[Çin Yeni Yılı Yemekleri] Çin Yeni Yılında ne yenir? Her yerde Yeni Yıl lezzetleri envanteri!
Bahar Şenliği, Çin ulusundaki en eski, en şenlikli ve en çok arzu edilen geleneksel festivaldir.Yan ve Huang'ın her soyundan gelenler, Bahar Şenliği'nin güzel bir anısına sahiptir. Bahar Şenliği sırasında, nerede olurlarsa olsunlar, insanlar evlerini daha sıcak hale getirmek ve daha derin sevmek için eve koşacaklar. Bu güçlü aile sevgisinin yanı sıra, Bahar Şenliği kutlamaları ve hayırlılığı da insanların yeni yıla dair nimet ve beklentilerini dile getirdi. Havai fişek patlamaları, her türlü lezzet, zengin kültürel aktiviteler ve mutlu gülen yüzler ... Bunların hepsi Bahar Şenliğinin sembolleri. Bahar Şenliği sırasında herkesin Çin'in çeşitli bölgelerindeki yemek geleneklerini öğrenebilmesi için, sizin için çeşitli yerlerde Bahar Şenliği'nin spesiyalitelerine bir göz atalım.
Çin halkının Yılbaşı Gecesi yemekleri nelerdir?
Birincisi, tüm aile bir araya gelmeli ve herhangi bir nedenle geri dönmeyenler, yeniden bir araya gelmenin anlamını yansıtmak için bir koltuk ve bir takım sofra takımı ayırmalıdır;
İkincisi, bol öğün yemek ve "ağız rengine" dikkat etmektir. Pirinç keklerine "Bubugao", köftelere "Wan Wanshun", içeceklere "Uzun Liushui", yumurtalara "Büyük yuanbao" ve balığa "Fazla Yıllar" denir. Yenilemeyen "Kanyu" adı verilen balık, yeni yılın ilk günü tüketime ayrılmalıdır. Kuzeyde balık bulunmayan bölgelerde genellikle bunun yerine oyulmuş tahta balıklar kullanılır;
Üçüncüsü, çoğunlukla atalar için düzenli oturma yeri. Torunlar ortada, babalar en altta, hem erkekler hem de kadınlar içiyor. Akşam yemeğinde kapıyı kapatırsan heyecan durur.
1. Pekin: İlkbahar Pastası
Ay Yeni Yılının yedinci gününde Pekinliler, genellikle "ısıran bahar" olarak bilinen bahar keklerini yemeye dikkat ederler. Bahar kekleri yemek, sebzeleri sarmaya ve baştan sona yemeye dikkat eder, hayırlı anlamına gelen "başı ve kuyruğu vardır" denilir. Bahar keklerini yerken bütün aile yan yana oturur, fırında pişirilen bahar keklerini buharlı tencereye koyar ve yedikçe sıcak bir şekilde yemek için alır.
2. Kuzeydoğu: Yapışkan Fasulye Çörekler
"Niandou Bao" aynı zamanda "Niandou Bao" olarak da anılır, adından da anlaşılacağı gibi, Yeni Yılda yeni yılın pasta paketidir. Yapışkan fasulye ekmeği, Kuzeydoğu halkının Bahar Şenliği'nde yemeyi sevdiği bir tür yapışkan besindir.Ağır pirinç eriştesi ve küçük fasulye ezmesi ile ev yapımıdır. Yapışkan fasulye çörekler başlangıçta atalar için kurban olarak kullanılıyordu ve aynı zamanda avlanma için de yiyeceklerdi. Bu, tüm ailenin paketi bir yıl önce bitirmesini ve Çin Yeni Yılı'nda birlikte yemek yemesini gerektirir, bu da tüm ailenin mutlu, mutlu ve uyumlu olduğunu gösterir.
3. Guangzhou: La Wei
Guangzhou halkının soğuk kış aylarında "balmumu yemek" geleneğidir. Kırsal kesimdeki birçok insan Çin Yeni Yılı'nda etleri iyileştirmiş olmalı, arkadaşlar ve akrabalar bir araya geldiklerinde, genellikle kendi pastırmaları masada olmazsa olmazdır. Lezzet açısından Guangdong Lamei'nin en önemli tadı şeker içerdiği için tatlıdır.
4. Guangxi: Zongzi
Guangxi'deki her hane Yeni Yılda pirinç köfte yapmak zorundadır ki bu büyük bir mesele. Guangxi'de, Zongzi sadece tarihi figür Qu Yuan'ı anmak için değil, aynı zamanda sadece Yeni Yıllar ve Festivaller için iyi bir hediye değil.Gangksi halkı Zongzi'ye yeni bir anlam veriyor ve Guangxi halkı Zongzi'yi bir tür maskot olarak görüyor. Yılın ortasında, Guangksi halkının pirinç köfte yapması ve pirinç köfte yemesi hayırlıydı.
5. Henan: köfte
Henan'daki insanlar Bahar Şenliğini kutlar ve köfte olmadan büyümezler. Ama buradaki köfte pek çok kuraldır. Her yıl 30'unun sabahı her hane dolmaya başlar.Bu gün yapılan köfte dört öğün yemek için yani yılbaşı, yılbaşı, beşinci gün ve öğlen yeterli olmalıdır.
6. Jiangsu: Çin Yeni Yılı Buharda Pişirilmiş Çörekler
"Yirmi sekiz, erişte yap; yirmi dokuz, buharda pişirilmiş çörekler buharda pişir", Yeni Yıl'dan önceki iki gün içinde, geleneksel geleneğe göre, her evin birkaç tencere erişte buharda pişirmesi gerekir. Erişte yapma ve buharda pişmiş çörek geleneği önümüzdeki yıldan itibaren alınacaktır. Servet ve yaşam serpiliyor.
7. Shaanxi: Bash eriştesi
Sash eriştesi, düzinelerce çeşidi olan Shaanxi aromalı atıştırmalıklardır.Guanzhong'un kırsal kesimlerinde yeni yılın ilk gününün sabahı temelde Sash eriştedir. Yemek yemeden önce, bir kase çorba alın ve atalara ve ev sahibine, Cang'ın Tanrısına, Mutfağın Tanrısına vb. Saygı göstermek için kapının önüne biraz çorba serpin, sonra aile tadını çıkarabilir. Bazıları, nostaljilerini göstermek için atalarının portresinin önünde bir kase utangaç surat da sundu.
8. Şangay: Fasulye Filizi
Şanghay Yılbaşı Gecesi yemeği çorba içmez, çoğu insan Yeni Yıl akşam yemeğinde her zaman filizlenmiş fasulye ve soya fasulyesi filizleri alır, çünkü bu, çok hayırlı olan yükselişi ve saçı sembolize eder. Eski Şangay'ın yılbaşı akşam yemeğinde çorba yıkamanın uygun olmadığını söylemesine gelince, akşam yemeğinde çorba yıkarsanız, gelecek yıl işe giderseniz ya da seyahat ederseniz yağmura maruz kalacağınız söylenir. Elbette bu saçmalık.
9. Nanjing: Fener Festivali
Nanjing'de, mutlu bir buluşma için Fener Festivali yeme sözü var, bu nedenle Ay Yeni Yılının ilk gününden, yerel vatandaşlar Fener Festivali'ne kadar Fener Festivali yiyecektir. "Die Lantern Festival" Nanjing'in geleneksel bir yemek kültürü çeşididir.Elle yoğrulmuş unla doldurulur ve yuvarlatılır ve ham yapışkan pirinç ununun birkaç kez daldırılması ve güçlü bir tat vermesi için bir kapta elenmesiyle yapılır.
10. Hubei: "Üç Tamamlama", "Üç Pasta" ve "Üç Hap"
Hubei halkı yılbaşı yemeği yerken "üç tamamlama", "üç kek" ve "üç hap" a dikkat ediyor. "Sanquan", bütün tavuk, bütün ördek ve bütün balık anlamına gelir. "Üç kek", balık kekleri, etli kekler ve keçi kekleri anlamına gelir. "Üç top", balık köftesi, köfte ve lotus kökü topları anlamına gelir. Sofra yok, çorbasız sofra yok deniyor.
11. Shandong Rizhao: Hua Mo
Shandong Eyaleti, Rizhao Şehri, Juxian İlçesinde, hâlâ öylesine bir gelenek vardır ki, her aile ayın 12. ayından itibaren her yıl çörek buğulaması yapar. "Çiçekler", "kuşlar" ve "balıklar" da dahil olmak üzere birçok Huamo türü vardır. Hangi tarz olursa olsun mutluluk demektir. Örneğin, Çin Yeni Yılı'nda buharda pişirilen "balık", önümüzdeki yıl "her yıl fazlalık" anlamına gelir; çocuklar evlendiğinde buğulanan "balık", genç çifte mutlu bir yaşam dilemekle kalmaz, aynı zamanda iyi dilekler de içerir.
12. Yanggu, Shandong: Çiçek Pastası
Luxi bölgesinde, her Bahar Festivalinde buharda pişirilen çiçek kekleri geleneği vardır. Bu tür çiçekten pastanın hammaddesi esas olarak beyaz eriştedir.Üretici, erişteleri küçük kekler halinde yuvarlar ve insanların müreffeh bir yaşam arzusunu emanet eden bir hünnap kulesi oluşturmak için kırmızı hurmalar yapmak için uzun ekmek şeritleri kullanır.
13. Linfen, Shanxi: Çin Böreği
Yeni yılın kuzeyinde ilk ayın 20'sinde Çin böreği yenir.Bahar bayramında yenemeyecek kalan yiyecekler arasında Çin böreği, erişte ile birlikte sarılıp kızartılır.Çok lezzetlidir. Yerliler, "Çin böreği yedikten sonra, yeni yıl bitse bile para kazanmak için yarın işe gidebilirsiniz" dedi.
14. Sincan:
Gurbang Festivali yaklaşırken, Sincan'ın Hami bölgesindeki Müslümanlar, festival boyunca konukları eğlendirmek ve akraba ve arkadaşlarına hediyeler vermek için yapışkan pirinç köftesi yapıyorlar. Buharda pişirilmiş çörekler esmer şeker, bal, Çin biberi, kırmızı soğan kabuğu ve diğer hammaddelerden, su ve uygun miktarda yumurta, berrak yağ ve erişteden yapılır, daha sonra tekrar tekrar yoğrulur, kalın şeritler halinde yoğrulur, hamur haline getirilir, yoğrulur veya homojen bir kalınlığa gerilir. , Plaka, güçlü nesnelerden oluşan bir halka oluşturmak için düzenli yuvarlak şeritlerle birleştirilir ve kahverengi ve sarı olana kadar bir tavada kızartılır.
15. Fujian: erişte
Güney Fujianese, Bahar Şenliği sırasında ilk öğünde erişte yer, bu "her yıl uzun ömürlülük" anlamına gelir. Yeni Yılda uzun ömürlü erişte yemek, yüz yıllık bir yaşamı kutlamak içindir ve "uzun ömür, zenginlik ve zenginlik" ile "bol şans, uzun ve derin" uğurlu anlamları vardır. Aynı zamanda insanların daha iyi bir yaşam özlemini ve özlemini de bünyesinde barındırır. Zhangzhou bölgesinde sosis, ananas yumurtası ve zencefil yemek "günler geçtikçe daha müreffeh" demektir.
16. Taizhou, Zhejiang: Uzun Ömürlü Erişte
Her yıl Bahar Şenliği'nin arifesinde yerel halk, köyün özel tatlı patateslerinden yararlanarak, "uzun ömürlü erişte" olarak da bilinen, tatlı patates nişastasıyla kalın erişte yapmak için geleneksel üretim yöntemlerini kullanıyor.
17. Zhengzhou: soba şekeri
Her yıl Ay takviminin on ikinci ayının yirmi üçte biri, Çinlilerin sık sık dediği küçük bir yıl. Bu günün geleneği "Soba ustasını gönder" dir. , Lord Stove Lord'un ağzını biraz daha tatlı hale getirmek ve Yeşim İmparatoru önünde güzel şeylerden daha çok bahsetmek ve gelecek yıl aileye daha müreffeh bir sahne vermek için.
