemeyin.

Hollyland, Flavour ve Yuanzu'nun temsil ettiği geleneksel fırın markalarının ikilemi

Mağaza ziyareti: Hollyland (Jinyuan New Yansha Mall)
Yer: Jinyuan Alışveriş Merkezi'nin birinci katındaki giriş
Ziyaret saati: Pazar günü öğleden sonra 3

çevre

Dükkan Yaklaşık 100 metrekare Dekorasyon, ağırlıklı olarak beyaz ve mavi renkte Japon stilini benimser. Mağazada pasta alanı, gül pasta alanı, taze pişmiş ekmek alanı, meyve suyu ve yoğurt dolabı, dondurma dolabı ve birçok hediye kutusu dolabı bulunur. Çoğu üstte sergilenir. Ekmekten yapılmış sanatsal süslemeler var, dükkânda pasta yapma odası ve ekmek pişirme odası var. 4 küçük beyaz yuvarlak masa ve 10 pozisyon vardır.

ürün

Mağazanın ürünleri, yıldız ürünü "yarı pişmiş peynir", Hokkaido kekleri, Danimarka kırmızı fasulye ekmeği, karahindiba çikolatası ve diğer taze pişmiş tatlıların yanı sıra meyve suyu, yoğurt, güllü kek hediye kutusu, susamlı pasta hediye kutusu, nuga gibi çok zengindir. Bekle. Keklerin fiyatı 300 civarı, diğer ekmek ve tatlıların ortalama fiyatı ise kişi başı 50 civarı. Lezzet ve Ekmekten daha fazla çeşit ve daha yüksek fiyatlar var.

Personel ve hizmet

Mağazada 21 kişi, iki üretim odasında 14 kişi, kasada kasiyer ve paketlemeden sorumlu 5 kişi ve üniforma giymiş, örnek bir tabak tutan ve müşterileri yeni ürünleri denemeye davet eden 2 çocuk gördüm. Mavi gömlekli, bej pantolonlu, çok yüksek görünümlü genç kardeşler gülümsüyor ve neye ihtiyaçları olduğunu soruyorlar. Pazar öğleden sonra oraya gittim, o sırada mağazada alışveriş yapan 21 kişi vardı ve yaklaşık 10 kişi sıraya giriyordu.

Sektör uzmanlarına göre, Hollyland gibi mağazalar temelde Bir antenin altındaki su akışı yaklaşık 25.000 , Plus online ve kart uygulaması, Aylık akış yaklaşık 905.000 . Hollyland esas olarak topluluk mağazalarını kullanır. Kira maliyeti nispeten düşük, yaklaşık 110.000 / ay (tahmini) ve iş gücü için yaklaşık 230.000 / ay olacaktır (Holyland çalışanları son derece caziptir ve mükemmel hizmetlere sahiptir. Tahmini ortalama maaş, endüstri düzeyinden yüksektir. İki vardiyayı saymak 25 kişiyi geçmelidir). Hollyland's, brüt karın% 70'i temel alınarak hesaplandı ve% 10 -% 15 kayıp ve amortisman düşülerek Tek bir mağazanın karlılığı oldukça yüksektir.

Ziyaret edilen mağaza: Wedome (Akıllı Mağaza Huapu Mağazası, Chaoyangmen)
Yer: 1. Kat, Huapu Binası
Ziyaret saati: Pazar günü 18:00

Wedome Smart Store (24 saat insansız self servis mağaza), orijinal mağazayı iki bölüme ayırıyor: Günlük mağaza ve 24 saat self servis mağaza Ve hepsi akıllı bir dönüşüm gerçekleştirdi. Dükkanın yaklaşık 100 metrekare, 4 garsonu, 3 üretim personeli ve 17 müşterisi var.

Bunların arasında gündüz mağazası yarı pişmiş peynirli ürün vitrininin kapısını açıyor, diğeri ise taze pişmiş ekmek dolabı.Pencerede hediye kutuları ve küçük kutularda çikolatalı bisküvi ve çikolatalar, duvarın yanında bir içecek suyu, Yoğurt dondurucu, ayrıca doğal tereyağlı kek dondurucu, iki akıllı kendi kendine ödeme sayacı var, ürün tepsisi en üste yerleştiriliyor, makine satın alınan ürünleri ve fiyatları otomatik olarak tanıyor, yerleşimi başlatmak için tıklayın, ödeme kodunu doğrudan gösterin, kontrol etmek için tarayın, var Torbaları ve kutuları paketlemek için onları yönlendirecek ve paketlemeye yardımcı olacak çalışanlar da var.

24 saat insansız bir self servis mağazadan giriş, kapının sağ tarafında akıllı insansız bir dolap ve ön siparişler için kendi kendine teslim alma kabini, akıllı bir insansız ekmek ve içecek otomatı dolabı, satış dolabı Alipay'e bağlı ve Zhima kredisi 500'den yüksek ve kodu tarayarak açılabilir. Her ürünün arkasına bir kamera iliştirilir ve ürünün ayrıldığını algıladıktan sonra kapı kapandığında ödeme otomatik olarak düşülür. Solda self-servis kahve makinesi vardır. Mağazada bir masada iki sandalye var. Aynı zamanda Wedomei İnsansız Akıllı Fırın, Koubei APP üzerinden ön siparişleri gerçekleştirdi, Gündüz mağazası açık olsun ya da olmasın, akıllı kendi kendine teslim alma sayacı aracılığıyla malları almak için istediğiniz zaman kodu tarayabilirsiniz.

Bu mağazanın karlılığıyla ilgili olarak, Dijie Entrepreneurship'in yazı işleri departmanı çeşitli sorgulamalar ve istişareler yaptı, ancak tek bir mağazanın karlı olup olmayacağını hala doğru bir şekilde hesaplayamıyor. Bu mağaza, ülkedeki ilk insansız akıllı fırın olduğu için dekorasyon ekipmanlarına yapılan yatırım oldukça özeldir. Ayrı hesaplanırsa, Gündüz mağazaları karlı olmalı, ancak 24 saat açık mağazaların karlı olup olmadığını cevaplamak zor. Bu nedenle, Wedomei mağazasının karlı olup olmadığı kesin bir karar değildir.

Yuanzu için, daha net olmak için finansal rapor verilerini kullanıyoruz.

Şangay Menkul Kıymetler Borsası'nda listelenen ilk fırıncılık şirketi Yuanzu, "Franchise tarafından desteklenen esas olarak doğrudan satış" Yönetim modeli. Şirket alır "Merkezi Fabrika + Perakende" Tüm zincir çalışma modeli.

2018 yılı sonu itibariyle şirket, 631 mağaza , 40'lık net artış. 2019'da beklenen şirket mağazaları 650'yi aşacak , Yaklaşık 30'luk net artış. Yuanzu'nun ana şirketi olan Shanghai Yuanzu Mengguo Co., Ltd. tarafından, Shanghai Yuanzu'nun sahip olduğu 509 doğrudan işletilen mağazanın 2016 yılında yayınlanan izahnamesine göre, Açılışından bu yana henüz kârlılık sağlamamış 159 doğrudan işletilen mağaza var , Doğrudan işletilen toplam mağaza sayısının% 31,24'ünü oluşturuyor (Yuanzu yetkilisinin bu bölümü henüz en son verileri yayınlamadı, bu nedenle 2016'da açıklanan veriler alıntılanmıştır).

Peki Hollyland, Wedome ve Yuanzu'nun önüne ne yerleştiriliyor?

Birincisi, şiddetli rekabet , Daha yenilikçi markalar pazar payını ele geçirmek için yenilikçi tatlar sunmaya devam ediyor ve Heycha ve Naixuenin çayı gibi son teknoloji çay dükkanları, basit bir pastaneyi yemek yiyebileceğiniz, içebileceğiniz ve fotoğraf çekebileceğiniz bir pastane + çaya dönüştürmeyi hedefleyerek pişirme konusunda çok çalışmaya başladı. Çeşitli senaryolarda tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra marka kimliği duygusunu da artıracak olan karmaşık deneyim alanı.

İkincisi, çevrimiçi rekabet Geleneksel pastanelerde ekmek satın almanın yanı sıra artık süpermarket marketlerinde, online e-ticaret ve mikro ticaret kanallarında da satışa sunulmakta ve oldukça kullanışlıdır. Bu çevrimiçi markalarla birleştiğinde, kullanıcı ihtiyaçlarını tüketmek için tek ürün, düşük fiyat ve güçlü pazarlama modelini kullanırlar, bu da kullanıcıların mağazalarda tüketim sıklığını doğrudan azaltır.

Üçüncüsü, bu aynı zamanda geleneksel fırıncılık markalarının da acısıdır ve gerçek bir ulusal zincir marka haline getirilemez. Hollyland, az sayıda dahili franchise ile doğrudan işletilmektedir. Birinci ve ikinci kademe şehirler ana savaş alanıdır. Şu anda ülke çapında, özellikle Kuzey Çin, Güneybatı ve Kuzeydoğu Çin'de 1000'den fazla mağaza bulunmaktadır. Wedomi'nin tamamı doğrudan işletiliyor. Şu anda Pekin'de en fazla sayıda mağazaya sahip ülke çapında 369 mağaza var.Ayrıca Şangay, Baotou ve Sanhe'de, özellikle de Kuzey Çin'de mağazalar var.

Fırıncılık endüstrisinin genetik kodu, karmaşık teknolojinin özelliklerini, çok çeşitli bileşen ve yardımcı malzemeleri, uzun üretim süresini, kısa saklama süresini, kolay nakliye ve değiştirilebilir manuel tarif prosedürlerini yazmıştır. Bu nedenle, BreadTalk ulusal genişleme için bölgesel franchise sistemini benimsediğinde, büyük bir peşin maliyet ödeyen franchise sahipleri, merkez tarafından tedarik edilmesi gerekmeyen malzemelerde kaçınılmaz olarak köşeleri keseceklerdir. Hollyland ve Weddome'un genişleme için franchise modelini benimsememesinin nedeni budur.

Fırıncılık endüstrisinde, doğrudan zincir operasyonları zengin olmaktan daha fazlasıdır. Merkez fabrikanın yapımı, personelin eğitimi, kalite kontrol, marka itibarının oluşturulması, özellikle tüketim alışkanlıklarının yetiştirilmesi Bu uzun bir süreç. Bu nedenle, Çin fırıncılık endüstrisi Marka konsantrasyonu Sadece yaklaşık% 10 . Bu nedenle, fırıncılık endüstrisi daha küçük bölgesel markalar ve girişimciler için daha fazla fırsat bırakmaktadır.

Şanslı Fusi pastası çevrimiçi olmalı ölü mü?

Çevrimdışı lojistik yeteneklerinin iyileştirilmesiyle, fırıncılık sektöründe hala fiziksel mağazalar açmayan, ancak bir şehirde birkaç merkezi fabrika açan, salt çevrimiçi işlemler ve çevrimdışı lojistik gerçekleştirme yoluyla kek satmak için bir marka türü var. Tanınmış markalar arasında 21cake, Nuoxin Le kek ve Happy Cakes bulunmaktadır. Mağaza açmıyorlar, kira maliyetleri düşük, satış fiyatlarında da avantaj sağlıyorlar.

Bu bölüm aracılığıyla şunları öğreneceksiniz:

1. 21cake 15 yıldır faaliyet gösteriyor E-ticaret modeli marka kapsamını neden genişletmedi?

2. Aynı zamanda çevrimiçi, mutluluk pastası neden bu kadar çabuk popüler hale geliyor? İçinde ne kadar risk gizli?

3. Neden Happy Cakes franchise sahipleri + marka sahipleri + tüketiciler + yatırımcılar için sonuçta dört kayıplı bir durum olabilir?

4. Diğer saf çevrimiçi oyuncular hangi rim vuruşlarını oynuyor? Riskler nelerdir?

Saha ziyaretleri ve sipariş deneyimi

Ziyaret edilen mağaza: Fortune Cake (Xizhimen Store)
Yer: No.66, Beijing Jiaotong Üniversitesi Doğu Yolu
Ziyaret saati: Pazartesi saat 10'da

Şu anda Happy Cakes Pekin'de satılmaktadır. Pekin'de 6 fabrika kek tedarik ediyor .

Firmanın ziyaret ettiği fabrika, Xizhimen'de Capita Mall yakınlarında yer almaktadır.Ofis binasının zemin katıdır.Çevresi restoranlar ile çevrilidir.Fabrikanın yeri çok zor bulunur.Ofis binasının ortasına gizlenmiştir ve dışarıda marka yoktur. bilgi. Paket servisi ve kuryeler dışında, bu yere kimse gitmedi.

Fabrika, 200 metrekareden fazla olduğu tahmin edilen iki cepheyi kaplar. Mağazaya girdikten sonra küçük bir ofis alanı, üzerinde bir düzine paketli kek bulunan iki sıra raf ve iki dondurucu var. Atölyenin küçük bir bölümü şeffaf bir camdan görülebiliyor ve üretim süreci tamamen görünmüyor. Ofis alanı düzenli değil ve içinde çok çeşitli eşyalar var. Bu fabrika çok erken kapanıyor ve artık akşam saat 6'da üretim yapmıyor.

Sipariş deneyimi: Xizhimen Mağazası (Eleme Platformu)
Dongcheng Mağazası (Meituan Paket Servisi Platformu)
Sipariş süresi: Cumartesi günü 14:00

Diojie Entrepreneur, farklı mağazalarda iki özdeş kek, Mangxiang ikindi çayı sipariş etti.Farklı kuponlar nedeniyle, biri 83 yuan ve diğeri 87 yuan'a mal oldu. Teslimat 1 saat içinde doğru olabilir.

Diejie Ventures, teslimat süresini değiştirmek için Ele.me platformundaki satıcılarla iletişime geçti, ancak satıcılardan biri geçemedi. Değişiklik ancak başka bir işletmeyi aradıktan sonra başarılı oldu. Ele.me Teslimat görevlisi bu siparişi teslim ettiğinde, kararlaştırılan sürenin 50 dakika gerisindeydi. Teslimat görevlileri bize fabrika sevkiyatının çok geç olduğunu, saat 6: 40'ta çıktığını ve proteoliz işi için randevu teslim saatinin 18: 00-7: 00 olduğunu söyledi.

Teslimatçı ilan edildiği gibi fazla mesai tazminatı teklif etmedi, bunu sorduğumuzda platformun belirlediği fazla mesai iadesini alabilmek için 400 müşteri hizmetini araması gerektiğini söyledi. Diejie Ventures müşteri hizmetleri numarasını aradı ve sesli komut isteminde fazla mesai iadesi seçeneği yoktu. Rastgele bir öğe seçtikten sonra, beklediğimiz tek şey bağlanmakta olan müzikti ve sipariş vermeye, sipariş sormaya vb. Çalıştık, ancak kimse cevap vermedi. Teslimat görevlisi, müşteri hizmetlerinin saat 8'de işten ayrılacağını söyledi. Ertesi gün müşteri hizmetleriyle iletişime geçin ve müşteri hizmetleri geri ödemeyi onaylar. Ama sonra Meituan müşteri hizmetlerini tekrar aradım ve müşteri hizmetleri sadece satıcıyla iletişim kurduktan sonra para iadesi yaptı.

Ek olarak, Happy Cakes'in çevrimiçi tanıtımı, özel araç soğuk zinciri dağıtımını benimser, ancak sorgulamadan sonra, Pekin bölgesinin elektrikli araçlar kullandığı ortaya çıktı , Elektrikli arabayı sıcak tutmak için arkasına donmuş bir tahta koyun.Kutu bir seferde dört veya beş kek alabilir.

Bu iki pastayı aynı tada denedikten sonra, Digestion Entrepreneurship'in yazı işleri departmanı, tadın genel olduğunu ve tamamen aynı olmadığını gördü.

Mutluluk kekleri neden bu kadar hızlı kırmızı?

Happiness Cakes 2008 yılında kuruldu. Başlangıçta offline pastane olarak başladı, sonra para kaybetmeye devam etti, 2013 sonunda O2O'ya döndü. Dönüşümden sonra, Happiness Cakes art arda birden fazla finansman elde etti. Bunlardan Happy Cakes, 2017'de üç ayda 96 milyon ve 300 milyon finansman, Haziran 2018'de ise 400 milyon Seri B finansman aldı. Yaklaşık 800 milyon kümülatif .

Verilere göre Happy Cakes, ülke genelinde 200'den fazla şehirde konuşlandırıldı. 400'den fazla üretim merkezi . Resmi duyurulara göre Happy Cakes 2017'de 650 milyon ciroya sahipti ve 2018'de günlük sipariş aldı. Yaklaşık 40.000 , Yıllık geliri hesaplayın 1 milyarı geçmesi gerekir.

Peki Mutluluk Pastası bunu nasıl yapıyor?

Öncelikle, varlık açısından hafif olması için üçüncü taraf kaynaklarını kullanın.

Fabrika inşaatından itibaren, Bunların çoğu, Shenzhen'in doğrudan işletildiği şehir çevresinde merkezi bir fabrika + uydu fabrikası kurmak için franchise yöntemini benimsiyor. Bu merkez fabrikalardan bazıları ortaklıkla kurulmuş, bazıları şirket tarafından inşa edilmiş ve uydu fabrikaları şehir ortakları tarafından kek yapmak için finanse edilmiş ve inşa edilmiştir. Kullanıcı WeChat alışveriş merkezine veya üçüncü taraf bir platforma sipariş verdikten sonra, sistem bunu üretim için en yakın fabrikaya atayacak ve ardından kullanıcıya teslim edecektir. Ham maddeler tek tip olarak Fortune Cakes tarafından merkez fabrika aracılığıyla satın alınmakta, bir sonraki gün için ihtiyaç duyulan kek embriyoları ilk gün üretilmekte ve daha sonra diğer yardımcı malzemelerle birlikte depolanmak üzere uydu fabrikasına gönderilmektedir.

Görüntü kaynağı: Sky Eye Check

Bu resme göre, Xingfu Cake ve ortakları ortaklaşa Pekin'de bir şirkete fon sağladılar: Merkez ofiste hisselerin sadece% 31'i var ve genel merkez nispeten az sermayeye sahip. Tabii ki, genel merkezin franchise alanlar üzerinde yeterli kontrolü yok. İkinci ve üçüncü kademe şehirlerde, tek mağazalı franchising yöntemi benimsenir ve franchise alanların kendileri% 100 ödeme yapar.

Ek olarak, proteoliz işinde Happy Cakes yemeye çalışan meslektaşlarımızdan birinde rahatsızlık belirtileri olduğu için, Happy Cakes'in çeşitli fabrikalarının gıda üretim lisanslarını ve gıda işletme lisanslarını doğrulamak için çeşitli taraflara gittik. Sonuç olarak, Fortune Cake'in fabrikasının merkezindeki yalnızca bir fabrikanın gıda üretim lisansı vardır ve diğer uydu fabrikalarının hiçbiri gıda üretim lisansına sahip değildir.

Diejie Entrepreneurship'in araştırmasına göre, çevrimiçi pasta markalarının çoğu yan yana, sadece işletme ruhsatıyla oynuyor. Bu tür bir sertifika, mağazada kek yapabileceğiniz ve pastaları mağazada satabileceğiniz anlamına gelir, ancak bunları başka mağazalara veya paket servislere teslim edemezsiniz, ancak şu anda çoğu paket başkaları adına satın alma olarak yorumlanmaktadır. Ancak merkez fabrika için gıda üretim lisansına sahip olmak gerekiyor ve 21cake merkez fabrikası da gıda üretim lisansına sahip.

İkincisi, pazarlamada, ünlülerin onaylarında büyük reklamcılık yapın ve kullanıcıları çekmek için düşük fiyatlar kullanın.

Sektördeki genel terfi yöntemi, ekibi binayı süpürmek için ofis binasına itmektir. Kullanıcıları çekmek için ücretsiz tadımı kullanın, Esas olarak iş kullanıcılarına yöneliktir. Ancak Mutluluk Pastası birçok şehirde metro ve asansörlerde ilan edildi. O Jiong, Liu Haoran ve Wu Jing de sözcü olarak davet edildi. Her yerdeki reklamlar, şirketin indirimli satışları satış noktası olarak kullandığını gösteriyor.

Üçüncüsü, mikro işletme ve grup birleştirme modelleri, ünlüler tarafından tek ürün onayına ulaştı.

İşletmemiz ikincil dağıtımı benimser. Kullanıcılar resmi hesap üzerinden posterler üretir ve dağıtır. Başkaları kodu taradıktan sonra çevrimdışı olurlar. Çevrimdışı satın alımlardan sonra, satış komisyonunun% 5'ini alacaklar; çevrimdışıysa ve daha sonra çevrimdışıysa,% 3 komisyon olacak . Yerel gıda kamu hesabı için hazırlanan yumuşak makalede, başlık ne kadar çıkarılacağını açıkça belirtmiştir Asansör reklamında, grup liderinin dokuz yuanlık bir grup başlattığı mesajı çok açıktır.

Tanıdık bir tat mı, tanıdık bir tarif mi? WeChat'te yüz maskesi satma fikri.

Bu modun hatası, Kek gibi düşük frekanslı tüketici ürünleri için, Daha fazla sipariş alabilmek için markanın tanıtımını sürdürmesi gerekiyor, promosyon durduğunda sipariş hacmi hemen azalacak. Happiness Cake'in en çok satan ürünü Quartet Cake, Pekin'de toplam 12.000 adet sattı. Son zamanlarda resmi web sitesindeki günlük işlem hacmi sadece 11 veya 2 sipariş. Geçtiğimiz günlerde platformun ana platformu Wu Jing tarafından onaylanan durian serisi kek 20 Nisan'da 120 adet sipariş sattı. Paket servisi olan restoran platformunda indirimli ürünlerin satışına ek olarak Happy Cakes'in satışlarının sadece bir veya iki hatta sıfır olduğunu görebiliyoruz.

Fortune Cake Online Ortakları, cannon yem olacak

Öncelikle ilk soruyu yanıtlıyoruz, Happy Cakes'in ortakları para kazanıyor mu?

Diojie Entrepreneurship, 20 Nisan'da Pekin'de verilen siparişleri saydı WeChat alışveriş merkezindeki 22 ana ürün, ayda 1,11 milyon olan yaklaşık 37.000 satışla toplam 271 sipariş sattı. Meituan artı Ele.me tarafından satılan aylık siparişlerin toplam sayısı 3754'tür. Her sipariş müşteri başına 115 yuan olarak hesaplanır ve paket servis platformunun aylık satışı 430.000'dir. Halka açık bilgiler, Happy Cakes siparişlerinin yaklaşık% 10'unun Jingdong ve Taobao'dan geldiğini gösteriyor. (Yukarıdaki veriler, indirim kuponlarının sayılmadığı, 9.9 ve 19.9'un sayılmadığı varsayımıyla tahmin edilmektedir)

Birlikte çekildik, mutlu kekler Pekin bölgesinde aylık satışlar yaklaşık 1,71 milyondur (6 fabrika).

Ardından maliyeti hesaplıyoruz:

Hammadde maliyeti: Sektör kaynaklarına göre, tanınmış zincir markalar, Yeni Zelanda'dan saf doğal krem şanti gibi en iyi hammaddeleri kullandığında, keklerin brüt kar marjı genellikle% 70'in üzerinde olacaktır. Diojie, Happy Cakes'in müşteri hizmetlerine danışırken, müşteri hizmetleri, Happy Cakes hayvan kremasının ve sütsüz kremanın her ikisinin de yararlı olduğunu söyledi.

Yani Happy Cakes'in tanıtımında kullanılan% 100 taze krem şantiye ne kadar saf doğal olduğunu ne de hayvansal krema olması gerektiğini söylemiyor. Bu nedenle, Happy Cakes için kek malzemelerinin maliyeti daha düşük olmalıdır.İndirim olmadan, hammaddeler düşüldükten sonraki brüt kar yaklaşık% 75 olmalıdır.Kuryeye tek bir sipariş teslim etme maliyeti 10-15 yuan'dır. Yani mutluluk pastası eksi hammadde, dağıtım maliyetleri, paketleme ve aksesuarlar Brüt kar yaklaşık% 65 olmalıdır , Aylık brüt kar 1.11 milyondu. (Tahmini)

Happy Cake WeChat Resmi Hesabı Müşteri Hizmetleri Diyaloğu

Kira bedeli: Her fabrika 200 metrekare baz alınarak hesaplanır ve çoğu alt ofis binalarında yer alır.Kirası 10 yuan / metrekare / gün ve 6 fabrikanın aylık kirası 360.000'dir.

Personel masrafı: Tianyan aracılığıyla sosyal güvenliğe katılan kişi sayısını kontrol ederek Pekin'de yaklaşık 45 çalışan olduğunu öğrendim.Kişi başına ortalama maliyet 7K ve aylık işçilik maliyeti yaklaşık 315.000. (Girişimciliğin gözlem ve hesaplamalarına göre personel sayısı 45'ten fazla olmalıdır)

Karargah kesintisi: Resmi olarak Mutluluk Pastası Genel Merkezi ücretinin, franchise alanın cirosunun% 6'sı, yani yaklaşık 100.000 olduğunu açıkladı. Ünlülerin özel pastası veya çocuk IP'si (Wang Wang ekibi, Peppa Pig, vb.) Pastası ise, aylık satışlara göre% 5-6 komisyon da alınır.

Tek seferlik yatırım ve ekipman amortismanı: Happiness Cakes'in resmi duyurusu, Pekin, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen'deki birinci kademe şehirlerdeki franchise alanların yatırım ölçeğinin 3,5 milyon yuan'dan başlayacağı ve ikinci ve üçüncü kademe şehirlerdeki yatırım ölçeğinin sırasıyla 1,5 milyon yuan ve 800,000 yuan'dan başlayacağı yönünde. Franchise alanında Diejie Girişimcilik anlayışına göre, franchise alanların gerçek başlangıç sermayesi, resmi olarak açıklanan miktardan çok daha büyük. Sektördeki insanlarla iletişim kurduktan sonra, Pekin'deki altı fabrikanın gerçek başlangıç sermayesi, üç yıllık amortismanla ve ayda en az 140.000 amortismana tabi tutulan 5 milyon ila 6 milyondan fazla olmalıdır.

Bu nedenle, promosyon indirimleri ve ünlü indirimleri hariç, Beijing Happy Cakes'teki her fabrika en fazla mikro kar elde edebilir. Ancak gerçek şu ki, Happy Cakes'in en çok satan modellerinin çoğu ünlü ciro modelleri veya promosyon indirimi modelleri ve fiyatı bazen maliyet fiyatından daha düşük. Beijing News'in bir zamanlar bildirdiği gibi, Ülkedeki 200'den fazla fabrikanın% 80'i para kaybediyor , Pekin bayileri için kayıp olasılığı çok yüksek, hatta ciddi kayıplar.

Öyleyse sıradaki ikinci soruyu cevaplayalım, Happy Cake Headquarters para kazanıyor mu?

Dijie Entrepreneur gerçekten bu hesabı hesaplamak istemiyor, çünkü muhasebe açısından, Happiness Cake Headquarters kek satarak para kazanamayabilir ama finansman fazlası olmalı. Birincisi, Happy Cakes'in toplam finansman miktarı 800 milyonu aşıyor. Fabrikaların yatırımı ve kurulması için paranın çoğu ve yıldız promosyonları için yapılan indirimler de franchise sahipleri tarafından karşılanmaktadır. Merkez, temel olarak Ar-Ge, pazarlama, BT, kalite kontrol sistemi ve tedarik zinciri parasından sorumludur. . E-ticaret sistemi uygulamaları çok olgundur ve sözde soğuk zincir taşımacılığı oldukça sağlamdır. Taraftarların ilgisini çekmek için bir 9.9 veya 19.9 etkinliği olsa bile, medya bilgileri bunun franchise alanın kendi sorumluluğunda olduğunu ve genel merkezin sübvansiyon sağlamadığını gösteriyor.

Ancak Fortune Cakes'in başkan yardımcısı Wu Xianyong bir keresinde medyaya şöyle demişti: "Franchise alan ücretlerinin makul olduğunu düşünüyorum. Genel merkez franchise ücreti almıyor ki bu zaten iyi bir politika. Merkez de para kaybediyor."

O zaman Mutluluk Pastası Merkezinin de para kazanmadığını düşünüyoruz.

Happy Cakes'in merkez ofisi para kazanmadığı ve Happy Cakes'in bayileri para kazanmadığı için Happy Cakes tüketicilerinin lezzetli ve sağlıklı bir pastası yoktur. Bu girişimin varlığının önemi nedir?

Saf çevrimiçi mod, fırın markalarının hızla büyümesine izin veremez

İki ana tür pişirme ürünü vardır: kekler ve ekmekler. Şu anda, çoğu saf çevrimiçi şirket kek satıyor, ancak ekmek satmıyor çünkü yukarıda da belirtildiği gibi, keklerin brüt kar marjı ekmeğe göre yaklaşık% 15 daha yüksek.

Önce ekmeğe bakalım. Çin pazarı için, Ekmek, gerçekten düşük frekanslı ve düşük geri alım fiyatı olan bir kategori.

Örneğin, Xiangsong Bread, esas olarak yumuşak Avrupa poşetleri satan saf bir çevrimiçi ekmek markasıdır, ürünün birim fiyatı 30-40 yuan'dır. Şirket, 2015 yılında Pekin'de, müşteri elde etmek için kurumsal tadım yoluyla kuruldu. Bir zamanlar günde 10.000'den fazla sipariş rekoru kırdı, ancak 2018'de şirket yüksek arazi ve lojistik maliyeti nedeniyle kapandı. Basında çıkan haberlere göre, günlük tütsü teslimatının maliyeti 10.000 yuan'dan fazla ve her ücretsiz teslimat maliyeti yaklaşık 5 yuan ve "hızlı teslimat" maliyeti yarım saatlik teslimat için 12 yuan'dan fazla. Üstelik şirketin 3 yıldır pazarı yok çünkü tüm kart sahiplerine ihtiyaç var.

Pasta, düşük sıklık ve düşük geri alım, ancak yüksek müşteri birim fiyatı ve yüksek brüt kâr olmasına rağmen biraz farklıdır. 21cake ve Nuoxin'in en düşük fiyatları 200 civarında ve brüt kar da çok yüksek,% 70'i aşıyor, bu da maliyeti eşitleyebilir ve çevrimiçi veya uygulanabilir hale getirebilir.

Ama neden bu kadar yıl sonra 21 kek hızla büyüyemiyor?

Şimdiye kadar 15 yıl geçti. 21cake şu anda Pekin, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen dahil olmak üzere sadece 8 şehri kapsıyor 4 fabrikada üretiliyor Kek fabrikadan çıktıktan sonra önce transfer istasyonuna dağıtılıyor ve ardından teslimat personeli tarafından kullanıcıya teslim ediliyor. 21cake, Taihu Pioneer Park, Tongzhou Bölgesi, Pekin'de, 6 dağıtım istasyonu ve şehirde 200 dağıtım personeli ile merkezi bir fabrikaya sahiptir.

Böyle bir doğrudan operasyon modeli, ultra yüksek maliyetli yatırım gerektirir ve hızlı bir şekilde ölçeklendirilemez.

Ve Happy Cakes, düşük maliyetle ölçek elde etmek için franchise sahiplerinin fonlarını kullanır, ölçeklenebilir mi? Açıkçası hayır, nedeni fırıncılık endüstrisinin ortaya çıkışından bu yana genlere kazınmış olan koddur.

İki şekilde anlamak için:

Birincisi, fırıncılık endüstrisindeki üretim ve tamamlama sürecinin karmaşıklığı, yüksek başlangıç maliyetlerine ve merkezi fabrika için yüksek dağıtım maliyetlerine yol açmıştır ve soğuk zincir taşımacılığı yalnızca 3-5 saati kapsayabilir. Bununla birlikte, Çinli tüketicilerin tüketim alışkanlıkları ve yetenekleri, bu kadar pahalı keki sindirmek için gerçekten çok büyük bir iştah göstermiyor. Sıradan tüketiciler bunu yalnızca doğum günlerinde yerler ve şirket bunları yalnızca kutlamalar ve özel günler için özelleştirir.

İkinci olarak, fırıncılık endüstrisindeki üretim ve tamamlama sürecinin karmaşıklığı, franchise modelinin neredeyse% 100'üne kalite düşüşü, hijyen ve güvenlik sorunlarının eşlik etmesine neden oldu. Bu tür bir sorun, zincir markası Bread New Language bağlandığında ortaya çıkacak, ameliyathanedeki mutlu pastaya tamamen görünmeyen bir tüketiciden bahsetmiyorum bile. Geçen yıl Kasım ayında, Happy Cakes'in franchise sahipleri, "Napoleon Pastry" nin hammaddelerinin 9 aydan fazla bir süre dolduğunu ortaya çıkardı; şirket,% 100 taze çırpılmış krema yerine hayvan ve bitki karışımı yağlı krema koydu; Happy Cakes taze yapıldı. Dondurulmuş hammadde üretimi. Resmi açıklamada yer alan Happy Cakes'in "yeni yapılmış" eseri de kelime oyunları oynamakla suçlandı.

Sürekli olumsuz bilgiler karşısında, Aralık 2018'de ekmek + içecek odaklı bir offline mağaza açacağını duyuran Happy Cakes, 5 yıl içinde kendi yönetimi altında 1000 mağaza açması cesurca. Bu şekilde Happy Cakes orijinal stratejiyi tamamen değiştirecek ve elde edilen para çevrimdışı zincir mağazalara da yerleştirilecek. Orijinal çevrimiçi şehir ortaklarının geleceği, korkarım ki, bireysel mutlu pasta franchise alanlarının kendilerinin de söylediği gibi, sermayenin top yemi haline gelecektir.

Mutluluk Pastalarının çevrimdışı yapılıp yapılamayacağına gelince, bir iş kurmak hala belirsiz çünkü Pekin'de mağaza yok ve mağaza ziyareti yok. Sadece, en çok mağazaya sahip olan Hollyland'ın on yıldan fazla bir süredir yalnızca 1.300'den fazla mağazası olduğunu ve on yıldan fazla bir süredir Wedomi'nin 300'den fazla mağazası olduğunu biliyoruz ve Mutluluk Pastaları ilk kez çevrimdışı yapıldı ve başarısız oldu.

Keklerin yüksek müşteri birim fiyatları ve yüksek brüt marjları olmasına rağmen, düşük sıklıkları ve düşük geri alımları vardır ve Çin pazarı sınırlı kapasiteye sahiptir. Bu nedenle, 21cake gibi markalar 15 yıldır çevrimiçi faaliyet gösteriyor ve hala ulusal kapsamda olamıyorlar ve artık çevrimdışı olmaya başlıyorlar. Ve Happy Cake, hızlı bir genişleme sağlamak için ortak sistemini akıllıca kullanır ve tek bir ürün patlaması elde etmek için ünlü onayları ve mikro işletme grubu satın alma modellerini kullanır, ancak pastanın özellikleri onu oynaması için uzun süre desteklemez ve yaşam döngüsü çok sınırlıdır. Franchise modeli ile birleştiğinde, genel merkezin sıkı bir şekilde denetlemesi zordur ve sıklıkla kalite, sağlık ve güvenlik sorunları ortaya çıkar.

2013