g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Makao'nun "gizli menüsünü" karşılayabilmek için lütfen 256G mide hazırlayın

Makao'da yiyecek sıkıntısı yok. Her yerde yaklaşık 20 Michelin restoranı ve sokak tezgahları var. Makao'nun kara alanı sadece 32 km² olsa da, yemek haritası şaşırtıcı derecede büyük.

Artık Makao, insanların check-in yapmayı sevdikleri lezzetli yemek kentinden bahsetmeyi çoktan seviyor. Bazı insanlar Hong Kong'dan daha otantik Kanton yemekleri yemek istiyor; bazıları en uygun maliyetli Michelin yıldız gezisine sahip olmak istiyor; bazıları Yerel yeteneklerin sokaklarda ve ara sokaklarda bulabileceği onlarca yıllık restoranları arayın. Korkarım ki Macau'ya gelirsem iki midenin yetmeyeceği ... Sonuçta gurme Chua Lam'ın bile Macau için yumuşak bir yeri var.

Makao, dünyadaki Michelin restoranlarının en yoğun olduğu yerdir. Geçen yıl, yıllık "Michelin Rehberi Hong Kong Macau 2018", City of Dreams Macau'da resmen yayınlandı. Bunların arasında 18 Michelin yıldızlı restoran listede yer alıyor ve çay evlerinden kaliteli restoranlara ve sokak yemeklerine kadar düzinelerce Michelin tarafından önerilen restoran var. Ardından bu yılki "Asya'nın En İyi 50 Restoranı" ödül töreni, Makao'daki Wynn Sarayı'nda düzenlendi ve ardından Makao yemek belgeseli "The Taste of the River" galası yapıldı.

Ancak görülebilen ve yenilebilen Makao Menüsü ne ait tüm listeler ayrı ayrı yayınlanıyor ... Bugün Makao gurme şölenini yeniden tanımlayan Gizli Menü yü açacağız. Bunun "gizli bir menü" olduğunu söylemek sebepsiz değil, sonuçta menüyü açtığımda böyle oluyor ...

Bu yıl, City of Dreams, Macau, Tianyi'deki Morpheus Hotel'de menülü olmayan ilk Asya birinci sınıf Çin restoranıdır.

Bundan bahsetmişken, bu yıl Makao'nun yeni dönüm noktası olan Morpheus'tan bahsetmek zorundayım. Efsanevi kadın mimar Sir Zaha Hadid tarafından tasarlanan Morpheus Hotel, yeşim süslemelerden esinlenerek birçok mimari tekniği aşıyor ve dünyanın ilk serbest biçimli dış iskelet gökdelenidir. Binanın merkezindeki boşluklu kısım, geleneksel özgün tasarım estetiğine aykırı tasarım konsepti olarak "8" rakamı ile tasarlanmış ve güçlü görsel etki, tüm binaya fütüristik ve modern bir hava katmaktadır.

Otelin lobisi 35 metre yüksekliğinde olup, her iki tarafı geometrik desenlerle kaplı cephe duvarları aydınlatma ile çok serin. Panoramik gezi asansörünün görsel efekti, kişisel testte en iyisidir.Asansör yükselirken, dünyaca ünlü sanatçı KAWS'nin büyük ölçekli "Good Intentions" heykelini çağdaş görsel sanatlar alanı "Art Appreciation 23" te de görebilirsiniz.

Fransız sanatçı Charles Pétillon'un dev bulutlar oluşturmak için 6 metre yüksekliğindeki kumaş baloncukları kullanan "200 LITOFAIRHOUR" ve Japon sanatçı Nobutsu Omaki'nin "Echoes" adlı eseri de dahil olmak üzere otelin her yerinde bu tür sanatsal detaylar görülebilir. "Sonsuzluk" parlak renkli çiçekli panellerden oluşan uzun bir koridor, moda ve sanat duygusunu hissederken aynı zamanda gişe rekorları kıran bir görsel duyu.

Bir insanın kalbini kapmak için önce bir kişinin midesini tutmalısınız.İnsanların uyumasını ve sonra uyumasını sağlayan bir otel olarak, iyi görünmek elbette yeterli değil, ama iyi yemek ciddi bir mesele! Morpheus bu konuya pek dikkat etmedi. Morpheus, benzersiz, şık ve lüks bir yemek deneyimi sunmak için Makao mutfağını yeniden tanımlayan dört restoran yarattı. .

Yüzyıllık bir şefin itibarına sahip uluslararası üne sahip Fransız şef Bay Alain Ducasse'den, dünyanın tek Alain Ducasse katını Morpheus Hotel'in üçüncü katında, Macau'nun en yüksek standartlı Fransız üst düzey restoranı Ducasse (Alain Ducasse, Morpheus) ve Küresel lezzetlere odaklanan Alain Ducasse tarafından Voyages. Asya'nın menü içermeyen ilk birinci sınıf Çin restoranı Tianyi'ye ve efsanevi Fransız enfes tatlı markası Pierre Hermé Lounge'a gidin. Bir restoranı işaret etmek, Makao'yu ziyaret etmek için bir neden olabilir.

Tianyi

Asya'nın ilk menü içermeyen, yüksek kaliteli Çin restoranı

Tianyi açılır açılmaz, Makao'daki en zor restoran haline geldi. Açıkçası, "Ne yiyeceğimi bilmiyorum", ancak birçok kişi rezervasyon yaptırmak için sıraya girdi.

Restoranın adı Tianyi, klasik bir Çin kitabı olan "Değişiklikler Kitabı" ndan gelmektedir. Kitaptaki "Yi" kelimesi, yiyeceklerin sadece damak tadı beslemekle kalmayıp aynı zamanda ruhu da beslediği, aynı zamanda sağlık ve iyi şanslar getirdiği inancına atıfta bulunmaktadır. Asya'daki menü içermeyen yemeklerde uzmanlaşmış tek lüks Çin restoranı olan Tianyi, her gün "Japon Tadım Menüsü" sunmaktadır, bu da bugün ne yediğinizin şefin ne satın alabileceğine bağlı olduğu anlamına gelir. Sabit menü yok, sadece mevsimlik malzemeler var ... Bu konsepti gerçekleştirmek için iki şef, restoranlarının arka mutfağına buzdolabı yerleştirmemeye karar verdi. Demek burası menüsü olmayan bir restoran.

Restoranda kullanılan yemek çubukları 24 ayar altına sarılı ve birkaç takım bardak, ünlü Fransız markaları Baccarat ve Bernardaud'un kristal ürünlerinden geliyor. Altın çubuklarla yemek yiyorum ve kristal bardakta su içerim. Neyse ki biraz da titriyorum ~

Yemek öncesi atıştırmalık bir "küçük yengeç". Dışı çıtır çıtır yengeç ve İran havyarı ile kaplı Japon ballı jölesi çok iştah açıcı, yardım edemem ama bugünün menüsünü dört gözle bekliyorum.

Tianyinin malzemeleri çok özeldir. Bu taze bölünmüş badem yengeç pençeleri, yengeç sarısı ve karidese sarılmış, dilimlenmiş bademle kaplanmış ve üstüne biraz taze narenciye suyu eklenmiş Filipin dev yengeç pençelerinden yapılmıştır. Tadı çok zengindir. , Karides tutkalı yay dişleri, tam yengeç eti, taze ve tatlı.

Siyah Trüf Çiçeği Bambu Karidesi, kışın toplanan Avustralya Tazmanya yer mantarı, tavada kızartılmış Güney Çin Deniz Çiçeği Festivali karidesleri ve kızarmış kaya pilavı ile restoran ev yapımı Yunnan patates cipsi ile yapılır. Diğer bileşenlerin uzun zamandır duyulduğunu söylemek için, ancak ana bileşen olan "kaya pirinci" ni ilk kez duydum.Bu tür pirinç, Çin ve Nepal sınırındaki Himalayalardan seçiliyor. Son derece değerli ve yüksek besin değerine sahip olduğu söylenebilir. Konu şu ki ... çok lezzetli!

Sadece üç-72 günlük güvercinler ve limon otu ile yapılan, yanmış ve yumuşak olan kavrulmuş güvercinler de vardır; Roma domatesleri Japon mısır kabağı, Endonezya kuş yuvası, orkinos göbek çorbası vb. İle eşleştirilir. Yemekten sonra, hindistan cevizi şerbeti ile gevrek bir mango tofu parçası daha alacağım.Şimdiden on yemek yemiştim, ama yine de ellerimi ovuyorum ve bir sonraki yemeğin sürprizini dört gözle bekliyorum!

Alain Ducasse

Dilde Fransız tadı

"Yüzyıl şefi" ününe sahip dünyaca ünlü Fransız şef Alain Ducasse (Ducasse), Morpheus Oteli'nin üçüncü katında dünyanın tek Alain Ducasse katını yarattı. Bu merakla beklenen Dukas restoranında, Bay Dukas, Fransız mutfağına benzersiz bir çağdaş mutfak tarzını dahil ederek, Asyalı misafirlerin üst düzey benzersiz bir yemek deneyimi ve özel lüksün keyfini çıkarmasına olanak tanıdı. Ve bu asil yemek deneyimi, Ducasse'nin Monako'daki üç yıldızlı Michelin restoranı Le Louis XV, Paris Athénée Meydanı'ndaki Ducasse ve Londra'daki Dorchester Ducasse'de mükemmel bir şekilde yorumlandı.

Makao'daki bu Dukas restoranı, Bay Dukas'ın en sevilen tasarım ustaları Patrick Jouin ve Sanjit Manku tarafından özenle tasarlandı. Temel renkleri bej ve beyazı kullanan restoranın ortasına el üfleme cam lambalar yerleştirilmiştir.Restoranda bulunan 619 cam avizeler, Dukas Bey'in özel isteklerine göre ünlü cam ustası Lasvit tarafından yapılmıştır. Restoranın tavanından zemine kadar uzanan hafif bir şelale, Fransız tarzının zarafetini ve romantizmini mükemmel bir şekilde yorumluyor.Korkarım ki hiçbir kız böyle bir ortamda büyük kalp atışını engelleyemez.

Alain Ducasse bir keresinde restoranın mutfağını şöyle tanımladı: Bir renk verilmesi gerekiyorsa, Akdeniz'in mavisi olmalı. İtalya kıyılarında yaşayan nadir bulunan kırmızı karideslerin Çin'deki Qiandao Gölü'nden jöle ve altın havyar ile eşleştirilen "Akdeniz Kırmızı Karides Jöle" imzasını taşıyan yemeği "Akdeniz Kırmızı Karides Jöle" mükemmel bir yorum, kaşıkla yemek İtalyan sahiline benziyor. Rüzgar yüzüne esti.

Buharda pişirilmiş ördek ciğeri, haşlanmış incir ve kızarmış tereyağlı yumurta çörekler Ducas'ın en önemli yemeklerinden biri olarak bilinse de bazı Makao özelliklerine de sahipler. Aradaki fark, ördek ciğerini tavada kızartmak yerine hafif buharda pişirme yönteminin, ördek ciğerinin tofu esnekliğine sahip olmasını sağlarken gıda maddesinin güçlü tadını çıkarmasıdır.

Ducas restoranda yemek yedikten sonra dilin ucundan kalbe kadar Fransız mutfağının otantik lezzetini ve özünü yaşadım.

Feng Ya Mutfak

Küresel seyahatten mutfak ilhamı

"Fun Ya Kitchen", Dukas tarafından City of Dreams için özel olarak hazırlanmış yepyeni bir restoran konseptidir. Ducasse'nin yemek arayışı, 61 yaşındaki şefin dünyanın dört bir yanındaki seyahatleri sırasında dünyanın her yerinden yiyecek malzemelerini keşfetmeyi unutmamasını sağladı. Şimdi, Dukas, son otuz yılda dünya çapında seyahatler sırasında edindiği mutfak ilhamından yararlanıyor ve onu Morpheus Hotel'in zarif mutfağına getiriyor.

Fengya Mutfağı'nın menüsünü açın ve Güney Yarımküre ve Asya'da lezzet tomurcukları yolculuğuna çıkmış gibi hissedeceksiniz. Masada geleneksel Fransız otantik tatlarını, Peru ve Japon yaratıcı mutfağını, klasik Amerikan mutfağını veya baharatlı baharatların peşinde koşan Ortadoğu lezzetini görebilirsiniz. Bunların arasında meze, Çin usulü Roujiamo'dur, ancak Fengya Kitchen, Roujiamo'yu geliştirmiştir.Biber sosunda pişirilen patlıcan, nane, yer fıstığı ve kişniş ile karıştırılır. Tanıdık ve şaşırtıcı tadı yapar. İnsanlar sonraki yemekleri dört gözle bekliyorlar.

Sashimi; Peru tuzlu somon, Peru tuzlu kırmızı ton balığı filetosu ve avokadodur; karidesli tostun ilk tabağı lahana, kuru palamut, deniz yosunu ve mayonez ile servis edilir.Japon lezzetine sahiptir; zarif mutfağın imzası hemen hemen her sofradır. Yemekler - Yengeç kekleri ve mısır çorbasından oluşan bir Maryland yemeği. Yengeç eti soyulur ve ısırık büyüklüğünde yengeç topları halinde yuvarlanır, baharatlı jalapeno ve acı biber ile doldurulur ve yeşil biber ve taze mısır ile servis edilir. Tatlı mısır suyu, çeşitli doku ve tatlar, dili küresel bir yolculuğa çıkarır.

Doğu ve Batı'nın birleşimi yemeklerden çok daha fazlasıdır. Fengya Kitchenın 110 kişilik restoranı daha seçkin bir iç tasarıma sahiptir: Hurma gibi turuncu zeminlere sahip Tay fener tarzı avizeler çağdaş Fransız sanatçıların muhteşem sanat eserlerini tamamlar.

Elman Chanel

Tatlı ustası Pierre Hermé'nin dünyası

Bir kızın hayatında bir kez tatlı yemesi gerektiğini söylemek için Fransız pastacılık ustası Pierre Hermé haklı. Fransız pasta ustası Pierre Hermé, "Vogue" tarafından "tatlı dünyasının Picasso'su", "British Guardian" tarafından "modern hamur işlerinin kralı" ve dünyanın en iyi 50 restoranı "dünyanın en iyi pasta şefi" olarak anılmaktadır. Artık 56 yaşındaki şefin uluslararası üne sahip tatlısı Morpheus, Makao'da kontrol edebilirsiniz.

Morpheus Otel'in atriyum lobisinde bulunan Pierre Hermé ağırlıklı olarak beyaz mermerden tasarlanmış ve 32 koltukludur.Pierre Hermé'nin en ikonik yemeklerini sunar.Paris'te bir kahve gibi oturup gelip gidenleri izleyebilirsiniz. Müzede yürüyüş zamanı.

Ispahan, Pierre Hermé'nin "en iyi markası" ... Küçük kek büyüklüğündeki makaron, taze ahududu, lychee ve gül kreması dolgusu ile sayısız tatlı severlerin kalbini ve midesini kapladı. Ispahan, çok tatlı olmayan, hafif bir lychee ve gül kokusuyla tattı.

Pierre Hermé'nin makaronlarının tadına bakmadıysanız Pierre Hermé'yi tanımadığınız söylenebilir. Ancak makaronlara ek olarak, Elman Champagne, Fransız Le Figaro gazetesinin Paris'teki en iyi kruvasanı da dahil olmak üzere bir dizi yenilikçi yeni tatlı ve yemek sunuyor. Ispahan kruvasan, şefin en sevdiği lychee ile eşleştiriliyor. Güller ve ahududular. Altında karamel gibi kalın bir karamel bulunan Fransız karamelli tereyağlı hamur işlerinin yanı sıra benzersiz parmak sandviçleri ve ton balıklı çörekler de vardır. Macau'daki Elman Shang Gallery'nin tatlı şeklindeki menüsünün Paris menüsüne benzerliği% 80. İkindi çayı, Paris sokaklarında oturup tatlı bir öğleden sonra geçirmenizi sağlayacak gibi görünüyor.