Pekin Fengtai Huaxiang Şefin Şef Müzesi: Antik Kraliyet Yemek Kitabı Savaşan Devletler Dönemi Aletleri
Pekin, Fengtai Bölgesi, Huaxiang'da bulunan "Şef Müzesi", Ji Shufang'ın ömür boyu süren çabasına adanmıştır. Koleksiyonda, yemek tarifleri, kitaplar ve belli başlı mutfakların süreli yayınlarını içeren binlerce öğe vardır; her tür mutfak malzemesi Usta Ji tarafından düzenlenmiştir. İyi organize edilmiş.
Ji Shufang, Huaxiang, Liumeng Jiayuan'da yaşıyor ve 40 yıldan fazla deneyime sahip deneyimli bir şef. Liu Mengin evinin sakinleri, tıpkı Ji Amca gibi, çoğunlukla buradaki köylüler. Buradaki öncüllerden bazıları Huaxiang'daki Liu Köyü. Liu Köyü eskiden şef yapma geleneğine sahipti. Qing Hanedanlığının sonlarında, üç büyük klan profesyoneli vardı: Lu, Liu ve Song. Mutfak Sanatları Sekreteri.
Sergi salonunun yanındaki kitaplıkta Ji Amca, yaklaşık yarım asırdır ülke çapında yemek kültürü ile ilgili yemek kitapları topladı. 1950'lerden günümüze 3.500'den fazla tarif kitabı, 2.000'den fazla süreli yayın ve yüzlerce yemek tarifi var.Odanın ortasındaki cam dolabın içine özenle bazı nadir baskılar yerleştirildi. Kitabın kapağında başlık, basım zamanı ve tanıtım kartları ile titizlikle işaretlenmiştir. Bu eski kitapları bulmak için, geçtiğimiz birkaç yıl içinde kentsel ve banliyö bölgelerindeki 10'dan fazla ikinci el eşya pazarına gitti ve yılların kitap satın alma deneyimine dayanarak "Pekin'de Kitap Satın Alma Yol Haritası" çizdi.
Ji Shufang, "Benwei Pian" ve "Chinese Famous Cookbook" gibi tanıdık kitapları toplamanın yanı sıra, Pu Yi'nin küçük kardeşi Pu Jie tarafından derlenen ve Qing Hanedanı'nın kraliyet mutfak şefi tarafından dikte edilen "Man and Han Quan Xi" kitabının dört basımını da topladı. İki çırak tarafından kaydedilen bir versiyon; ayrıca Pu Jie'nin temel iyileştirme versiyonuna dayanan 1959'da yayınlanan bir versiyon da var. "On yıldan daha uzun bir süre önce Chengnan İkinci El Mal Pazarında topladım. O gün saat 6'da dışarı çıktım. Dışarıda hala kar yağıyordu, ancak bu kitabı görünce gözlerim parladı. Küçük bir soba tutuyor gibi hissediyorum! "Ji Shufang," The Man and Han Banquet "in 1959 versiyonundan bahsederken hala heyecanlı.
Buna ek olarak, müze ayrıca eski seramik vapurlar, ahşap yemek kutuları ve modern mutfak aletleri de dahil olmak üzere göz kamaştırıcı bir dizi pişirme kapları sergiliyor. Sergi salonundaki 80 cm kare bronz kap oldukça dikkat çekicidir.Ji Shufang'a göre bu, Savaşan Devletler Dönemi'nde buzlu Jian'ın indirgenmiş bir ürünüdür ve tıpkı günümüz buzdolapları gibi içinde buz küpleri olan eski bir donmuş gıda cihazıdır.
Şef Müzesi, Ji Shufang'ın onlarca yıllık ısrarının bir sonucudur. Bu toplum vatandaşı öğrenme merkezindeki 100 metrekarelik müze, aynı zamanda onun ısrarı tarafından dokunduktan sonra köyün özel olarak koordine ettiği bir arazi parçası.
Bugün bu küçük özel müze bir yerleşim bölgesinde saklı olsa da, geçtiğimiz yıl 500'e yakın kişiyi ağırladı.Yemek tarifleri bulmaya gelen şefler, çıraklık konusunda uzman çıraklar ve diğerleri var. Kulaktan kulağa "açık gözler" koleksiyonculara gelir. "Ücretsiz ve açıktır ve rehberlik her zaman memnuniyetle karşılanır." Ji Amca'ya göre müze, daha fazla insanın geleneksel yemek kültürünü anlamasına ve becerilerini aktarmasına izin verecek.
Kaynak: Beijing Evening News muhabiri Liu Ping Fotoğraf raporu
Düzenleme: TF020
