g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çay hakkında daha fazla konuş | Tayvan çayı, söylemem gereken gizli tarih

Yang Duojie tarafından

Geçen hafta, Öğretmen Dorje bir hazine adası olan Tayvan'a gitti.

Yemek yemek için gece pazarına gitmenin yanı sıra elbette çay ziyareti görevini de beraberinde getiriyor. Tayvan'daki çeşitli eski çay fabrikalarını ve çay dükkanlarını gezerken, çay ile ilgili literatürü araştırmak için Tayvan'ın kütüphanesine ve arşivlerine de gittim.

Bu haftanın kursu doğal olarak bu çay ziyareti ile ilgilidir.

Şimdi konu Tayvan çayına gelince, Dongding Oolong, Gaoshan Oolong, Oriental Beauty ... Ama bu çaylar aslında nispeten geç göründü.

Bu dersin ana içeriği Tayvan çayının tarihidir.

Geçmişini anlarsanız, şimdiki halini ve Tayvan çayı kavramını anlamak ve kavramın doğru mu yanlış mı olduğuna karar vermek daha faydalı olacaktır.

Oolong denizi geç

Jiaqing döneminde, Ke hanedanına sahip olanlar, Fujian'a döndüler, Wuyi çayını kullanmaya başladılar, Yujie (Yujie) Yukeng'e ekildiler ve çok iyi geliştiler. Çay tohumları iki kovaya ekildikten sonra hasat da bol olur ve birbirlerine aktarılır. Taipei topraklarında yağmurludur ve dört mevsim yılda bir hasat edilebilir.

Lian Heng, "Tayvan Genel Tarihi"

Bu tarihsel veriler, 200 yıldan daha uzun bir süre önce Qing Hanedanlığı'nın Jiaqing dönemine dayanmaktadır. Tayvan'daki çayın en eski tarihi kayıtları hakkındadır.

Tayvan ve Fujian arasındaki ayrılmaz bağlantı yalnızca dile, geleneklere ve coğrafi konuma yansımıyor. "Wu Yi çayından" itibaren ikisinin de çayda pek çok benzerliği olduğunu görebiliyoruz.

Ke Chao'nun Tayvan'a getirdiği çay partisi Hokkien Oolong'du. Bahsedilen Yukeng Nehri (Yujie), Taipei İlçesindeki (şimdi Yeni Taipei Şehri) Ruifang Kasabasıdır.

Tayvan çayının en erken gelişimi, güney-orta değil kuzeyde idi.

"İki kova çay tohumuna ekin", Tayvan'a ulaşan ilk çayın çay fideleri şeklinde değil, çay tohumları şeklinde taşındığını gösteriyor. Cinsel üremeye aittir.

İki yüz yıl önceki nakliye durumuna bakılırsa tohumların korunması genç çay fidelerinden daha uygundur.

Çay fideleri genetik olarak klonlanır ve kopyalanır, ancak çay tohumları kullanılırsa, her bir tohumun genleri farklıdır, bu da Wuyi çayının özellikleriyle tutarlıdır.

Bu aynı zamanda Tayvan'a getirildikten sonra çay tohumlarının olasılığına ve çeşitliliğine yol açmıştır.

Ancak bu durum çoğunlukla kuzeyde meydana geliyor. Tayvan'ın en güney ucunda, Manzhou Kasabası, Ganggang Köyü, Tayvan'dan Zhu ailesi tarafından kuzey Fujian'da getirilen özel bir tür "çete çayı" tanıttı.

Sonuç: Tayvan ve anakara aynı çay türlerine sahip ve çoğunun benzer teknikleri var Tayvan çayının başarısı bu gerçeği doğruluyor. Çin çayının kökeni mutlak değil, yalnızca uygun kökenlere sahiptir.

Yabancılar Tayvan'a gidiyor

Tongzhi'nin ilk yılında Şangay kapılarını açtı ve yavaş yavaş yabancı işadamları geldi. O sırada İngiliz Dekker, Deji Foreign Company'yi kurdu ve afyon ve kafur kaçakçılığı yaptı.Çay endüstrisinin faydalı olduğunu biliyordu. Dört yıl boyunca Anxi'den çay tohumlarını karıştırdı ve çiftçileri ayrı ayrı ekmeye teşvik etti. Hasat zamanında hepsi satın alındı ve yurtdışına gönderildi.

John Todd, "Tayvan Genel Tarihi"

Tayvan'da çayın asıl çıkışı, Ke Chao'nun yaşadığı dönemde değil, sonraydı. Bu tarihsel bir olayla ilgilidir.

1860 yılında İkinci Afyon Savaşı sırasında. İngiltere, Fransa, Rusya ve Amerika Birleşik Devletleri Qing hükümetini Tianjin Antlaşması'nı imzalamaya zorladı.

On dördüncü paragraf açıkça Tayvan'ın Şangay'ı açacağını belirtiyor. Özel bir ekonomik bölge olarak yabancı işadamlarının girmesine izin verilir, konsolosluklar ve yabancı şirketler kurulur. O sıralarda Tayvan dünya tarafından ilgi görmeye başladı.

Tarihin bu dönemi Tayvan Çayı için de bir dönüm noktası getirdi.

İngilizlerin çay endüstrisinin faydalı olduğunu iyi bildiği ve çay tohumlarını Anxi, Fujian'a tanıttığı, yerel çiftçileri çay yetiştirmeye ikna ettiği ve bunları üreticilere ödünç verdiği tarihi materyallerden anlaşılıyor. O dönemde üretilen çay esas olarak yurtdışında satılıyordu.

John Todd, oolong çayını tanıttıktan sonra Mengjia'da rafine bir çay fabrikası kurdu. Çay dikmek, çay toplamak, dal toplamak için rafine etmek ve pişirmek Tayvan'da yapılır. Tak Kee Yabancı Şirketi kuruldu.

Tak Kee International'ın Tayvan'da çayın gelişimine büyük katkı sağladığı söylenebilir.

Bu kez tanıtılan çay türleri kuzey Fujian'dan değil, güney Fujian'daki Anxi'den Tayvan'a geldi.

"Taiwan Remote Mail" e göre, Xiamen'den Tayvan'a her yıl çay endüstrisini işletmek için 10.000 ila 20.000 Anxi insanı var. Bazı insanlar ilkbahar ve kış aylarında geri gelir ve bazıları Tayvan'a yerleşmeye gelir.

Sonuç: 1866'dan beri kapitalizm girmiştir. Tayvan'ın çay endüstrisine bir miktar güçlendirici ajan getirdi ve Tayvan'ın çay endüstrisinin asırlık bir tarihini açtı.

Maviden kırmızıya

Tayvan çay endüstrisinin yüz yıldır dayanabilmesinin nedeni, uluslararası pazarın acil ihtiyaçlarını karşılamak için her an çeşitli çay çeşitleri üretebilmesi ve renk, koku, tat ve şekil gibi kaliteli özelliklere sahip olmasıdır.

-1965 "Tayvan'ın Yüzyıllık İhracatının Kısa Tarihi"

Bu tarihsel veri parçası, Tayvan'ın çay endüstrisinin bir asırdır devam etmesinin önemli nedenlerinden birinin, olaylara yanıt verme yeteneği olduğunu belirtiyor. Denizden geçen bu oolong, Tayvan'da bulutların ve sislerin arasından uçuyor, tahmin edilemez.

Çin-Japon Çin-Japon Savaşı Savaşı'ndan sonra Japonya, yeşil çay pazarını korumak için Tayvan'ın oolong çayını bastırdı.

1920'lerde Japon Mitsui & Co., Ltd. Daxi'de bir fabrika kurdu ve "Mitsui Siyah Çay" üretimi "Nitto Siyah Çay" olarak değiştirildi. (İlgili makaleler için lütfen buraya tıklayın Daxi Çay Fabrikası: Çay Endüstrisinin Geçen Ruhu)

1930'larda, Tayvan'ın siyah çay satışları resmi olarak oolong çayını aştı. Dayuling siyah çayı ve Qimen siyah çayı ile birlikte "üç büyük siyah çay" olarak adlandırılır.

1940'larda "siyah altın çağı" girdi. Siyah çayın İngilizce çevirisi "siyah çay" dır, çay çorbası koyu renkte olmasına rağmen altın ondan türetilmiştir.

1980'lerde Tayvan toplumu hızlı bir gelişme aşamasına girdi. Arazi, işçilik ve maliyetler arttı. Tayvan'ın çay endüstrisi artık dünyada rekabetçi değil.

Hükümet, "çay yönetimi kurallarını" kaldırdı. Tayvan çayı, büyük ölçekli üretimden küçük ölçekli üretime geçti.

Sonuç: Yoğun siyah çay yapım teknolojisi nedeniyle, siyah çay da Tayvan çayının en önemli özelliği haline geldi. Ayrıca siyah çay yapımının geçmişi nedeniyle, Tayvan Oolong, Oriental Beauty, Honey Fragrant Oolong, vb. Gibi çok fazla tatlılık ve pürüzsüzlüğe sahiptir.

İstikrarı korurken değişim arayışı da Tayvan çayının bir özelliği haline geldi.

Robotun söyleyecek bir şeyi var

Salı günü, program ekibimiz bugün çay severler için bir çay seti hazırladı ~ Öğretmen Dorje tarafından denetlenen Hongyun Dangtou armut şeklindeki yüksek sıcaklıkta göktaşı sır Hongjian potu, önümüzdeki yıl iyi şanslar dilerim! ! Ayrıca, program ekibi her çaydanlığa Dorje Öğretmen tarafından yazılan "Çay Kutsal Yazısının Yeni Açıklaması" kitabının bir kopyasını da veriyor.Hongjian çayını kullanırken veya oynarken geleneksel çay kültürü hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Fujian Eyaletinde SF Express tarafından sevk edilir.

Bu gece saat 17. WeChat Mağazasında görüşmek üzere ~